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作者：郭宁
俗话说：茶喝一口鲜。又是一年春来到，开春第一批新茶已经陆续上市。但是近日，一位业内人士向记者爆料，同新茶一样抢手的是，大量旧茶翻新筛出来的茶末等下脚料已经被众多餐馆、旅馆的老板们大量采购，用作向消费者提供的免费茶。
记者即刻走访北京市部分茶叶批发市场，发现这些店铺均有茶叶下脚料出售，而且价格不等。一位店铺伙计还指着一种标价为6元/500克的茶叶末向记者推荐：“如果是饭店里，这种最常用了。”记者看到，这袋茶叶末十分细碎，呈暗黑色，里面还掺杂了大量叶梗，但茶香却很浓郁。当记者以茶香异常为由表示不会购买时，店铺伙计表现出满脸不快：“都是香精，图便宜还想要好茶！”
收费免费区别大
记者来到崇文区一家酒楼。这里的茶水并不免费提供给顾客，而是根据茶叶不同收费。于是，记者点了一壶5元钱的菊花茶，发现这壶茶与餐馆提供的免费茶相比有很大不同，不仅颜色鲜亮、香味清新，而且口感也很醇正。服务员表示：“我们酒楼所提供的茶水，都是在超市购买的茶叶。虽然收取了一些费用，但是我们可以保证茶叶的质量绝对符合国家标准。”
随后，记者又来到一家较为低档的餐馆就餐，与之前酒楼的收费茶水不同的是，这里的茶水都是免费提供给顾客饮用的。记者坐定后，服务员随即端来一壶茶水。可是当记者打开壶盖后，看到茶水的颜色十分浑浊，茶叶都是碎末或是叶梗，根本不成叶状，闻上去也没有茶叶本身应该具有的香气。喝在嘴里，甚至还有一些沙粒。当记者询问服务员是什么茶时，服务员表示：“我也不知道是什么茶，不过客人来吃饭，喝的都是这个茶。”
记者询问一位前来就餐的顾客王先生，他表示自己并不知道“垃圾茶”的说法。“餐馆提供的茶水颜色很奇怪，味道也不对。”王先生说。
记者就这一问题向餐馆老板提出质疑，老板以“这些茶都是免费提供给顾客的，顾客如果觉得担心，也可以不喝”为由拒绝解释。
“垃圾茶”问题多
记者就“垃圾茶”对人身体造成的危害咨询了从事茶叶销售多年的王海英先生，王先生表示，“垃圾茶”中含有大量对人体有害的物质，如农药残留、重金属和病菌，是绝对不能饮用的。即使是优质的茶叶，隔夜饮用，维生素也大多会丧失，而且茶里的蛋白质和糖将成为细菌繁殖的温床，更何况是本来就含有大量病菌的“垃圾茶”。
据广西医科大学医学院附属医院专家杨德赛介绍，饮用“垃圾茶”可能会引发血液及肝肾等脏器中毒,造成器官功能下降,更严重的还会造成神经系统损伤、神经紊乱等。
其实，我国早在2006年10月就开始施行了新的《茶叶卫生标准》，该标准作为一项强制性规定，要求所有茶叶必须严格遵守农药残留、重金属、灰尘等不超标。“垃圾茶”超出了这个标准，显然是不能够出厂、不能够出售、不能够饮用的。
记者在走访中了解到，餐馆在购买“垃圾茶”时，商家就已经将这些茶叶有关信息告知，但是为了降低成本，餐馆明知这些“垃圾茶”不符合规定，对人体有害，还是购买并将其提供给前来就餐的消费者。
一位不愿意透露姓名的餐馆老板向记者透露，他经常去位于宣武区西部的马连道买茶，一般购买的是5元/500克的茶叶末，他说：“餐馆客流量大，如果免费提供好茶，投入太大。”
一般大众型餐馆用的茶叶大多价格低廉，甚至低廉得让人难以想象。更让人愤怒的是，这些茶叶在被餐馆使用时还无法做到一客一换，往往是实在冲泡不出颜色后才被换掉。而隔夜茶上餐桌也是屡见不鲜的事情。
这一现象反映出商家在利益与信誉之间，往往只顾眼前利益，弃信誉于不顾。“垃圾茶”背后暴露出的信誉缺失问题，值得所有从业者思考。
一看二闻巧鉴别
餐馆茶水固然存在诸多问题，但是到餐馆就餐却不能不喝茶。因此，如何识别“垃圾茶”就成了当务之急。
记者整理了几位相关专家的意见，总结出以下几个识别“垃圾茶”的方法：
首先，要“看”茶水的颜色是否透明、清澈、鲜亮，茶水中是否含有碎末、叶梗。茶色灰暗、浑浊，还含有碎末、叶梗的肯定是劣质茶，千万不可饮用。
其次，要“闻”茶叶的香味是否清新、醇香。如果有烟、焦、霉、馊、酸味，或其他不正常的气味，切勿饮用。
