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年底本来大家都忙,不想搞活动了,但是鉴于目前物价上涨之迅猛实在是吓人,咱们还是趁早今年再组织一次,2008年了,等新的一年到来!物价也许高得吃不起饭馆了!到时候咱们只能组织挖野菜.粗粮细做了...... 本次打算在丰台一个清真馆子丰和轩 因为不在内城,或许大家觉得有点远,我也这么考虑的,因此昨天晚上特意去吃了一回,这个地方交通还是比较方便的,西四环路边,公交车站很多.这饭馆也是老字号.经营多年,菜做得比较实在,特点是味道传统,挺是味,但摆盘不讲究!各种小吃挺全和,什么都有,弄了几样尝了尝,也都挺对路.形成这种风格,我分析主要是由于当年这一带都是铁路职工,工人阶级,图个好吃实惠,不讲究摆盘样式! 能搞得好的国营老店之所以能够在这个社会存在.我分析有几个因素,一是成本小(大部分经营场所是自有不用租金)二是赚钱的理念不同,人家这么个小集体,人员相对固定,养活这么几个人就完了,因此不那么黑,(或者称呼为不求进取)三是厨师也比较固定,多年就这么几个厨子,就做这么些样菜,风味固定时间长,能赢得回头客! 具体到这个馆子除了有上述条件外,因为地处丰台,相对各方面成本能下来,(最直接的,靠新发地近,物料便宜)因此能保持比较传统的风味和经营模式!顺便说一下我感觉到的,当前老字号发展的2个方向.这2个方向都是不好的!一是向高档,豪华发展,东西越来越贵,不伺候老百姓了!二是靠连锁,靠工厂化集中生产降低成本,但是东西越来越次,不是味儿了!这个发展方向越是内城老店越明显!这个店因为不在内城还没有往这2方向上靠! 说了这么多,现公布活动安排:2007年12月29日周六下午6点在丰台 丰和轩 清真饭馆聚齐.地址为:地址: 丰台区南四环路98号 电话: 010-63821397叫南四环,其实是在西南四环角上丰台镇.740 840 340 957支 694差一站，特7路，996 937多路车,到丰台或者叫正阳桥北站下车,路东邮局南就是! 还是那个原则费用AA,有事您先忙事,报名的您尽量来,不来也没关系提前说一声!
; L; R( f- i' ] I[此贴子已经被作者于2008-1-2 14:41:45编辑过] | 
匿名
发表于 2007-12-26 19:43:00
发表于 2007-12-26 10:24:00
楼主
