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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

5 ~6 |3 l0 C( w' Q- W

人均不到50 个人认为性价比还可以~

! w2 B$ b# A+ _# O: p' G4 W

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

# P e$ ^9 ~' S; P k

照片一般 期待大家的补充................

, Z- W: s" w0 f" p# e# U+ _8 w7 A

 

/ [6 B6 W2 d/ a5 Y& g% p


这是门外热着的炙子和碳

. q( n4 h* z% w2 a6 R

1 x9 |: b: J- r @' i

在来一张

9 g* x" H$ c/ f' ^" m

8 G; X- P4 d. ~- W0 g

是哪里呢?就是这里!

! m, V# {% C7 x' u0 I4 l+ _

) v* ~2 G& a2 l# [ c

馆子的大门

' ]; t6 V+ b- f# R2 B! {- n# S! _

; G8 x$ E! F- l9 Y% d

透明操作间上面 某名人题的字

' U; p ^/ G$ q, C1 L7 w

_3 c0 b2 I* Y) |6 k5 \

炸咯吱

$ e( i% t) Z& k: L' @: ^: P' o4 a0 J

炸灌肠

) [) R/ ]& h! |: I


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

2 E; y0 U2 \9 k

芥末可以再多放~~个人口味

1 I* C, S2 s( `

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

7 N$ ~! S4 w) d( ?% N! D# W

) o) F' L+ i; |" W0 K" J

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

) r3 H0 A' J) W3 l

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

; Y0 C t3 |& W; d& R

6 c7 [6 A! ?9 i6 Y# J, m$ \

炙子!炙子!!端上来啦!

0 Y3 \- G2 e, I6 R

弄点儿油擦擦

% L6 y; d6 Q& C; Y, X1 [

无影手!

% Q- s2 r4 j1 y) @% r

陈老板亲自出马

2 T( S7 j8 \( e8 e6 H% A: j+ C# V

小伙子还蛮有型的! 

# q7 Y. n& Y8 K3 ^- \" G) K, w

( N; h$ H. g4 t- R7 x. z2 y- \

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

5 r B0 |6 f2 O

腌制好的生板筋

2 f( O5 M: ~& q# |

烤一烤

3 {0 _/ ?& j u1 Z3 x& M

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

) M7 T3 m( u' p2 D( Y; U- J

' }2 _) E. ]' x0 |8 T6 y

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

* R' c$ H/ U7 q) F/ j


炸窝头

/ w: G, \ H) F [, H2 f. R* Q


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

9 i p8 D! _$ y4 a( [' ^; i' `

* l4 y5 Y' o8 o R# x# G

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

& O' K& C. u* S& z

; A0 d" {) `4 W7 |+ m' H& R" W4 [

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

, L; b( Z9 q1 f% ~0 A8 I

 

+ d2 b" O$ ]' V3 L- M

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

# n" Q, ^3 c$ v# v/ D


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
" T1 p5 @: G) y* ~. j+ b2 F4 s拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

. a2 g% l j4 z; t: @

 

* ?! i/ |7 n4 Z: M* c3 x" A

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

3 o/ y. l( k% Y

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

5 K1 d' {5 O* k5 P/ T, A

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

/ T1 e* R) V: Q) ?

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
$ u# S4 w6 P1 Z

馋记以吃为主

& |9 `' ]3 {/ u3 w; S

 

7 l/ [, A0 D: {% j0 P

主要表现食品,人物嘛就忽略了

9 J& ~1 P! X: L& K; C# {; q5 |

 

3 ^0 I% F1 C5 N( }

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
- S6 V' ^) C! v2 ~% o' [' Z) N

下次来您可一定叫我~忒近了......................

! |0 g; K, R. Q" C

 

% U0 e, }0 p: X% A: K

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

; ~$ M1 z3 W! s0 ?+ o- \8 V

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
6 e6 T" y- M1 l* V) a7 n

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
3 Q0 M$ L; U# D6 ^: t5 R# O5 Z

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
- y* h, [9 h1 Y& {' |& c/ Y5 ~+ L7 k

我不说!

0 t, V; w' ]3 J8 j/ M* j t# M5 O

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

G7 M( A `. Q/ \

 

; s7 k5 g5 n. J' T" e T" F I4 A

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

/ C* h; B0 Y8 s+ K- }0 ~

 

1 _+ G* _& L3 q" o6 h, M% Z' g

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

' R, \- g' \- |" l8 \

 

$ Y; E0 K9 W( x4 P3 }

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
1 b: K0 Q2 N% C! ?4 t8 Q* M* G

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
$ d j# u. P' P/ ?+ f$ L

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
8 c+ M V$ {. Q% r! A* D: v

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

" D2 C4 t9 A5 k5 W# a' n, H

 

& I) d9 g. G: H/ [: x; E! w

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  # e& I: O8 b: Y

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
9 Y* X1 `4 r2 h3 ?' R

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。7 V4 L% k5 k. S8 S: S/ Z t6 v % l- W1 F" | K6 L% j& T 2 R8 |# b" `9 A2 ]' M8 {+ M




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

) ^' B: P. `) d% |三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
% c$ m x6 A3 b! X6 V& |

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

% p! V) v% r8 q/ ]" _7 I0 v; k

你说的对!!

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