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立春日杂记

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发表于 2009-2-4 19:51:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

今天吃了自家做的春饼,春饼像是荷叶,包了豆芽,韭菜,鸡蛋,肘子肉,估计不是很正宗,但味道还不错。就是没嚼萝卜,据说那叫“咬春”。
     想想吃豆芽、韭菜是取其生发之意,有迎接春天庆祝万物复苏的意思。至于为什么吃肘子还没想明白。

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吃春饼的时候忽然想到了春卷,于是想起以前在虎坊桥路口吃过一次春卷。推车卖春卷的是位四十来岁的大哥,他那春卷做得没治了(也许是因为我当时比较饿)。他是现卖现做,配料很全。他说他家就住附近,在那边摆摊很久了,做春卷的手艺是他家祖传的,关键技巧在配菜上。还说自打虎坊桥那边改造之后,就基本干不下去了。城管虽然不好意思抄他,但一见他就让他收摊。

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估计现在那位大哥也不干了。想想那边饭馆其实也不多,消费规格也不低,比如湖广会馆餐厅、谭鱼头什么的。但不管怎么说,这种做民间小吃的都属于必灭之列。

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一边吃春饼一边看电视,北京新闻演了几条和立春有关的新闻:
      一个新闻是说天福号肘子供应充分,可以满足顾客的需要。
--印象中天福号以前在西单路口斜对过儿长安街边上,门脸不大,前店后厂。那会儿好像不贵,生意就一般般。有天傍晚,在一个哥们的推荐下头一次吃了那的肘子,感觉还行。现在天福号肘子好像很贵了吧,看超市里卖的塑料包装成品价码都挺高的。也没再正经吃过,不过估计按一般市场规律,价格上去的同时,味道肯定是要降下来的。

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另一个新闻是说东单金宝街上举办打春牛活动。有只大个儿的黄了吧唧的牛摆在街头,还有一大堆风车在转。群众们围观,其中有好事者在一主持人指引下轮流去抽那头假牛,好像说要抽它三下。然后有人把牛肚子打开,从里面弄出一堆大包小包来,说是五谷。还有若干妇女和小孩在一边瞎起哄,总地看人好像不是很多。记者倒是不少,挤作一团一通狂拍。
电视节目还采访了一个民俗学者、一个金宝街物业领导和一群众小伙。民俗学者说了下打春牛的来历(当然不如论坛里说这么细了)。物业经理说了几句片汤话,大意是说民俗给金宝街带来了活力云云。(她在说话时眼中闪烁着异样的光彩,好像从牛肚子里拉出来的不是五谷杂粮而是金条。)那个年轻小伙说什么这是古老和现代的结合,看了这样的民俗表演以后,将会更加努力工作(也不知道是哪跟哪?)。
--总的感觉有点假。特别是那些拆了胡同盖欧式建筑的,你要真想保留民俗别拆不就得了,这不是穿海魂衫站前甲板上么?

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发表于 2009-2-4 20:11:00 | 显示全部楼层
好玩
发表于 2009-2-4 20:16:00 | 显示全部楼层
立春了:天福号备90吨酱肘子 今起可预订
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5 w1 _% {0 z' _ M7 ^, S j( s {2 Fhttp://www.zhugou.com 2009年01月20日         责编:小旭        来源:北青网      查看评论
3 t2 M& D; I; L* c5 O1 \+ S 下一篇:北京五环内花炮开售 奥运烟花
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0 {& L8 }: D8 `( V E B 本报讯  “往年立春,老主顾早晨不到8点就在门前排队买肘子,看见大家站在风中半个多小时,我们很心疼……”昨天,拥有270年历史的老字号天福号公司有关负责人表示,今年立春是2月4日,而当天的酱肘子从今天开始提前半个月接受预订。
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1 J8 ^, T, a8 ], J ▉立春排队买“酱肘子”
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2 V) h- s2 n( L 天福号7家直营店中,西直门店销售60多种产品,货品最全。每年一到“立春”、“立秋”等节气,店外排起十几米蜿蜒的长队,成为西直门一景。
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% W' n! Y. Q2 J$ [/ @3 b: Q“往年立春,老主顾早晨不到8点就在门前排队买肘子,”天福号总经理方飞跃表示,“看见大家站在风中半个多小时,我们很心疼,老字号也应该提供更人性化的服务。”还有些顾客下班时再来,酱肘子已经卖断货了,失望而归。
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3 z$ v5 {/ V$ w" t3 F ▉“整肘”切分 方便选购
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% I( k# x9 Y) R/ {3 z 今年,天福号经过反复研究后决定,“酱肘子”可提前半个月预订,届时无论是上午来还是傍晚来,都保证把货给顾客留着。
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5 {" H6 {# y. N9 R# t5 e 目前,天福号对外表示,只接受“整个”酱肘子的预订,整个肘子的重量大约2.5斤,价格在150元左右。但是,天福号销售经理也表示,“如果几名老邻居预订一个整肘子后,希望再分割,AA制购买,我们也负责服务到底。”
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9 t; b5 s8 `# b0 V有喜欢吃皮和白肉多一些的,也有些顾客偏爱瘦肉……一般情况下,每个整肘子被切割成4份单独销售,顾客可以随便选。
( h& i! I, ^& B& w9 m* i1 K. c! u! j
& p4 u% b3 `3 i3 J% i; { ▉立春熟肉制品供货增加
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* ]5 }) @) W% u3 c1 K9 ^ 粉肠11.5元/斤、灌肠3.5元/斤、蛋卷17.4元/斤、肉皮冻13.5元/斤等大众产品也登陆超市、直营店,据天福号有关负责人介绍,今年春节和立春离得比较近,公司正在加班加点生产,确保“酱肘子”、“五香小肚”、“蒜肠”等热销产品节日期间不断货。
/ F2 v% {' i2 `: d6 T/ s
. j1 g" W" z- a: N9 ^, ?8 V8 o 据介绍,今年春节、立春天福号熟肉制品供货增加20%-30%。
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