有个事儿,想问问行家.

片儿汤

    最近在外地人开的包子铺吃了一次“炖吊子”,发现里面放了肺头.而且用的是大肠.记得以前有人给我说过,老北京真正的炖吊子用的是猪小肠,并且不放肺头.请高人给指点指点.

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    再有,为什么叫“炖吊子”,而不叫“炖肠子”呢,望不吝赐教.谢谢!

老盘子

炖吊子其实就是炖猪下货，心肚肺肠都有，当然应以肠为主，至于说都是小肠，也不尽然，没什么硬性规定。