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城南：京深海鲜市场 ——海鲜连买带吃一条龙 不得不说，京深海鲜市场是今年最火的海鲜集散地，这里总面积10万平方米，建有600余个海鲜、冻品摊位。因为它是一级海鲜市场，也就是所有进北京的大牌海鲜首个集散点，所以这里的价格也相对比较便宜，扇贝一般论盘卖，15元/盘，一盘十四五个，皮皮虾七八元/斤，兵乓球大小的鲍鱼3-5元一个，基围虾28元/斤左右。 除了能买到最便宜和最新鲜的海鲜外，京深海鲜市场最大的特点就是可以即吃即买，楼上三层有北京首家海鲜大排挡——十全舫小吃城，除了没有带着腥味的海风，一切就像在北戴河吃海鲜一样，你在楼下淘完货拎着活蹦乱跳的海鲜就能让楼上的厨子给做出来，而且价钱比在饭店便宜多了，每只扇贝加工费1元，白灼虾10元（限2斤内），加工鲍鱼5元/只，大龙虾则稍微多了点37元/个。 十全舫的地方不大，大概60多张桌子，12户商家，每天都供不应求，饭点的时候得等位。不过，行家介绍了快速上桌的秘诀：第一，最好中午来吃，或者晚上5点半之前，这时候人少。第二，如果来的人比较多，千万别都扎进一楼海鲜区淘货，先派几个人上三楼占位子。第三，如果赶上饭点，不要干等一家的桌子，只要看到快吃完的桌子，就可以把海鲜拿到对应的 商铺去烹饪。 很多吃过的食客害怕在这里加工会被人背地掉包，但经过市场负责人介绍，这里有规矩，如果食客发现自己的鲜活被调包了，十全舫会负责先行赔付。这里不允许12家烹饪商户在经营餐饮的同时卖海鲜，为的就是防止这种掉包事情发生。 海鲜时间：9点以后最划算 来这里淘海鲜，9点以后最划算，这时候大批量的批发刚刚结束，给散户的价钱可能就是批发的价钱。 散客淘王时间：9：00-21：00 地址：赵公口桥一直往南走，直到一个地方有很多车辆直接停在大路上，路东就是。803、610，光彩路南口站下车。 城西：新发地海鲜市场 ——捕捞的海鲜直销地 新发地海鲜市场是目前为止北京最大的海鲜批发市场之一，现在，这里已经有86个摊主在这个30000平方米左右的空间里“安营扎寨”，海鲜品种也是一天天增多，除去一般常见的鱼虾，新鲜的鲨鱼，、泰国的黄鱼、南非的鱼虾、渤海湾的海蜇……全都摆上了案头。 这里的商户甚至还和白洋淀等地的捕捞渔船签订了协议，捞上来的海鲜就可以马上在这里销售。由于省去了中间环节，我们有理由相信这里的海鲜也贵不了。 与其他的卖蟹卖虾的水产市场不同，这里最出名的不是大闸蟹和基围虾，而是海蜇。因为海蜇的交易非常好，这里还专门开辟了一块海蜇市场，这是北京独一无二的。海蜇头、海蜇皮还有海者须，渤海湾和山东一代产的最好的海蜇，这里统统能买到，而他们很多都是直接出口日本等国。 淘鮮时间：7：00-8：00 这里以批发为主，但散户购买也可以，就是时间早了点，一般凌晨3点就开始了一天的交易，到了7、8点，就闭市了。但并不意味着7、8点就一定没有好东西。有的时候，商户会把早上剩余的海鲜集中在这个时段批发处理。这并不意味着海鲜不新鲜，而是整批购买后有剩余。至于能不能见到这个大便宜，就全看运气了。 营业时间：凌晨3：00-8：00左右 特别提醒：这里没有基围虾卖。因为基围虾的养殖对海水咸度和水位都有很高要求，而市场目前并不能达到要求，所以基围虾在这里买不到。 海鲜地点：丰台区花乡新发地（京开高速路新发地桥南侧50米路西），乘坐423，到银地家园南站下车，可以免费停车。 城北：回龙观交易市场 ——海鲜种类单一，活力不错 这里的人不多，每家和京深相比规模较小，而且种类相对趋同，倒是新鲜度还不错，用他们的行话就是“活力很好”。这里的价钱有平时和周末区分，卖螃蟹的小伙子明着就告诉我们，现在不买周末就没这价儿了，“周末可能会提四五块钱。”