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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

: m0 H' `% ^* I; }6 c0 }4 E

人均不到50 个人认为性价比还可以~

: ]0 y: u) q% N! D3 H/ u1 B, k/ Z

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

9 h- p; z4 O: R; V/ O: u+ ^( A

照片一般 期待大家的补充................

5 Y- w; N1 u+ i' G1 H& H& a/ z

 

) g1 t$ o+ a* i3 n" R, i" u


这是门外热着的炙子和碳

' b9 L: l( S( S2 T

( F. w; ?, T2 E f% M1 [! b- {

在来一张

) l2 v& L4 K A9 y8 W$ v, n

0 E- v* N. a6 r" h

是哪里呢?就是这里!

4 X; d' s* E: g* K

% Q$ ^% j$ F" x9 v7 T

馆子的大门

+ s+ g! @5 {9 H3 @* [

# ~, R! Z) T6 \4 ^8 ]* o

透明操作间上面 某名人题的字

/ I$ ?# Y9 G! X

( q. u" J$ a& l3 Q5 k* E

炸咯吱

+ o5 R! m7 s3 k

炸灌肠

) D+ {# x& @' W


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

, v/ r- G0 z4 }4 D5 F

芥末可以再多放~~个人口味

! R* _4 N$ W. F) c" N3 E1 [9 H

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

& R# D5 ]3 q% j' \$ Q+ I

O5 }0 s( F0 C: @. f! y) L

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

) q6 P- T- t; U- Q7 J# d

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

7 q* q$ X% a* u \ z+ N

' G7 h, j% @' O6 d! O1 H- B

炙子!炙子!!端上来啦!

! [& B5 _1 T$ S: N, h. n }

弄点儿油擦擦

, R' A( L6 Q" z8 D

无影手!

' A7 J0 s/ x& F2 o8 B

陈老板亲自出马

* O+ U+ D+ X" Z. f3 i8 s- [

小伙子还蛮有型的! 

3 O1 d# P* t' G' K& A1 t' v

4 x6 [6 @: a% l& a3 Y, D, T

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

$ i: e( O8 h2 e5 ~8 H

腌制好的生板筋

/ I5 l( s4 O+ p$ h* B

烤一烤

0 e! c) E% g6 ]5 k$ T. \" F

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

; H K R7 Y: s) i7 l

1 E9 o! S( F( ?! ]% \9 M

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

6 p: ]: W: t; J: c5 Y


炸窝头

m5 N, v8 e. O {; r. _


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

" X6 p7 G& O# H/ v7 }. d( M( ]. V

% k+ J) n) t# z& s

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

* F3 O2 f, q+ ~3 O- E T

. q# o" p! I5 I8 u3 F9 X1 V9 O

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

) y; A; T! |4 t. X* T+ _

 

( {" V' A3 A0 i7 J" A0 H3 p: H# s0 f

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

: v3 l4 Z* h+ m


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。) F0 [6 ?2 k, y! r
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

) k% s7 J. u' C8 A; C# D4 E% v) I* G

 

x9 E% s) Z; e) p

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

2 x5 q1 v$ y `( o% K0 M

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

& h; C1 l" s: M% |5 r) o

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

0 E# [4 J) M% `) \0 T1 E

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
7 Q1 g! _/ Y. T @5 t7 B

馋记以吃为主

. W3 x5 x- D2 F$ v, n

 

' |5 E- H+ S- F/ }$ D

主要表现食品,人物嘛就忽略了

/ e. b2 D" e; G) Q' Y

 

; E) o6 j- y, k

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
" A. [2 t+ @, K! c5 z7 F* ^' z

下次来您可一定叫我~忒近了......................

; k+ f7 @1 }1 ?) `; `, G1 T

 

. A: j! k' [8 w/ b, N

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

% t$ Y8 }9 F0 s8 P: T

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
' B5 Q# l+ ^# j0 E6 S( y0 r

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
4 M8 t( h1 d! E7 N

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
/ e! |/ }- U; H

我不说!

' e8 r0 L+ ~9 f

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

3 o! H, q& s- w/ h# L

 

5 B, [. {) o) l- r

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

1 \6 Z7 _, e) A2 J' v5 j

 

' A# j" \+ O! q j1 Z# L

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

# F5 h: h/ \0 p% A# X2 c/ n

 

1 i$ C" f4 d( b2 j; A+ l8 R

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
1 n# u% x6 U% ]8 B

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
# ?6 D3 w' S/ g% q0 |% M3 ]

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
+ v, A! T* Q3 _+ K% k9 R- @& f

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

8 q& o) b v2 g! x2 u' w

 

3 z' U9 t% e# i$ \6 l) y7 r

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  ! R. D2 Z% o# x% Q

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
9 Q1 G w$ d( f- [

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 4 B7 J2 m2 M9 N# {' T4 ? ( ^3 Q0 Z0 V$ E8 z1 F$ n. s0 Y3 w * H J) P6 [* ^ ` X" x




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

{7 G {% b+ ]' t" r三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
: e4 I. Y! `/ }- V

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

1 T# K$ b0 O+ [6 G

你说的对!!

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