完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说):
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5 i! O/ Z, K, f4 n& P& J+ r2 b4 R一、凉糕、爱窝窝 ; T5 b$ ~+ x/ L
二、“喝酪啊!”——奶类食品
/ m2 k; ?5 s, r4 B* j% {6 M9 M三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
* B* m+ d& E+ v; S9 C3 w* R/ L四、街头早点
0 K& g4 t' X0 @- |/ ]" s8 Z五、街头午点
$ b9 ^' B8 ~5 Q六、杏仁茶及其它
& W! j# |% a- q0 o七、灌肠及其它 # ?- G5 G z. W5 W9 j& V8 W3 w
八、杂货挑儿——附酥糖 ( W, Q3 Q5 \. V& V+ d
九、庙会小吃——素菜 % a" W3 U# c6 }
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
7 _ C. V5 W9 o十一、豆汁——附春饼 # e) U. E/ I+ e' ^" b- p. x2 }
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
1 u0 @& r- \" P* t十三、初夏水果 : G( a+ D: t) B U J( D0 L6 |3 @3 Z
十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜 - j8 a2 a3 e9 m( m9 I) w
十五、酸梅汤
1 r z4 o n) j( X& g" x! a十六、水爆肚——附大酒缸
0 |: @# i2 ^! ]% [8 U) H十七、十刹海小吃 9 u0 \8 X. z6 O; q9 r
十八、羊肉热面及其它 . `% f- @8 J5 l
十九、夏令时鲜
3 M5 g# U' A: w/ W$ i. k/ A, ]0 S8 q二十、烧羊肉——附白魁
6 V9 R6 f( e) C4 I; {9 Z5 W; o二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 ) V9 E# ~" i; Z- O* ?
二二、熏鱼儿
3 m6 k1 n7 X% f0 w/ o二三、羊头肉
- ]# W3 m. o8 y" L0 l/ Y- f二四、初秋水果
8 S% o9 `& O, {# L I6 Z6 M二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
' n. D+ J M. U1 N3 j3 F二六、“锅底儿”及其它 ! {6 ?5 V8 z4 l6 {" g7 N3 Z3 D% B
二七、“肝儿来、羊腱子!”
2 h1 [) `$ l1 h3 T/ a5 ^# \二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!” : I9 H" }$ f( G5 k. g5 Y
二九、烤、涮、爆羊肉
- _8 c4 z1 Z: x* Q0 M8 g% B b6 H三十、烤肉宛
2 v/ M7 y/ {3 L三一、冰糖葫芦 6 J! W3 e; e/ t; s% F! z5 P3 P
三二、水萝卜、冻柿子 # e3 b8 J( v2 a) u
三三、硬面饽饽、馄饨担
/ S+ R( L9 f- d) n6 u5 B三四、老式饽饽铺
$ m! l, E& } j: s1 U- s三五、腊八粥 $ Y6 I* ^' s( e* o$ J
三六、关东糖
% V2 `/ ^9 g: C9 n b& _ E1 ~三七、蜜供
& N4 q; a- V5 z0 Y三八、元宵
9 {+ Y! N5 a1 S$ T三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 + ~: z6 U) y; K
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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