|
完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 2 ^; }" }- K) a8 y- k
3 y2 E. F# u! C4 Y
八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” & a$ Z9 L3 a4 x! `) s5 K1 m
0 w' J9 x3 Z9 [0 l$ k下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： % l8 {. o; Q/ w9 x
, n$ w8 C7 v' c4 o
一、凉糕、爱窝窝
4 b: x6 _3 m- |# y0 H: F i二、“喝酪啊！”——奶类食品 ) Q- N; F+ |" y( D% D" t
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 9 s- F2 z" J1 H; \
四、街头早点 + h$ Y8 j7 F0 J% M
五、街头午点
( b( p2 Z. m" n5 G六、杏仁茶及其它 # O+ S- ]3 u L5 H0 Y0 R
七、灌肠及其它 4 |( ?/ G$ i- `% R0 L
八、杂货挑儿——附酥糖 + A$ l( q9 q6 }: @3 i
九、庙会小吃——素菜 6 j, X- c9 j5 w* Q! E) S
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 % A$ s( u: l b0 L% z( x2 k4 d4 h% b
十一、豆汁——附春饼 % v' F, S& ]4 e( h! a0 L9 t
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 # P" @3 o4 l/ V1 X. e% t
十三、初夏水果
5 k3 }3 k. N. `/ }/ O7 H& J十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 ( J2 p! n" a2 e; N$ M
十五、酸梅汤 # x) ]$ D3 {* h0 w
十六、水爆肚——附大酒缸
6 o T3 }: e- r十七、十刹海小吃 $ u5 Y! J- D! r% j# g
十八、羊肉热面及其它 0 T& k4 n0 `4 @2 _
十九、夏令时鲜 $ k" J' A! F8 x3 }4 b
二十、烧羊肉——附白魁
. o. c; G! O m: p二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 " T7 ?: g9 K1 ^3 V! s) X" d
二二、熏鱼儿 ?- u$ `' l9 P( j' U
二三、羊头肉
2 u" v. \. e5 s7 P+ l二四、初秋水果
P8 a+ W& I8 [- F0 ~5 \4 o二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 6 D% q$ x: A% Z1 R7 F
二六、“锅底儿”及其它 & ~7 z. C& |7 X$ p
二七、“肝儿来、羊腱子！”
1 G% o- [' o# [* K4 Q' W二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” 8 z5 |" b6 k3 o7 E
二九、烤、涮、爆羊肉
: n% ^ j4 b8 k3 B1 v7 m: K三十、烤肉宛 * y0 I1 F( E2 d% `: H
三一、冰糖葫芦 8 Q6 n- d7 P1 l) t
三二、水萝卜、冻柿子 - v* w8 i+ I& ]. n9 u# f6 @
三三、硬面饽饽、馄饨担
! `5 S& a" G; x K) W+ {三四、老式饽饽铺 % O: m9 [9 ?6 W u4 ~! } a
三五、腊八粥
" t* k- M8 Y' v7 N9 w; s) w三六、关东糖
3 O5 H6 g* ~2 X+ Z1 r5 M, L1 N三七、蜜供
; n1 O' i d9 q: ~) ^3 X三八、元宵 5 G# b k4 v/ C8 I% j
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 * a+ _" o. r: r+ a
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 5 _+ D% Q. i4 K( e ^) s
: m4 ?1 S8 T- M# H7 ]
| 
发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
