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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

+ m# U+ R0 B ?- |" v6 u8 V

人均不到50 个人认为性价比还可以~

4 N2 K" ~3 N( g7 l

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

7 R0 E0 B& G; e2 P4 N& a

照片一般 期待大家的补充................

; J8 K) r5 T# i2 L8 K$ H

 

2 c `! A. i# [5 O& i( ]% t


这是门外热着的炙子和碳

v& _. e/ Z0 v* p$ p% x, {

( ]& z5 ~" ], f

在来一张

. }# o# G' v' I V# ~& [0 i( M

" T% h6 Z& V9 Y+ {; s

是哪里呢?就是这里!

; [6 h2 v" P& u; d9 w5 B1 a4 m

8 Z) ]& f+ a- Q# l1 E8 X

馆子的大门

3 U* \& `. _& C6 k/ }+ S

! o; d/ j9 ?% |& @! ]) Q; z9 M

透明操作间上面 某名人题的字

" N- v" H" A2 j2 S

+ H+ f w) U+ E( J1 P

炸咯吱

. e2 Z' p7 d+ ?5 \) a& ?$ G

炸灌肠

, i. B( a- G! _3 p


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

+ E8 d, H; I% ?6 y& |

芥末可以再多放~~个人口味

- t; f- O5 o e W7 e( Q$ C& \/ q y" x

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

( a3 ^/ I* n. B7 a: Z

+ `6 H O% x6 j$ \% j4 D z

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

a6 L: E" `0 k$ O

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

5 q G) W9 Z. ~: S1 p! P

( l, _. d' I+ z4 n

炙子!炙子!!端上来啦!

2 \7 J% _* m6 r- c; V; {1 _- e- x4 R

弄点儿油擦擦

- u, `' I, N* a3 ]

无影手!

% x$ C+ u6 \+ ]" [

陈老板亲自出马

# v# o, S% V% s3 r) p

小伙子还蛮有型的! 

9 N& {& L* c, Y6 h& \, N

- G8 ~' e5 _ y2 i# O2 n4 v

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

( j& ~# J" R$ d: n

腌制好的生板筋

6 m0 T% p5 L! F' @& Z, _3 V* Y

烤一烤

0 l$ c. C+ W% ]" Z# ]9 V: R5 ~5 S

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

* ?& d2 D6 w$ ]7 H7 J3 P8 }

9 a! M% q, t* I$ h8 _, P) Y

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

5 M9 M( v) K8 F9 I" X


炸窝头

. ~0 Y4 c6 G2 @) D& Q2 W


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

* w3 c* O; {5 m9 c

3 B9 G/ G7 v, E6 v: _- H

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

5 R* u& ^3 A8 E( H3 I' W2 a

7 w7 z7 }, s: F9 l

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

0 G5 f* m, s$ f$ h! J! T

 

, u+ O' g3 s1 a2 J1 T& H

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

* i; D1 J+ c: @1 B1 e8 h @- a2 a


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
+ C* w" z/ d& F. J拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

6 W& ]9 v- l2 [% p8 l

 

# N6 D1 a$ W5 n1 w2 [9 d# U

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

* W1 G5 l( W7 f

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

- A; u! w% t2 Y: ?

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

" N, f3 j( D7 e. D# a

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
# K1 u4 B- ^( Z& d

馋记以吃为主

I, f& u. {* a' R6 W

 

: }/ |+ Q2 C4 E) t: e6 q# X" a1 U

主要表现食品,人物嘛就忽略了

7 a, v, D. {: w) v& |; \$ ?/ v

 

( v( q6 N. b: p5 J4 a$ |

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
! i1 r( E! k: R& x% U- ]( S9 M! P, w

下次来您可一定叫我~忒近了......................

" Y3 u/ W( ?$ m5 M6 C+ Z- @

 

, g. w) a5 ^, r% K7 L

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

v4 M1 ?& A7 {/ N: Q; `4 ~; G

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
+ r4 t( Y0 \& _6 C4 u X

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
. _# S; {6 W& r( l' x4 m

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
% F: p0 e! `2 F1 w' C7 }6 `) O

我不说!

+ Y2 \( j0 K4 ^* E# s8 \, Q

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

: t B& n! t, A( `. _

 

* k. z% ?) s* u+ z7 W1 Y

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

5 X, {! Y' W+ e% W/ x6 g

 

4 J& B0 V, Z- e8 ? O: _! g& v. f1 H

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

% f) H0 _ O/ }$ J

 

+ t4 I5 D& l6 ~( D

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
% u% S4 [/ H9 W! V9 L

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
& O5 b$ k. Y( T' z; P

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
& o# y$ g; c0 D: M' ^

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

0 k( g. F# |- b/ ]" F9 o; c

 

9 m6 D D* [! V$ {4 w. u1 ~

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  % l+ q( y1 a" X6 q) d

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
) F8 a( i+ \* k8 \

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 ; q; w1 ?# R" K/ d, U , t& T& F" V; A4 o! x/ ]0 b : }6 r$ K& i U




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

" H2 N4 e5 B: T三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
! F4 j+ F8 H6 h+ r( x6 A5 O

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

+ A; U$ j0 P5 c/ U7 h- s

你说的对!!

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