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周末夫妇望德楼小撮[含2P]

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发表于 2010-11-27 20:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

 

+ q$ Q3 {! _# i

      品尝北京清真风味,本人依然钟情于鼓楼望德楼。几日不去,便心中惦念。为满足口欲,本周末又与妻前去,进门询问厨师王京立当班,大喜。王师傅年轻有为,烹调技术堪赞!

0 c/ {6 K# q, S

      俗话说:“选餐馆,不如看厨艺。”遂点四菜:风味麻豆腐,芥末鸭掌、锅烧羊肉,干烧黄鱼。楼主嘴急,麻豆腐、芥末鸭掌尚未拍照,即佐酒下肚。四两牛二,一顿美餐。妻又撮一烧饼夹肉,某是牛肉面一碗,知天命之人,且不论今朝有酒今朝醉,却也感念今日有牙有口,一饱口福而无憾。 

1 d+ f* p. ~+ ~& {/ a6 N

 

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

9 h3 B* t. [. b9 w0 K8 f

     风味锅烧羊肉 特点:外焦里嫩肉,肉味鲜香,一份72元,按时价实惠,现羊肉价格23元/斤,羊肉见生不见熟,此菜量一斤羊肉不止。 

9 U E# ^/ m( q

  

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

- P# W5 _) l+ ?6 e: s) {

      干烧黄鱼:现在所谓黄鱼即大黄鱼,属海鱼类,1斤8两,117元,65/斤。值!

# [. G* v U+ w! p

这道菜是望德楼王京立厨师拿手招牌菜,味道醇香,令人回味。此菜耗时费工,家庭难以烹出此技艺,在鸿宾楼或烤肉宛100/斤,需180元,且未必能赶上这手艺!

6 y Y# @5 g& z

 

2 ^2 y. Z0 R4 r7 g2 w

友情提示:逢节假日早去,特别是自驾车的朋友,可把车停泊在地安门商场前。

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回复

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 楼主| 发表于 2010-11-28 17:20:00 | 显示全部楼层

 这回各位朋友能看到图片了吧。谢谢布衣亮子,今天又学了一手,很高兴。

 楼主| 发表于 2010-11-28 17:20:00 | 显示全部楼层
OK了。谢谢亮子!

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮
发表于 2010-11-28 19:30:00 | 显示全部楼层
您不能再点一个麻豆腐照张相吗?真会点菜,望德楼不拆吧?
发表于 2010-11-28 18:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2010-11-28 17:20:00的发言:
OK了。谢谢亮子!
! x! x- M/ Z" I' E

您太客气了!谢谢您的分享!

发表于 2010-11-28 08:12:00 | 显示全部楼层

望德楼的羊肉面那叫好吃,一碗面一碗肉窜,每次去都吃

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清炒虾仁好吃,盘边上有几级厨师的名字小条,很好记

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 楼主| 发表于 2010-11-28 08:16:00 | 显示全部楼层

回复:(帝京子民)     &n...

谢谢您点评!因为那个餐馆常去,是北城回民办红白事的首选地,菜上来(定桌),贴有厨师制作的标签,因为吃的口感好就留意了。一去,就点这位厨子。在网上给他灌了几回水,鼓励一番。现在能够钻研技艺的有心人不多,挺难得的,同时也可以让咱们这些“吃主儿”有点口福!
发表于 2010-11-28 08:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2010-11-28 8:08:00的发言:
# k1 v: f# g6 E/ l% G ! j' }5 {7 I# Z, |5 ]

连吴老都惊动啦!

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吴老抽时间可以体验一下,顺便拍几张残照,地安门那边现在拆的像废墟!

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谢谢您!确实看不到照片,不过文字写得好。
 楼主| 发表于 2010-11-28 08:08:00 | 显示全部楼层

回复:(颐和吴老) 四两牛二就着麻豆腐、芥末鸭...

连吴老都惊动啦!

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吴老抽时间可以体验一下,顺便拍几张残照,地安门那边现在拆的像废墟!

发表于 2010-11-28 07:18:00 | 显示全部楼层
 四两牛二就着麻豆腐、芥末鸭掌,赛神仙!
 楼主| 发表于 2010-11-28 08:05:00 | 显示全部楼层

回复:(老盘子)图片看不到。望德楼头2年去过,看来最...

图片看不到?不会吧。

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涨价是现实,相对而言清真餐馆价位是高一些,关键是原材料涨得太厉害了!我个人认为,论口味比其他清真餐馆强,还是挺享受的。

发表于 2010-11-28 14:08:00 | 显示全部楼层

65一斤是真够贵的

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如今这物价。。

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 楼主| 发表于 2010-11-29 10:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2010-11-28 19:30:00的发言:
您不能再点一个麻豆腐照张相吗?真会点菜,望德楼不拆吧?
' ]/ W2 a% a- u7 p! O: N

望德楼以前在德胜门冰窖口东口,那会儿望德楼最受欢迎的是店门口炸牛肉串,2块/串,大串,肉不少,得排一会儿队才能吃到,3串6块,捎带手的小吃,口感焦嫩,肉香扑鼻,极过瘾!

