如何简易做炒肝

老盘子

炒肝不少人爱吃,其实炒肝制作挺简单!麻烦的是收拾下水,如能想办法解决这个问题,那制作起来乐趣挺多!我贴的是家里自己做的办法,不是完全按流程的,因此叫简易做炒肝

原料:猪肠,猪肝,口蘑,蒜,

先洗肠子(您最好找一能帮您洗的)一定要洗干净,用盐搓多洗几次!洗好后切段备用,肝切薄片,大小类似5分硬币切好后用料酒抓一下备用.蒜砸碎,越碎越好!

另将口蘑洗干净用开水泡着,(要用的是泡蘑菇的汤)如果熬一下蘑菇好象也可以,不过我没熬过!起锅放冷水,将肠段下进去,烧开去末略煮后捞出,另起锅加一点底油葱姜细末戗锅,然后加入肠段略炒即把口蘑汤加进去开锅改小火炖一会,其间加酱油盐调味.肠子约9成熟时,改大火下肝片,肝容易老,略汆即可,然后加味精.淀粉勾芡,勾芡完成后关火加蒜末搅拌均匀,略等一会盛碗!

   家里一般人口不多,想吃这个还是外面吃的好,因为这东西不能多吃,做少了不好做,做多了又没用!

纸扇轻摇

将猪肠、猪肝、口蘑、蒜放入油锅爆炒一定很好吃，不做炒肝儿了！！！！

小小的我

学习了,试试去

秦文

二楼的爆炒肯定不行，肠子熟不了。

另外，勾芡要用土豆淀粉，粘稠、透亮。

不算老的北京人

   盘子主席好久不见甚念,哪天有空一起坐坐![em10][em10][em10]

老盘子

QUOTE:

以下是引用不算老的北京人在2008-8-12 23:00:15的发言：
   盘子主席好久不见甚念,哪天有空一起坐坐![em10][em10][em10]

是啊是啊!老大您可好,我那同学老王找您了吧!

星星

加工“肠”是件难事，买过半成品（好像是稻香村），左洗右洗，总觉着手，器皿，到处有异味，那以后再不沾了。。

这道工序很关键，否则炒肝就....[em14]

两棵大枣树

肠子是最难弄得了，别的都好说，还是外边吃去吧。[em03][em03][em03]

两棵大枣树

肠子是最难弄得了，别的都好说，还是外边吃去吧。[em03][em03][em03]

不算老的北京人

QUOTE:

以下是引用老盘子在2008-8-12 23:07:21的发言：

是啊是啊!老大您可好,我那同学老王找您了吧!

您的同学王总夫妇已在我行开户我们合作的非常愉快,谢谢主席!希望今后还有合作的机会!谢谢!改日我做东大家聚聚

!

[em10][em10][em10]

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用不算老的北京人在2008-8-22 22:09:47的发言：

您的同学王总夫妇已在我行开户我们合作的非常愉快,谢谢主席!希望今后还有合作的机会!谢谢!改日我做东大家聚聚

!

[em10][em10][em10]

我去！！！！

 

[em10][em10][em10][em10][em10][em10]

平淡不才

还是去外边吃比较靠谱