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1，老盘子说的，红果煮到最后，需要翻炒一番，因此叫“炒”，还是有道理的。 4 r/ c# [' G9 O/ x& j+ y
2，老北京的食品，有的名称不可望文生义，比如“熏鱼儿”，没有鱼儿，是猪头肉。比如“炒肝儿”，一没有炒，二并非以肝为主，实际以肠子为主吧？ 1 D' f. [) h, R' ~- |5 U+ u1 T' c
3，炒红果，事先要用空心铳子，将红果中心的核儿，连同一点果肉和核儿一起铳下来，不然一边吃，一边吐核儿，很不爽。铳下来的这部分，只有一点点果肉包着核儿，然而还要卖给穷孩子吃，只是名称叫什么，忘了。年头太久了。因为那位连桂香春全都不知道，所以我也懒得传授空心铳子之事啊。
. e3 {) T, H# ]9 F- c4，大的叫红果，小的叫山楂，也叫榲桲。市面上山楂比红果价高。然而这不是正宗的榲桲，只是长得像榲桲。
4 B, q1 m8 B/ l$ r- O; [5，正宗的榲桲产自中东。《天方夜谭》说，女人犯了错，主子要剥光她的衣服，使用榲桲树枝抽打，不是让她重伤骨折，只是让她痛，并且很长时间留下耻辱的伤痕。 `9 b( E( j# G" K9 ^% i- o
6，课本说我国地大物博，但是早有国际交流，互通有无。榲桲产自中东，老北京很流行的过去几乎家家都有的石榴树，也是产自中东，早年叫“海榴”，海外来的，词性就像“洋葱”，都是漂洋过海来的。石榴多子，因此成为吉祥物。榴弹炮、手榴弹，也是爆炸时，破片越多越好，因此叫“榴弹”。吉祥物石榴，象征多子。榴弹却要多杀人。人类的悲哀。有一本书说，过去土八路自制的手榴弹，爆炸时只是裂为两半，威力太小啦，命中几率太低。袁阔成过去说评书：四十八瓣香瓜式手榴弹，还有印象吗？那是一个铁石榴啊。
9 y( n( X# T( h8 u7，烟草叫“淡巴菇”，辣椒叫“海椒”，玉米叫“玉蜀黍”，土豆叫“马铃薯”，西红柿叫“番茄”乡下也叫“洋柿子”，这些植物原产于美洲，哥伦布带回西班牙，西班牙带到殖民地菲律宾，然后传入中国沿海。戚继光的军队奉命防守蓟县一带长城，“吃烟”带到北方，嘉靖皇帝说禁止“吃燕”，因为燕京是皇都，戚继光说不行，吃烟也是战斗力。后来，不战斗的人们也要吃烟，比如说食烟火斋这样的人们。 1 z! G1 x# v$ P! S v( h2 W
8，明代文人徐渭来过北京，有一篇《京城五月歌》写道：“石榴花发街欲焚，盘枝曲朵势崩云。千门万户买不尽，剩将儿女染红裙”。可见北京喜爱石榴，由来远矣。《红楼梦》说，俏香菱情解石榴裙，石榴花染的。湿了就会掉色，富人穿的。 . ]( i: B- x9 _% [" G: G% }
9，前几天，去了朋友家，请我吃石榴，个头比得上茄子，籽极小，著名产地是云南蒙自，他们公司在蒙自开办万亩石榴园，因为石榴整体榨汁，剩下的皮壳还能卖高价入药。 . v/ l: l2 T+ A0 ]
10，文革时期批判邓拓，邓拓说过，上厕所撒一泡尿的工夫，也能想出一篇文章的构思，《燕山夜话》就是这样来的。果然反动。 7 t7 R4 H8 L* F# v
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发表于 2009-1-7 22:13:00
发表于 2009-1-7 22:34:00
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