/ U. [6 C; k* l

后来拆迁(03年左右?),搬到了鼓楼大街东侧,目前安在。

+ h0 p3 V- T. O

下次吧,想着多照几张,把几个认为好的菜都拍下来。

发表于 2010-11-29 19:50:00 | 显示全部楼层

在德胜门的时候,吃过他们门口家的串,确实不错

2 {9 M& F& _6 k; n; l

 

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他们家的店还真没进去过。

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6 U1 t3 n9 u$ [; E/ D2 s* b

 

发表于 2010-11-29 20:06:00 | 显示全部楼层

记得我们家以前的街坊是清真厨子,鸿宾楼出身,80年代好像就是特三级了。

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5 f- V E* I1 ?8 P1 t

是某位清真菜大师的关门弟子,结果那两年清真菜不景气,他自己的儿子也是厨子,没继承老爹的清真菜手艺,改学的粤菜。

发表于 2010-11-27 20:55:00 | 显示全部楼层
          连掌勺的厨师都门儿清,真有口福啊!~
发表于 2010-11-27 20:32:00 | 显示全部楼层
图片看不到。望德楼头2年去过,看来最近价钱没少涨。
 楼主| 发表于 2010-12-11 18:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逝去的北平在2010-11-29 20:06:00的发言:
- b: \6 @& i% l5 o+ I! v9 n

记得我们家以前的街坊是清真厨子,鸿宾楼出身,80年代好像就是特三级了。

5 h- `6 x: d U' m. r

 

* J( N% y/ L3 x& P+ F' O8 y

是某位清真菜大师的关门弟子,结果那两年清真菜不景气,他自己的儿子也是厨子,没继承老爹的清真菜手艺,改学的粤菜。

9 r" Z6 j; M/ m2 p9 @2 Z

传统文化的传承,在当今浮躁的社会必然面临严峻的考验与挑战,何去何从?的确是个现实问题!

打字快手 该用户已被删除
发表于 2011-1-5 12:17:00 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2011-1-16 21:41:00 | 显示全部楼层
真够贵的
发表于 2011-1-20 21:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-1-20 19:47:00的发言:
6 J0 `5 }7 z' W( }! c6 G

再说说炒麻豆腐的心得,不一定对啊。

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油要大,即使放些羊尾巴油,也以素油为主,没有羊尾巴油,素油炒也一样,不难吃。葱姜不可少,没有羊尾巴油放点肥的羊肉丁亦可。煸出香味儿,加盐,不宜太咸。放些酱油调味儿(也有放黄酱的,我一直放的是酱油)。炒时,麻豆腐太稠需加些水,如此,方能体现炒之微妙!放煮好的黄豆,切碎的雪里蕻,炒的没了水汽,油出来了,即可。另炸些辣椒油备用。

1 Z4 f" b; l. K) I7 r

我挺喜欢烤肉季送的那个麻豆腐,似乎里头有肉馅。他们送的那个暴腌白萝卜也不错。回家自己花椒油盐那么做了做,解腻。

 楼主| 发表于 2011-1-20 19:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用曲艺迷在2011-1-20 16:52:00的发言:
麻豆腐自己在家也能做,就是费功夫。
. S; s" A) p) J& p( c3 V7 v' n

再说说炒麻豆腐的心得,不一定对啊。

6 X9 N; ~+ @4 D* c

油要大,即使放些羊尾巴油,也以素油为主,没有羊尾巴油,素油炒也一样,不难吃。葱姜不可少,没有羊尾巴油放点肥的羊肉丁亦可。煸出香味儿,加盐,不宜太咸。放些酱油调味儿(也有放黄酱的,我一直放的是酱油)。炒时,麻豆腐太稠需加些水,如此,方能体现炒之微妙!放煮好的黄豆,切碎的雪里蕻,炒的没了水汽,油出来了,即可。另炸些辣椒油备用。

发表于 2011-1-20 16:52:00 | 显示全部楼层
麻豆腐自己在家也能做,就是费功夫。
 楼主| 发表于 2011-1-21 08:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-1-20 21:35:00的发言:
7 L* U$ T( Q3 f. L a a

我挺喜欢烤肉季送的那个麻豆腐,似乎里头有肉馅。他们送的那个暴腌白萝卜也不错。回家自己花椒油盐那么做了做,解腻。

! L* Q( K( L7 }9 b3 F+ G

象牙白萝卜,切片,盐杀水,攥干。(或放点白醋,喜欢辣的,放点辣椒面),花椒油味儿好!

发表于 2011-1-26 21:20:00 | 显示全部楼层
虽然有点贵,可看着就地道
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