|
饿，这么复杂！ 9 W+ g6 h4 i2 v% c) U: r1 Y- H i
) ]) g8 S4 W' }+ b. k7 R. ]/ w我都是先煮鸡蛋，先把鸡蛋洗净，凉水下锅，开锅煮3-4分钟，捞出。待温凉之后把鸡蛋轻轻磕裂备用
: I9 d* ]3 j" @& p+ l2 p, T2 q% l# W: S 5 b c3 s1 o" w
然后取一新锅，煮茶叶水+一些炖肉调料，什么花椒大料桂皮陈皮辣椒小茴香粒之类的吧，一起煮沸。
0 t! }% y( c/ s+ w1 l7 r# Y3 }( ^& t
* \9 h0 r; ~8 e# t' ~9 h' e, n1 g5 W然后把煮好的茶水兑在磕裂的鸡蛋里，要没过鸡蛋，最好用有盖子的密封小桶盛。看鸡蛋数量吧，一般我煮20个，要放四勺子盐，看勺子大小吧，要是小盐勺估计得5勺子。之后盖盖子晃悠晃悠，让盐充分融化。待茶水凉后，放入冰箱冷藏保鲜 " E9 a/ \: t( Q5 Y) B3 _) H e. t! b
1 R) r2 R( Y8 B. P# {8 I) v
估计3天左右咸淡味就合适了。但是要先倒腾一下，让下面的鸡蛋和上面的鸡蛋调换一下位置。据我的经验，即便我怎么让盐充分融化，还是下面的鸡蛋最先入味。这样你吃两三天之后，上面倒下去的鸡蛋也入味了，味道才最合适。 | 
发表于 2009-9-4 11:17:00
发表于 2009-9-6 00:38:00
楼主