石景山 模式口 卤煮火烧 店

德胜门内

听语漫步

盘子的徒弟

全虚派正在扩大队伍

[em01]

德胜门内

336公交 首钢小区站 下车 往上走 陈家老汤卤煮

还成``就是有点贵！

卤煮小碗的就要 9元  汤是真得不错```比我吃的``其他的``都好吃``

散打的烧酒 半斤 12元   嘿嘿``我和哥们``来了半斤``不是为了``别的``就是因为``他们店用酒盏温着喝`` 

其他的``那个`“肉皮冻”就不要点了``不好吃``太咸``

扎灌肠。不错```非常不错``

这里人多了吃，我看有的``有那种铜锅的```很过瘾```几十块钱吧``

顺便说一下``隔壁是一家``驴肉火烧店  嘿嘿```买了拿过来吃``

这地方还成，算是干净``

酱豆腐乳、韭菜花、辣椒油、大蒜汁``全都有```

服务生``还算不错``

适合``喝点小酒```嘿嘿```

老盘子

传统卤煮的味主要靠汤,而不是靠后添加作料!作料会夺味儿,讲究的连香菜都认为夺味而不加!除了辣椒油其他后给的作料都不该放,要是不放就不好吃的话,那说明做得不地道!

德胜门内

“老北京网”浏览量这大？我第一次来到这里，注册发贴。贴还没发完```跟贴的``就上来了``

好现象``哈哈``谢谢捧场``有不同意见是好事！！谢谢谢谢``

“松肉”对！做得也不错！我明白你的意思，民族问题。嘿嘿``瞎吃

说一下啊，那四个小料，在桌子上一直就有```

我口重``就喜欢``多加``韭菜花和上大蒜汁``正好``嘿嘿``

德胜门内

一上来`就打起来了？不至于吧``就为口吃的```

你想想这店里有不光卖 卤煮

还有其他的```吃食 

所有``有点``小料``备着``有啥不对？

我刚一注册``刚发贴``就当头来一棒子！！！

当然```可见``这位仁兄的专业！

咱有话好好说，成不？我听着有点刺耳``

老盘子

一上4样小料就说明这卤煮不正宗！那是松肉吗？这玩意和卤煮可不搭调啊！肉皮冻上面那层油个人认为应刮干净了！当然也有人喜欢带点油！
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[此贴子已经被作者于2007-12-29 16:07:33编辑过]

晕游

口味是很主观的，根本这里也没有棒子抡到您那，您仔细看看您所说的抡棒子的主儿的内容.

欢迎加入馋记啊

老盘子

呵呵！别着急呀哥们！就事论事，讨论而已！人口味不同，怎么吃是自己的事。传统的未必是你个人喜欢的。比如我也喜欢卤煮放香菜。不过咱们单就传统来说，确实是我说的那样！欢迎多发您的高乐帖！

可能您新来不习惯，我这人 就是有什么说什么，一个吃饭的事，最是细枝末节，咱们别拌嘴，大家就是图个乐和!是不是

德胜门内

老盘子前辈：

哈哈```没事没事```

一人一个口味```

习惯不同```

有机会见面``喝酒``

希望 我们论坛 我们栏目 越办越好``

爱因子

松肉肉

德胜门内

一大早``饿的

叫家里人去吃早点``

不去``一个个的`都不去``

我想吃“炒肝”，记得大学同学来北京，我带他去菜市口“老李炒肝”吃早点，南方人``竟然``对炒肝赞不绝口。

老盘子

正宗店灶台上没有漏勺，因为伙计会下手在烧滚开的锅里捞出肠子，这一般不正宗的没这手艺！桌子上没有小料，顶多有醋壶和辣椒罐

！[IMG]

[此贴子已经被作者于2008-1-2 12:52:07编辑过]

德胜门内

楼上，这是哪家店啊？

我中午刚吃的卤煮，石景山 西黄村 一家店 还成``

W- s+ _: U Q/ A3 p; K1 W

[此贴子已经被作者于2008-1-2 13:00:38编辑过]

老盘子

QUOTE:

以下是引用bj炸酱面在2008-1-2 12:47:59的发言：

楼上，这是哪家店啊？

我中午刚吃的卤煮，石景山 西黄村 一家店 还成``

北京珐琅厂北门，这家其实不是小肠陈的正根，但是做得有正根的意思，反而现在正根不成了！不过也得赶拨，不早不晚去才能吃对味，太早没出味，太晚兑水一多也没味

我是片子

老盘子吃龙虾都得就碗卤煮恨不得[em01][em01]

老盘子

边哥是酒神!

有量有品

[此贴子已经被作者于2008-1-6 11:21:43编辑过]

晕游

德胜门内

QUOTE:

以下是引用晕游在2008-1-6 8:13:20的发言：

哈哈```好干净的店

、

今天陪，朋友买核桃，吃的卤煮，环境和这个没法比

zl3y3

据说这家店是老爷子自己的？吃过不错

美食美器

bj炸酱面：

    兄弟，一看你就是石景山人，老是离不开你那一亩三分地。哈哈。这是德宝吧？在西面算不错了，但是到了南城就数不上了。

老盘子：

       你说的是陈嫂卤煮吧，那个有点假冒之嫌，不如德宝。不过你说得对，主要吃老汤，不过佐料也不是不能搁，关键是个人有个人味。

你们可以看看我的博客：http://blog.sina.com.cn/ggwemail  推广一下，呵呵！

老盘子

楼上博客瞻仰了一番，领教颇多，尤其熟肉饺子，我印象里大部分是用这个做法做包子，包子比饺子制作起来要简单点，呵呵！关于哪家卤煮好，我认为就是在列位认为好的这几家，也得赶时候，味变化比较多，赶对了能吃着好的，赶不对，也不怎么样。