芝麻烧饼 全过程[含3P]

南城土著

先声明：这是闲的没事才弄这个！和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒（小茴香多）擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]

星星

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

& K- C8 F/ @1 i- n

 

4 \ [ L7 ^+ h" {7 C

 

/ j8 _% _+ X+ A, u

 

 

德胜门内

这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了


/ m5 a/ @4 D" \+ F3 M, N4 R我也想学
6 K+ P; _8 L0 @) w& a+ I8 Z
强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间

谢谢

西京闲痞

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言：
: v+ f+ N0 E6 W3 G- `+ F; G

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

8 R! ^3 C4 d7 I0 F3 S8 d: o

大权在握

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言：
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
此主题相关图片如下：11.jpg

3 h; X5 |0 s* L. f- f# a

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

老片

嘿！地道！

chi

真不错

手艺好

东郊老土

QUOTE:

以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
% K0 @) ] A# q0 S4 s, C$ e8 d

用饼铛也可以吧？

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

　这是老式煤球炉子上封火用的，北京地区叫“盖火”。

鼓楼人

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

南城土著

QUOTE:

以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
3 e0 d' U7 g( O3 u! |0 R; T

用饼铛也可以吧？

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

6 @: L# a4 ^2 Y. q. \2 X. l

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火（火轻声）我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

尚古士

切点红烧肉，加点尖椒香菜…

南城土著

QUOTE:

以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言：
切点红烧肉，加点尖椒香菜…

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

牛老者

用饼铛也可以吧？

7 J1 K" L1 A" m& u

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

南城土著

QUOTE:

以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言：
嘿！地道！

& Q& f' h! r+ U

谢片兄赞扬！

南城土著

QUOTE:

以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言：
真不错

手艺好

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

南城土著

和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子（不能用刀 麻将就流啦）


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[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]

南城土著

剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水（化点糖水也可以）沾足芝麻。

3 z6 B% e( U9 d

[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]

南城土著

认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

南城土著

中火十分钟 中间翻一下个儿  结束！趁热儿吃吧您内！

芝麻烧饼 全过程

2 i& d) J: z# I

[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]

食烟火斋

乐队的小镲：

 

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南城土著

QUOTE:

以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言：
( R* y- [% s# w" x, }

乐队的小镲：

 

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也有叫铙钹的。

星星

QUOTE:

以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言： " p7 z M! ]6 b3 K3 z/ U5 e$ \

 

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" f% w$ A5 O" K3 H

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

东郊老土

QUOTE:

以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
@/ R- I1 p$ a0 u9 C- [

 

+ A9 L6 V: _/ A

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢！

QUOTE:

　我的帖子是引用的您的发言，您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打，那做出的烧饼就真的没法吃啦！

星星

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言：

老土发的烧饼制作视频 看见了。

Adobe Flash Player

我没安装，所以看不见吧，只看见自己的优酷视频.

1 k+ C2 f2 \5 W! Y5 i

南城土著

QUOTE:

以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：

 

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

* _) G6 L8 W) D& O. j

老土发的烧饼制作视频 看见了。

听故事

请教南叔，爆肚张的火烧是怎么做的？我很喜欢吃。

南城土著

QUOTE:

以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言：
: L7 v( ]: X$ ]8 [+ a9 y

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

铜草帽儿一对儿 五毛！

南城土著

QUOTE:

以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言：

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

饼铛我还真不会用 。

南城土著

QUOTE:

以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言：
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢

能发视频就好了。

南城土著

QUOTE:

以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言：
: \1 @" D/ Z4 Q9 P1 F8 P- k

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

# ]+ _/ L" y4 J0 h

 

 

 

 

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