昨天去了通州小楼饭馆

老鸵鸟

慕名而去。

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点了几道据说他的传统菜：

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

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3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

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看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

 

附带说：

: T t3 _# c# b" C

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

2  服务态度好

3  收费可是五星级的

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4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

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3 s& ~9 ?% K! t4 G

结论   啥破玩意儿！

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城根儿

哈哈，变了，变了。

DOUZI

了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来

这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？

老鸵鸟

QUOTE:

以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言：
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或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

正解！

左慈戏曹

"文革"后,小楼当年风味几乎全无.

忆旧

凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦

老盘子

QUOTE:

以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言：

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

老鸵鸟

QUOTE:

以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢

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人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

老盘子

回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢

草莓妹妹

是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼

 

老鸵鸟

要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。

老鸵鸟

盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。

至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。

老盘子

听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。

老片

昨天去了通州小楼饭馆

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昨天去了通州小楼饭馆

dak

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

dak

呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊

似水浮生

不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。

烛光卤煮

那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。

老鸵鸟

QUOTE:

以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言：
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。

chi

QUOTE:

以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言：
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。

I( l5 [4 W2 g) ?7 ]

呵呵

不长毛阿？

chi

QUOTE:

以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言：
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。

. ^3 F/ E7 W! b- r, P# G, C

这是什么道理呢？

chi

QUOTE:

以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言：
! Q- t- ~7 T p4 a* G/ _

慕名而去。

点了几道据说他的传统菜：

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

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2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

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3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

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看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

 

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附带说：

# P1 @9 X8 D7 G d( e3 K

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

" X2 D& P' s. i# t- [8 Y

2  服务态度好

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3  收费可是五星级的

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4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

 

6 A; {' `8 x- a. T

结论   啥破玩意儿！

 

呵呵

言语诙谐有趣，生活啊生活

布衣亮子

QUOTE:

以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢

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跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！

听语漫步

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

没敢点烧鲇鱼

据说会吃出毛病

香山哥

[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
& @% ~: n0 w, k! ^3 E: N9 f[BR]对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
6 a1 t7 A3 ^6 Y" _' y$ I[BR]想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
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曲艺迷

那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。

醉心食色

卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。

孤树斜阳

QUOTE:

以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言：
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊

说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？

古城新雨

小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了

dak

QUOTE:

以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言：

现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 

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对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