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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 . _3 J" z% |0 d& r! _1 D
4 h8 Y* ~# {2 l9 I8 |八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” 6 q2 K. y6 P ~2 P% F0 E! G# x
6 O( ?$ w9 e0 N; @; P1 @$ C5 H下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： ( }5 N% U/ _ @+ e
8 Q. \, y* Q% _( p/ Q一、凉糕、爱窝窝 8 Y, p/ _. D: U8 Y
二、“喝酪啊！”——奶类食品
6 }1 p' c: R% h+ `0 V# H8 \' r三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
- \7 b6 V0 K- ]% p3 {四、街头早点 0 Y2 s1 @" p* c! O% [$ }+ S
五、街头午点 0 K/ [: a+ }1 K7 n' h! r$ }- T* V
六、杏仁茶及其它 % H* V5 r3 U x4 B6 f9 n q% L3 S
七、灌肠及其它
4 l1 t4 Q- c$ g2 `- i& O0 l# Y八、杂货挑儿——附酥糖
n- m, g' W* H9 H九、庙会小吃——素菜
# X( c) |+ F1 ~& ?1 Q2 Y十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
8 t! Z- l7 _, |$ ]. m; X十一、豆汁——附春饼
0 Q5 Q5 P4 ]! m; p& B8 p十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
! H6 t; j$ Z" {0 l十三、初夏水果
2 R$ ~8 o: Q% I% K. B# j十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 9 e- _% D6 \: ?' }: j* @
十五、酸梅汤
V' q# U9 w0 F1 ?十六、水爆肚——附大酒缸 # Z# c* k6 {6 q3 M" {( A8 D
十七、十刹海小吃
8 v6 X( n* l% G1 i8 P: Z- k十八、羊肉热面及其它 [: a$ h7 Q6 V) f
十九、夏令时鲜
; R$ `5 e0 y# L; T* [二十、烧羊肉——附白魁 - |& p" W' ^' ^
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
+ u6 Q1 z9 @ v+ V1 L" R4 b二二、熏鱼儿 7 R1 q, J. d* W- K6 a; h
二三、羊头肉 9 `9 L3 ?% g- l4 F( H
二四、初秋水果 9 g6 I" K* X9 w, i( R8 b' P/ e& ]) \- i
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
3 F2 o* }8 ]! E4 G- E# Z1 s二六、“锅底儿”及其它 8 A3 h! X* `( T/ R/ V
二七、“肝儿来、羊腱子！”
?) r5 F. G" e$ S% g2 E3 \/ u二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” ! }( ?& g2 x% b' h6 W( M
二九、烤、涮、爆羊肉 % X$ A* X; [7 ^
三十、烤肉宛 . h/ l# {9 ^! k. @3 ?' L
三一、冰糖葫芦 2 i, Q, [* L) j: \& E$ |
三二、水萝卜、冻柿子
: N+ X# H; y m8 S3 g3 g: \ O三三、硬面饽饽、馄饨担 ) f. {9 [0 I* ^+ M3 W
三四、老式饽饽铺 # f7 K& p4 r. y1 ^' `8 p+ J
三五、腊八粥 ) d- q9 @! v6 U; }/ N6 @$ H
三六、关东糖 3 y, {; d- u N
三七、蜜供
4 i4 V2 Z# {! M) L; _三八、元宵
- g- g* t# C/ O4 L6 r+ ^三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
! Q# L$ B. c- Z( \/ N四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 Y( o% `: ?$ a) K! G# `) ]; q
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
