鲟鳇鱼类为古老鱼类，起源于一亿三千万年前，世界现存约２８种，我国有８种，黑龙江所产的为施氏鲟和达氏鳇。
鳇：地方名鳇鱼，曾用名达氏鳇、黑龙江鳇鱼。个体甚大，为淡水中最大型的鱼类之一，大的个体长达３．９米，重５００公斤，最大的重达１０００公斤。终生在淡水中生活，在江水中不作远距离洄游，系底栖鱼类。历年５－６月是其产卵繁殖活动的主要季节，为肉食性凶猛鱼类，寿命很长，能活５０年以上，性成熟最小年龄雌性为１６－１７龄，雄性为１２龄以上。
施氏鲟和鳇同为黑龙江水域的名贵经济鱼类。鳇鱼肉味鲜美，全身是宝。鲟卵和鳇卵都用以制作鱼子酱，营养丰富，价格昂贵，被国际上称为“黑色软黄金”。 鲟鳇鱼,是黑龙江的名产,体重可达几百斤至上千斤,有淡水鱼王的美称。此鱼肉鲜味美,骨脆而香,全身几乎没有废料,胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。
由于过分捕捞和生存环境恶化，黑龙江鲟鳇鱼已经面临灭绝的危险。 鲟鳇鱼在清代是皇家贡品,每年由黑龙江将军进贡到北京,清代皇室对其极其重视,严禁私捕.每年皇家要求的捕捞数量也很少,文献记载每年进贡数量最多10几条,最少时1-2条.  
红楼梦里庄头乌进孝的贾府进贡单原型,据考证正是清代关外进贡朝廷的贡单.先罗列一下如下 大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，各色杂鱼二百斤，活鸡，鸭，鹅各二百只，风鸡，鸭，鹅二百只，野鸡，兔子各二百对，熊掌二十对，鹿筋二十斤，海参五十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，蛏干二十斤，榛，松，桃，杏穰各二口袋，大对虾五十对，干虾二百斤，银霜炭上等选用一千斤，中等二千斤，柴炭三万斤，御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色干菜一车，外卖粱谷，牲口各项之银共折银二千五百两。外门下孝敬哥儿姐儿顽意：活鹿两对，活白兔四对，黑兔四对，活锦鸡两对，西洋鸭两对. 这么庞大的进贡单里仅有鲟鳇鱼二个.可见珍视爱护的程度! | 
发表于 2008-9-29 13:01:00
发表于 2008-9-30 09:22:00
