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酱豆腐扣肉(蒸碗)

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发表于 2009-4-21 23:16:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
 选膘薄之五花,白煮至八分熟。出锅冷至常温,切片备用。豆腐切如肉片大而厚倍之。煎黄至起壳备用。 7 V8 \( s% I& }& ~! ] t1 \

    肉 与炸豆腐间隔码放于大碗中,如扣盘则皮朝下,如蒸碗则皮朝上。大块红腐乳捣烂如粥,徐浇碗内,务使周布,后以葱白,花椒,蒜片覆之,撒糖盐少许。甑四十分起出。覆料尽弃。或扣盘,或带碗上桌。其味甚妙!

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发表于 2009-4-22 06:08:00 | 显示全部楼层

有没有图呀?掌柜的。

* G" x- m: e* X" F

 

发表于 2009-4-21 23:55:00 | 显示全部楼层
大半夜的……人家很饿啊! 上来就看这么一帖子。。。。
 楼主| 发表于 2009-4-22 00:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用莹火在2009-4-21 23:55:00的发言:
大半夜的……人家很饿啊! 上来就看这么一帖子。。。。
4 x" L w* |0 e7 _. w [" E) A5 d) }( G

叫掌柜的立即传膳

 楼主| 发表于 2009-4-22 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用garyfong在2009-4-22 6:08:00的发言:
3 C: f! ?4 o# d2 Y& B( p

有没有图呀?掌柜的。

/ z2 r+ H8 V$ }* W

 

* q5 K: k. e( G1 m4 n, @ p* Q

刻意地不发图,个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力,老看图语言文字能力退化严重。

 楼主| 发表于 2009-4-22 09:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-4-22 8:42:00的发言:
7 r5 w; F! k% o5 c3 e

最近作业不少啊盘子。

/ k9 X1 v: B. f; W- ~

老打字,说都不会话了,最近发现提笔忘字,小学学的都还老师了。

发表于 2009-4-22 08:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-4-22 8:08:00的发言:
# @; |% P: e: s# r7 ?& y

刻意地不发图,个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力,老看图语言文字能力退化严重。

, [) Z- b6 J/ t

最近作业不少啊盘子。

 楼主| 发表于 2009-4-22 18:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-4-22 18:14:00的发言:
我吃过的蒸碗是不带豆腐的
7 T, l* ?$ z! @, ~ c

 

7 {6 f g. g6 a1 `; b! f' x2 M8 K' ]

比较传统的没豆腐,不过传统的太油腻,不大适合现代人口味。实践证明加炸豆腐效果很好。

发表于 2009-4-22 18:14:00 | 显示全部楼层
我吃过的蒸碗是不带豆腐的
发表于 2009-4-22 21:15:00 | 显示全部楼层
盘兄,会吃呀
发表于 2009-4-24 02:14:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用莹火在2009-4-21 23:55:00的发言:
大半夜的……人家很饿啊! 上来就看这么一帖子。。。。
1 l" y' J9 a+ }8 W( |8 p6 P1 g

好帖!学习

发表于 2009-4-24 19:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-4-22 8:08:00的发言:
- N3 x/ m6 i- u3 g5 w

刻意地不发图,个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力,老看图语言文字能力退化严重。

9 Q/ _- M/ d0 A. \

不愧为玩古书的,文字功力未退反增!

发表于 2009-4-24 21:49:00 | 显示全部楼层
强烈要求看照片!
发表于 2009-4-23 17:16:00 | 显示全部楼层
酱豆腐扣肉肥而不腻
发表于 2009-4-23 15:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2009-4-22 21:15:00的发言:
盘兄,会吃呀
1 m& v, X' y) P: P8 B

关键是还会做

发表于 2009-4-23 08:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-4-22 8:08:00的发言:
) u, B: _0 I% B8 j. }

刻意地不发图,个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力,老看图语言文字能力退化严重。

3 Q. U+ m$ \. b9 P- K3 W _

那就写回 “涮羊肉”呗

发表于 2009-8-6 12:07:00 | 显示全部楼层
我大姨做这酱豆腐肉才是一绝,肉片不是很厚,上面一层油亮,酱豆腐味儿十分柔和,肥而不腻~~不过只有过年过节的时候怹才做一回。。。
发表于 2014-6-2 21:22:39 | 显示全部楼层
记下了,谢谢
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