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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 ( ?& A1 O' I+ K! P" F6 Y
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” ) R- W3 v: l( s# o$ K
/ d- X% m& g1 N8 Q下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： z9 V. q, \( N8 M$ i7 \
* T! F1 Y. \4 E p% r) w/ q一、凉糕、爱窝窝 4 B, |0 J$ k6 r
二、“喝酪啊！”——奶类食品 # U6 n5 m, k: Q
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
; y/ }( A( o4 v+ v四、街头早点
3 X2 h9 D9 s0 S$ Q* _, }8 h五、街头午点
; h, k. D# K: e9 [( V5 s; J+ N# n六、杏仁茶及其它
5 t$ R1 k$ v; \七、灌肠及其它
4 q6 W; Y$ i! I八、杂货挑儿——附酥糖 9 P3 f; V; J9 e$ k! |) s5 b' v2 F
九、庙会小吃——素菜
: c7 J# w: S6 T十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
3 s0 {0 K& I1 `( o4 z8 `十一、豆汁——附春饼
( b H7 t3 s# ?$ V f十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
# b" @- H+ \5 w3 G% f+ N! E4 E十三、初夏水果 $ x. X- `5 u- j+ H0 N; y8 L8 m
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
z5 B7 b U5 a# R十五、酸梅汤
8 O# A: R& o/ I5 `, h十六、水爆肚——附大酒缸 u, w" }! G0 E
十七、十刹海小吃 ! I4 x- b" E( v, j- {7 ?8 a: L: m
十八、羊肉热面及其它
8 X n: b3 Q6 c. h7 F" i十九、夏令时鲜
$ e1 Y2 s- P& [/ R$ Q二十、烧羊肉——附白魁
7 s$ `* @& m3 a5 z5 m. r+ {二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 D* `* i: M$ w, ]+ n* M4 ]) D
二二、熏鱼儿
6 [, h/ x4 j: K8 o- G- c8 L二三、羊头肉 ( I0 H& r/ ]* D9 a7 v/ u- U5 a U
二四、初秋水果 $ S7 k2 O5 g5 g
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
1 r- i0 N1 Y4 p: u) |2 e1 @0 d& c二六、“锅底儿”及其它 ) h' I& _4 g& D, ]" c8 K5 X4 |
二七、“肝儿来、羊腱子！” $ I3 ^- u. J) |- L7 C& P# d$ K
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
& ^1 ~ O; a8 `7 ?4 }+ g1 t6 [二九、烤、涮、爆羊肉 + T$ D. |3 R2 l) v* Z
三十、烤肉宛 : Z* x8 T( B& g, u" E1 h- @, [
三一、冰糖葫芦 * h1 t3 J6 d$ ~% i$ b
三二、水萝卜、冻柿子
, c4 o4 i3 ]' k/ B三三、硬面饽饽、馄饨担
4 i, B1 U4 B' a) g) V/ o三四、老式饽饽铺
( F8 R& k" F/ g; m三五、腊八粥 5 _3 i% `6 y5 K/ L5 f
三六、关东糖
9 u( J' w5 Q- @9 F4 _三七、蜜供
# }* j2 y* ?" `三八、元宵 ; t- a/ X" E" g$ X: \
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
% M$ F; F1 Y, v2 V. E四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
* b* K: r4 }( `8 \9 |, U* {9 [ # J6 `2 J0 R+ B0 {, V- N
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00
