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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 % K# N5 [5 s* b0 x) P' Z) U
它看似简单，但炒好了可不太容易。 ; }- F7 U6 d* q; Y
饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！ $ q- f1 U$ ]$ c8 {
鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。 . C. g' i$ b+ \ ?3 n
哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 . o. r- L) d3 M f4 H7 L0 C- r
锅放油点火这就开始。 . g( }; m, }0 f6 z4 Q1 E& X3 v
步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。 7 G% D3 Q% ]& ~& E o9 R' i
油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。 ' t* w( g; H7 n7 n8 P8 i/ \) ]8 k
很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似. 7 u9 X9 L/ W4 x6 V" O. t6 i
这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 / |9 K1 \4 S& k% V' h) [& E4 X2 J% Q
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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