红烧掌柜,清蒸掌柜,掌柜火锅!

老北京人

这几日,凡论坛里,发表有关于小动物的帖子,掌柜必问好吃否,如何烹调等,出于对掌柜的关心,我建议大家,找一天,找口大锅,将掌柜做成如下菜品:1老北京小吃"蒸了炸"!2红烧掌柜!3清蒸掌柜!4焖酥掌柜等,最后做成东北名菜"杀掌柜菜"!请大家积极响应!

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牛仔

扯淡[em05]

GUANYUE

你把好吃的都挑走了！我要“掌柜”下水杂碎汤。[em02]

析津志

我吃素,这东西吃不了.

莹火

咳咳……

WIKY

咱能挑个筋吃的人吃么……

太瘦的吃着塞牙

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老北京人

做法挺多,看来响应的人不少,掌柜还要亲自下厨,咱们大家看看到底掌柜怎么把自己做了!哈哈哈哈

行人

QUOTE:

以下是引用老盘子在2008-6-16 18:46:05的发言：

 

     好香啊.

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花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用析津志在2008-6-16 21:12:35的发言：
我吃素,这东西吃不了.

咳,让掌柜的接着续发,给您来盘"发菜",算素的吧.

老盘子

`赶紧给安定医院打电话!这2个人疯了!

宿城小雪

樱桃肉！

小时侯在幼儿园吃过，是甜甜的小肉球！后来再没吃过，谁知道做法啊？现在还有这道菜吗？

掌柜

好吃！

我亲自下厨，别忘了我是厨子出身！

行人

 

   热闹了.

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掌柜

四干四鲜四蜜饯，四冷荤三个甜碗四点心。四干就是黑瓜子，白瓜子，核桃蘸子，糖杏仁儿。四鲜，北山苹果，申州蜜桃，广东荔枝，桂林马蹄。 四蜜饯，青梅，橘饼，圆肉，瓜条。
四冷荤，全羊肝儿，溜蟹腿，白斩鸡，炸排骨。三甜碗，莲子粥，杏仁儿茶，糖蒸八宝饭。四点心，芙蓉糕，喇嘛糕，油炸荟子，炸元宵。
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。
什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡，罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。
麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。
烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。
锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。
拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹。三鲜木樨汤！
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。
一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉。
红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子。
炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉。
氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
烩长脐肚、烩南荠。
盐水肘花儿，锅烧猪蹄儿、拌稂子、 炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑饤、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子。
拔丝山药、拔丝肉、鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅

元大都

来个掌柜5吃！不同部位不同吃法[em01][em01]

老盘子

掌柜这么瘦,这怎么5吃,也就2个耳朵可以酱一盘下酒,剩下的一半做个骨头汤,一半椒盐掌柜架

宿城小雪

QUOTE:

以下是引用老盘子在2008-6-16 17:57:57的发言：

`赶紧给安定医院打电话!这2个人疯了!

樱桃肉怎么做？哪能吃到？

老盘子

1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。

 2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。

 3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。

4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅!

宿城小雪

怎么是黄的呀？我清楚记得是红的！

我们幼儿园做得可好吃了，每个周六都有，偶尔一次没有我就特失望。后来再没吃过，我对樱桃肉特怀念，怀念了二十年。