中国人自古就有喝茶的习惯。茶叶作为一种饮料，从唐朝开始流传到我国，成为人民生活的必需品。“一日无茶则滞，三日无茶则病。”可见茶在中国古人生活中占有多么重要的位置。
客来敬茶，也是我国重情好客的传统美德与礼节。
在现代，茶作为一种绿色、健康的饮品也受到越来越多人的喜爱。乌龙茶能够分解脂肪、帮助消化，绿茶能够预防心血管疾病，茉莉花茶能够清肝明目、祛痰治痢……
宾客至家，总要沏上一杯香茗。但是如果奉上的是“垃圾茶”，那么不光感受不到待客的热忱程度，而且还是对宾客的一种藐视与欺骗。
另外，以“免费茶水、爱喝不喝”为由拒绝承担责任的说法也是站不住脚的。茶水虽然免费，但实际上免费茶也是顾客在消费时获得的食品及服务的附赠品，同样要符合国家质量管理规定。
“垃圾茶”的危害值得有关部门及每一位消费者关注。杨德赛建议消费者，到餐馆就餐时，应拒绝免费“垃圾茶”，尝试自带茶叶或者购买餐馆中的付费茶水。
饮茶须知
茶，是我国的传统饮料。它含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分，适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身，对人的健康大有好处。
饮茶要讲究适量
所谓适量，一是指茶水浓淡适中，一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜，茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血；二是控制饮茶数量，以一天8-10杯为宜，过量饮茶，会增加人体肾脏的额外负担。
八种茶不能喝
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛；
霉变茶含有大量毒素；
串味茶有的味道是有毒的，如油漆、樟脑等；
焦味茶炒制过火，营养已经丧失，味道也不好；
隔夜茶特别是变了味的茶，即使还尝不出已变味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的细菌；
久泡茶泡得过久，其中很多对人体不利的物质被泡了出来；
冷茶有滞寒、聚痰之弊；
烫茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。
爱喝茶勤洗杯
科学研究表明，在潮湿的环境中茶水会迅速氧化出褐色茶锈，其中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属。而没有喝完或存放较长时间的茶水，暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化作用，便会产生茶垢，并附在茶具内壁，而且越积越厚。有人曾对茶垢进行了抽样化验，发现茶垢中含有某些致癌物，如亚硝酸盐等，对人体健康显然有威胁。
茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不断进入其消化系统，极易与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质，不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化，也使许多脏器受到损害。
因此，爱喝茶者应勤洗杯。对于茶垢沉积已久的茶杯，用牙膏反复擦洗便可除净；对于积有茶垢的茶壶，用米醋加热或用小苏打浸泡一昼夜後，再摇晃着反复冲洗便可清洗干净。
喝茶会不会在牙齿上留下痕迹？其实饮用任何饮料,食用任何食品，都会在牙齿上留下痕迹或是食物残渣,关键还是要勤刷牙。现在已经有含儿茶素的牙膏及口含锭,可保持口腔清香及防止蛀牙。其实，茶叶饮用得宜反而还可以美白牙齿呢！因为茶叶儿茶素中含有保护牙齿的氟元素。 转帖地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5102b21c01008w70.html | 
发表于 2008-4-3 07:30:00
发表于 2008-4-3 09:54:00
