延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

四海漫游

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延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

 

此主题相关图片如下：0528_174255.jpg

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

 

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28日，又到延吉，西安门店二分号。

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面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

 

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冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

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无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

 

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

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延吉餐厅，火爆京城半世纪
$ \- K- {) H2 {, V/ ^6 b3 U 延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。 延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。 延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

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特色菜 特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

崔久峰

走味还爱，矫情了吧

summerrhythm

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

四海漫游

QUOTE:

以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
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我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

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而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

四海漫游

QUOTE:

以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧

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呵呵

自在南翔凤

算老字号

硕硕

就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！

summerrhythm

QUOTE:

以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
( G' \3 U3 N8 L! o, n! `( ?

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

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我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

树人treeman

好馋人!

四海漫游

QUOTE:

以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。

哦，又学到点东西，从来不知道这些

羊杂碎

延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。

北京小太爷

延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.

京北易

现在是去权金城吃冷面了。

星星

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

 

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

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! C! a, q/ D3 [1 ^4 E# H, q

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

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后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

饕餮ｃｉｃｉ

估计朝鲜能吃到。

aahh

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

老片

四海漫游

QUOTE:

以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
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我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

ajiu0099

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

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几时都好吃的说。

张子沐

有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？

银河

前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。

西城胡同

去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。

beijing大鸟

西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。