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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 咖哩鸡饭----话唠版，原创
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咖哩鸡饭----话唠版，原创

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爱屋及乌
发表于 2007-12-3 12:19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

终于可以做一次菜了。辛苦就有回报，偶的菜还算成功。自己得意一下。嘿嘿.......

1备料：三黄鸡一只（超市现成的整鸡）；土豆两个（拳头大小小），胡萝卜一个，洋葱半个。

咖喱一盒，其实买了两盒，先用网上说的佛蒙特咖喱，18.2元一盒死贵，后来看到说是日本原装进口的不爽，暂时相信贵的就好吃，头回做，保险起见。


 


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听语漫步
发表于 2007-12-3 13:21:00 | 显示全部楼层
你给作成盖浇饭了
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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 13:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2007-12-3 13:11:33的发言：

既然是自家吃,那个鸡切块之前开成2半腔子里粘连的肺应去干净

剁鸡的顺序不太熟，反正到最后就剩腔子了，横竖几刀解决了，肺头水一冲都跑了.........

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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 13:12:00 | 显示全部楼层

自己做的自己知道，有几处失败。

内个土豆胡萝卜洋葱，方的太早了。土豆胡萝卜应该在咖喱前10分钟放，洋葱应该跟咖喱一起放就好了，不至于糊锅。

对了网上说要吧胡萝卜土豆过油炒得，不知何时给忘了.........

放咖喱以前要加水两碗，没过鸡块......适当勤翻炒.....

咖喱不够辣，不够咸，应该再加碘盐...

汇报结束。

[em04][em04]
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老盘子
发表于 2007-12-3 13:11:00 | 显示全部楼层

既然是自家吃,那个鸡切块之前开成2半腔子里粘连的肺应去干净

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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 12:49:00 | 显示全部楼层

得，下一步，开水焯了鸡块，看它们变得白嫩饱满。下一步，看表到时候了，下油，放姜片若干，花椒几粒（纯粹跟四川人学的习惯），二锅头喷了去腥。


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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 12:51:00 | 显示全部楼层

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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 12:52:00 | 显示全部楼层

把鸡翻炒一会，大概5分钟，然后把菜一股脑倒进去。加一碗水，炖上。


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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 13:04:00 | 显示全部楼层

没有素菜那里成？偶备了素炒莴笋丝儿，在偶炒素菜的时候，俩人已经吃去了，偶要坚持到底............素炒这个好办，换个锅，干红椒和花椒粒儿进锅，扒拉不超过10下，搁盐出锅.........


 


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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 13:05:00 | 显示全部楼层
对，素菜应该叫莴笋条儿，不是丝儿。
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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 13:06:00 | 显示全部楼层

到这里，偶才喘口气.........


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元大都
发表于 2007-12-3 12:38:00 | 显示全部楼层
您这原料备齐了准备让谁做啊[em04][em04]
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听语漫步
发表于 2007-12-3 12:59:00 | 显示全部楼层

我以前做过大盘鸡

口味确实不错

加上皮带面更没的说了

[em01]
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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 13:00:00 | 显示全部楼层

门铃响了，当家的要回来了，赶紧放咖喱，那个咖喱一进锅，跟巧克力入口一样，丝般润滑化了，香味儿就出来了，我跟紧翻，觉得不妙了，土豆炖烂了，粘锅啦！！！天呢，赶紧加了开水，两个恶狼进门，问着香味不走，站在旁边，看，这样偶顿时火冒三丈，盖了锅盖哄人...........咖喱进锅就缺水啊，偶满头大汗.........在它再次粘锅以前，偶赶紧关火......管它熟不熟了...............

幸亏提前备好了盘子，米饭.............装盘！！


 


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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 12:40:00 | 显示全部楼层

为了显得好看，偶把鸡决定斩成小块，于是乎拿出老爸给的薄而轻的片刀，看着不快，还学老爸的样子拿出磨刀石磨了几下，首先就去掉鸡屁股，手起刀落，竟然一下子割掉了。顺便把边上的肥油都割了扔了。

下一步剁腿，记得妈妈小时后给偶们做大盘鸡，都是用小斧头斩鸡，于是我那好姿势，对准一条鸡腿斩下，竟然一下就结了，顺带把半个鸡翅也斩断了，靠，刀太快了，偶得小心偶的爪爪..........边斩鸡边又想起妈妈做鸡的样子，她能在半小时内端出一大盘色相俱全的大盘鸡，偶这折腾半小时了，鸡刚斩开，一条小鸡腿斩了5段，斩下鸡头也是一下子的事情，姨婆曾经教过偶，要用盐粒搓洗鸡头口腔，于是照做，老人故去了，用她教的方法做事，也是一种怀念的方法，心里顿时哗啦哗啦了，从鸡头的大小看，这是一只鸡仔，实在太嫩，经不起大片刀剁第二下。。。。。。眼不能花，偶却以为真的花眼了，这个鸡腹腔内，一团的内脏，居然有三个鸡心，偶一个一个认真洗了，去掉鸡心周边的肥油管道，挤出存血。最后就可以胡剁了，然后再洗一遍，鸡骨头处总是红的........剁好了装盆，也不难看。


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爱屋及乌
 楼主| 发表于 2007-12-3 12:20:00 | 显示全部楼层

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听语漫步
发表于 2007-12-4 12:04:00 | 显示全部楼层
我用的咖喱是百梦多
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梓晴
发表于 2007-12-4 16:13:00 | 显示全部楼层
好吃...好吃的盖浇饭~~~
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我是片子
发表于 2008-2-1 16:14:00 | 显示全部楼层
行啊！瓦姐这能耐见长啊！[em02][em02][em02][em02][em02][em01][em01][em01][em01]
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彼得大帝
发表于 2008-2-1 09:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听语漫步在2007-12-3 13:21:34的发言：
你给作成盖浇饭了

愛屋及烏：下回吃咖哩雞飯我來做！正宗的！

 

[em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01]

 

[em10][em10][em10][em10][em10][em10][em10][em10]
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彼得大帝
发表于 2008-2-1 09:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听语漫步在2007-12-3 13:21:34的发言：
你给作成盖浇饭了

[em01][em01][em01][em01][em01][em01]

 

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