以下是引用析津志在2009-5-3 1:46:00的发言：
1 k8 Q' {+ b7 n) R8 M既然树人说了,我不得不接招了.我来个在寺庙喝过的素汤:
7 k' ~+ D/ ?% _- U- i" V. A原料:苦瓜一根,香菇几朵,口磨几个,金针菇几根,西红柿一个,一点香菜,姜末和盐少许. % M8 }5 `' m! U6 }% Y8 b* b
做法:香菇,口磨,洗净切丁,金针菇洗净切寸段,苦瓜洗净一切两半去籽,西红柿切丁,香菜切末.放一锅清水,直接下姜末,香菇,口磨,金针菇,苦瓜(注意苦瓜是整根下锅),大火将汤烧开,然后改小火煲3小时,待苦瓜软烂,放西红柿并加盐,在煲15分钟,放香菜并关火.
+ _. V G: i9 e/ E3 F此汤是一道素食汤,在寺庙里很受欢迎.楼主不喜吃素,发上来可能不受楼主喜欢,不过没关系,楼主尽管拍砖. 9 \+ r; Z: V2 w! _: b" O3 q7 {& F
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好!学习学习!我所知道的很多素菜汤有很多都是先用高汤先备着,什么鸡汤,牛肉汤撇去肉,骨,皮,浮渣,煮开后然后加入东瓜,丝瓜,罗卜,蘑菇等若干素菜,西方很多汤也都是类似模式,像俄罗斯红菜汤,罗松汤,就是牛肉汤后加入西红柿,土豆,我上面提到的蘑菇土豆奶油汤也是在鸡汤上煮烂土豆成糊状加牛奶,加切碎的口蘑,胡椒加适量盐,虽然白纸黑字美名(素菜汤)但实在有负素菜两字,飞水我还真是不知道原因,可能是去浮渣看着有美感吧?但苦瓜热水抄一下的确就没那么苦了,我妈老是抄完在用油炒加盐..我还要再和大家一起学习 | 
发表于 2009-5-2 19:20:00
发表于 2009-5-2 21:40:00
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