不过，可能是因为城北地区比较大的海鲜市场把，而且离京深这样的一级市场比较远，即便是平时有的海鲜也偏贵，基围虾：38元/斤，公海蟹20元/斤，母海蟹30元/斤。 总体来说，这里地方比较大，购物很方便，虽然种类并不像专业海鲜市场那么全，但也能满足一般要求。另外，市场的最西边单独有相当规模的调料市场，各种中西餐调料都能找到，如果您有什么做海鲜的新奇吃法，不必担心配料问题。 淘鮮时间：非节假日的非下班时间 营业时间：9：00-20：00 淘鲜地点：城铁龙泽站下车转乘463，回龙观城北市场下车。有大量停车位。 城东：通州八里桥水产批发市场 ——皮皮虾卖得好，价钱合算 八里桥批发市场位于通州区，这里的海鲜真够“鲜”，个个活蹦乱跳（有点废话...），皮皮虾，膏蟹，贝类，品种很全，且家家能讲价，商户们也很乐意谈价钱，没有丝毫不耐烦额情绪。 挑海鲜的时间和方法也都有学问。这里早晨5：30便开始营业，这时候货品最鲜，都是新打捞的。店主会主动给你介绍那个品种的海鲜当下最好。皮皮虾8元/斤，海虹蟹肉20元/斤，小一点的十几元一斤。蛏子要挑表面泥沙少的，鲜活的蛏子你一拍，它就动，记得吃之前用半小时让它吐泥，可以滴几滴香油效果会更好。 淘鮮时间：早上5：30上的货最鲜 营业时间：5：30-18：00 淘鲜地点：坐八通线直接在八里桥站下车，或者在八王坟乘930、938都能到，不用倒车。市场的车位充足。 城西：岳各庄批发市场 ——品种多样，砍价在先 整个市场顾客较多，因为更新快所以海鲜的新鲜程度比较高，商户热情耐心程度也比较好。买蟹的时候，摊主善意提醒：海蟹其实可以保存一周，河蟹最好不过夜。 皮皮虾6元/斤，基围虾35元/斤，比回龙观稍微便宜一点。 海鲜种类较多，算得上中等规模的专业海鲜市场，商户在价格上比较灵活，碰上会砍价的可以便宜不少钱。 淘鮮时间：周一和每天的打样前夕，如果会砍价随时都是黄金期。 营业时间：5：00-18：00 淘鲜地点：坐公交车就在岳各庄桥北下车。开车的话停车也不收费，车位充足。 P.S.：转一些海鲜淘宝攻略： 1.怎么辨别基围虾和白虾？
基围虾的尾巴是彩色的，展开非常漂亮，白虾的尾部就是白灰色的。选基围虾一定要选青色的和微微发红的，那是最好的，如果商家卖给你的发黑，千万别买，那是品质很不好的基围虾。
2.怎么挑肉肥的螃蟹？
诀窍就是一看腿，捏捏大腿，硬硬的，饱满的比较肥。二看其腹部，一般腹部越肥厚的越好。
3.怎么挑出黄儿多的螃蟹？
对着灯光或太阳看螃蟹壳尖尖的部位有没有黄色，如果有就代表它的黄相当不错！
4.怎么挑选最新鲜的鱼？
第一看鱼身，带血丝的黄花鱼肯定是新鲜的；第二看鱼鳍和鱼尾，没有折断的说明养殖时间会相对较短；第三看黏液，最新鲜的黄花鱼身上会有一层黏糊糊的液体。
如果你购买到的大黄花鱼里面有个大鱼鳔，那么恭喜你，简直掉馅饼了。这个是目前最贵的鱼的内脏器官之一，在市场上，大黄花鱼鱼鳔的价格是一千六百多块一斤。
生吃鱼：像三文鱼、金枪鱼等，它们的部位很有讲究，从鱼尾到肚脐那一段的鱼身，因为不用清洗就可以食用，所以特别贵。其他鱼类的挑选方法也大致如此。
5.现在应该吃公皮皮虾还是母皮皮虾？怎么辨别？
现在正是公虾最肥美的时候，看公母要观察虾的背部，母虾有一道青线，而公虾没有。很明显的特征还有母虾的颈部有三道白线，公虾没有。
6.活虾和死虾煮熟了怎么辨别呢？
活虾煮熟了是卷曲着的，而死虾因为没有神经，煮熟了也是直愣愣的。
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[此贴子已经被作者于2007-9-12 20:57:27编辑过] | 
发表于 2007-9-12 19:30:00
