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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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0 Z1 Z; T4 o. J2 J- a八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： 4 O7 |" P1 U! i& X! t
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一、凉糕、爱窝窝 1 L3 ]; u9 H N% u9 W. \
二、“喝酪啊！”——奶类食品 0 [. R4 _( h ~7 @9 O
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
3 s7 u6 }) a/ ~4 d3 Y9 I. N四、街头早点
2 F5 S# o" D' `五、街头午点 ; I5 d: V# ]) @- ]( ^* U8 s( w/ Y! k
六、杏仁茶及其它 , h) m' ^( r) o1 V) C
七、灌肠及其它 % k" e6 i9 W, y
八、杂货挑儿——附酥糖 $ Y. v+ N2 L" l) P2 Q
九、庙会小吃——素菜
& w2 k7 p' ?' n! p十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
$ Q. [3 o7 |- A, R' c) Y; d十一、豆汁——附春饼
: `) D; F! |0 ]: _& E8 u+ {2 b十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
; _+ ]) o. O" M I9 M! B l- Z十三、初夏水果
' q; m+ `& }6 W2 v十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
$ n! \+ {' x( V4 ?十五、酸梅汤
5 D# m5 {* T5 Z* [+ U" g. P% E十六、水爆肚——附大酒缸 % v' k; i/ V6 J
十七、十刹海小吃 i* X* E( W, i
十八、羊肉热面及其它 5 T& i) c' Q; y2 s6 o$ f3 v
十九、夏令时鲜 0 G5 l0 q9 W; p, a6 v
二十、烧羊肉——附白魁 - I1 M; A" m3 n. e, J( t$ J
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 + Z0 Y( \& S) W6 @! r
二二、熏鱼儿 1 m& A- i; x4 [2 S0 g! a* ?( c
二三、羊头肉 2 L8 u8 u1 L+ j, G2 E \; t
二四、初秋水果 u; A) x/ J6 p# @! [9 b
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
$ L+ x% G# ~) I. z二六、“锅底儿”及其它 - `$ c' I! Q+ t! S
二七、“肝儿来、羊腱子！” % u1 p( O$ M+ h0 k6 @( G) \9 i
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
) _$ [3 ~8 V" \0 z# g, i) _二九、烤、涮、爆羊肉
, f$ l4 |7 k* X% j( G6 I- j- }三十、烤肉宛 & d$ c8 m! T/ s, ?: V0 s( X$ a
三一、冰糖葫芦 5 E1 Y& S/ a0 ]; K7 d# q% Y
三二、水萝卜、冻柿子 0 k) |& \1 u3 @9 e0 Q* }; m' m
三三、硬面饽饽、馄饨担
. Z- ?# Y' g. [9 o `6 ?0 |* d" c三四、老式饽饽铺 $ u- ]0 |) S( J3 C" H
三五、腊八粥
+ s( [2 ?* r m0 ]" _# v6 s/ H; x三六、关东糖 . M5 N. m# ]7 P+ u
三七、蜜供 & V$ V2 G- \1 k8 ^$ L4 {
三八、元宵 , D% \( @2 s6 F" q: z
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 1 ^8 ~) _+ X- l3 X" R( s8 E8 \% T
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 4 ]: w% u2 _. a" d9 \1 Z9 |
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00
