北京吃葫芦头的唯一去处

goldsaint

      葫芦头，全称葫芦头泡馍，西安最著名小吃。与羊肉泡馍相对应的汉民泡馍，选用鸡汤、瘦猪肉、肥肠等作配料，与回族的羊肉泡馍相比，更上口一些（个人意见）。本人07年9月在西安吃了以后，十分难忘（当时在春发生吃的），心想居然有这等美味。回到北京后，四处搜寻，首先听说阜内大街有一家，结果一去，胡同大爷说非点那年就不知去向了。最后通过大众点评找到了一家，没想到是北京唯一的一家有“葫芦头”的——食唐餐馆。食唐餐馆有三个店，我去的都是光明桥东北角那个总店，葫芦头味道比西安自然是查不少，但是店员还算诚实，我们问及“这里的葫芦头比西安如何”时，她说水土不同，自然是不比，说的还挺文邹邹的~~那里的服务员不让你多点菜，挺好的。虽然没有西安那种味道，但总归是找到了一点遗失的美好吧！

   推荐：葫芦头、葫芦鸡（翅）、岐山臊字面、biángbiáng面、甑糕、肉加馍

老盘子

葫芦头据说专指大肠接近肛门那部位，不知道对不对！

goldsaint

......

老盘子

葫芦头取材于猪的大肠末端的“括约肌(external sphincter)”部分,也就是肛门。因其部位肌肉发达,往往此处为最香体味

goldsaint

葫芦头泡馍里边就放一点“葫芦头”，不过有这一点就挺调味的了，哈哈！

羊肉泡馍容易上火，这个刚刚好，不过跟西安的相比差距还是明显的。

传说是药王发明的。

晕游

餐厅位置属实

葫芦头就是猪长头

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用老盘子在2008-1-24 10:24:28的发言：
葫芦头取材于猪的大肠末端的“括约肌(external sphincter)”部分,也就是肛门。因其部位肌肉发达,往往此处为最香体味

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yaofeilu

  30多年前第一次去西安市，尝过一口葫芦头，从此这一类的菜品，包括炖吊子、烧大肠等就再也不想尝试了——不习惯那股味儿。那年夏天我刚刚成为一级工，基本工资每月34元，手头儿比当学徒工时宽裕多了，所以，可以猛吃当地风味小吃。葫芦鸡就稠酒真是美味儿，还有LZ提到的biang biang面也不错（这个字笔画很多，当地有写这字的顺口溜：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭、我一扭，你一长、我一长，当中夹个马大王，心字底、月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”）。

chi

金钱肉知道是什么不？

ciwreny

QUOTE:

以下是引用chi在2008-4-6 12:37:48的发言：
金钱肉知道是什么不？

不就是那啥的那啥么，上大学的时候有个同学就 好这口

京城钓友

经实地考察信息准确,人均消费60元!!!

 

 

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习惯成自然

宽街路口西，马路北，就是皇城根遗址公园北头也有一家。

嘟啊嘟嘟

爆肚冯里面的葫芦或者叫葫芦头是哪部分阿？胃的下端括约肌部分？

我到现在还有点稀里糊涂的。。。。。

清真的肯定不能是猪肉啊

大拉伊

是diangdiang面吧

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秦文

QUOTE:

以下是引用yaofeilu在2008-1-24 12:18:32的发言：
“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭、我一扭，你一长、我一长，当中夹个马大王，心字底、月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”

念“biang”（二声）

秦文

QUOTE:

以下是引用嘟啊嘟嘟在2008-6-15 12:16:04的发言：

爆肚冯里面的葫芦或者叫葫芦头是哪部分阿？胃的下端括约肌部分？

我到现在还有点稀里糊涂的。。。。。

清真的肯定不能是猪肉啊

爆肚里的葫芦叫肚葫芦儿，一个肚儿，严格分应该有肚仁、肚板、散丹、百叶、肚领、食信和肚葫芦等，后二者已经在肚儿的外边了，不过也能爆着吃，还有人专爱吃这口。

至于葫芦头，那就是猪屁眼儿，连毛带屎，最脏不过。因为割它的时候带点肉，所以吃起来不全是肠子，因此有人说香。

大肉葫芦头泡馍起源于户县，也就是文革以后的事，我在陕西十几年从来没对它感过兴趣。

还有，谁看过《七十二家房客》？广东人吃鸡屁股为上品，这个不值得咱们学。

嘟啊嘟嘟

QUOTE:

以下是引用秦文在2008-6-15 14:18:26的发言：

爆肚里的葫芦叫肚葫芦儿，一个肚儿，严格分应该有肚仁、肚板、散丹、百叶、肚领、食信和肚葫芦等，后二者已经在肚儿的外边了，不过也能爆着吃，还有人专爱吃这口。

至于葫芦头，那就是猪屁眼儿，连毛带屎，最脏不过。因为割它的时候带点肉，所以吃起来不全是肠子，因此有人说香。

大肉葫芦头泡馍起源于户县，也就是文革以后的事，我在陕西十几年从来没对它感过兴趣。

还有，谁看过《七十二家房客》？广东人吃鸡屁股为上品，这个不值得咱们学。

各有一好呗~~北京拉车的吃的卤煮不也是肠子什么的下水么，不学，咱也有咱特色的了~~

xueshaoyang

具体地址在哪啊？我过几天去北京啊··

西堂行者

楼上的，百度——大众点评网

西堂行者

QUOTE:

以下是引用ciwreny在2008-4-6 14:15:24的发言：

不就是那啥的那啥么，上大学的时候有个同学就 好这口

这个是大补啊，小心上火，哈哈哈

炸灌肠儿

我忍不住了~~~  馋虫都勾搭我呢~~~  我现在好想吃正宗的炸灌肠儿，在其他地方也吃过但就是觉的不是小时候吃的那味儿~~~~   谁推荐个吃炸灌肠儿的好地儿啊~~~~  谢谢了！！！

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炸灌肠儿

说直一点其实就是——驴鞭~~~

不能吃多了，很上火的东西啊~~

北京小人物1

那股味儿不习惯。。