柴锅侉炖鱼

老盘子

侉炖鱼做法简单，味道鲜美，条件是需要大锅和大条鲜鱼，以河鱼，库鱼大者为佳，塘鱼次之（有土味）介绍我的做法，

鱼先收拾，鱼鳔和鱼子鱼白都留下洗干净备用。收拾出来后在鱼身划几刀，放盘里撒上盐，料酒，醋，花椒，稍腌一会。锅烧热后稍微放一点油（也可放些切碎肥肉的）然后放一些干辣椒，或者豆瓣酱。葱段姜片蒜瓣后下进去稍微翻炒一下放水把鱼下锅，加水淹过鱼身烧开锅后放瓶啤酒，加酱油，白糖！少许黄酱！傻炖20分钟后加盐，根据鱼的大小再炖一段时间就可以撤火，不必着急出锅，盖好盖子让鱼在锅里闷一阵子。这样鱼入味，还会有特殊的柴锅味出来！出锅需要2人操作，一人端大号盘子，一人持2把铲子，铲鱼出锅，浇上鱼汤汁就可上桌了。

纸扇轻摇

这么大根木头当柴火！还用这么大口锅！不说以为在炼丹。[em07]

宿城小雪

好吃！

（不过怀疑鱼的新鲜。记得盘子哥说只吃三净肉，不知是不是也只吃三净鱼。鱼若是三净那怎么新鲜啊。）

老盘子

QUOTE:

以下是引用瞌睡虫在2008-7-27 17:27:39的发言：

好吃！

（不过怀疑鱼的新鲜。记得盘子哥说只吃三净肉，不知是不是也只吃三净鱼。鱼若是三净那怎么新鲜啊。）

我又不是六祖，又不是君子，一说吃，恶俗全免！横扫一切牛鬼蛇神！

老北京人

真不错,等秋凉了,咱们弄几条大的,去盘子哥那里,尝尝鲜去!

元大都

库鱼！一定要库鱼！[em02][em02][em02]

爱屋及乌

哼！

上次就没吃着！！鱼的花刀还是我切的！！哼！！没吃着！！！

[em03][em03]

两棵大枣树

看着相当强悍

[em02][em02][em02]

嘟啊嘟嘟

能吃么