北京松花蛋拌豆腐

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制法：

（1）北豆腐入开水焯过，俟冷，切为小骰子块，加少许盐。

（2）松花蛋（要腌得较老的），亦切成骰子块，与豆腐同拌。

（3）老姜在蒜臼中捣烂，加水，滗去渣，淋入。不宜用姜末，亦不加醋。

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特点：清淡爽口，耐人回味，佐酒佳肴。

油油

我做皮蛋豆腐很简单：

1.打开盒装的白玉豆腐（即开即食）放入盘中待用

2.把榨菜到入盛豆腐的盘中（其他牌子也可）

3.把熟松花蛋切碎成丁最好到入盘中

最后搅拌、点上一点香油更好，味道好极了。

挠挠

北京原来就是小葱儿拌豆腐 ，这皮蛋豆腐落户北京的历史好像不长。[em03][em03][em03]

老北京

我做皮蛋豆腐，用一些花椒油儿。先炸一点儿花椒油，要炸得透一点儿。把盒儿豆腐扣在盘儿里，随意打几下花刀。撒适量的盐于豆腐上，把皮蛋切开，最好切的碎一些，主要是把蛋黄能充分的涂在豆腐上。趁热把花椒油到在豆腐上，然后，你会听到：“呲啦”一声，小拌一下。就可以吃了。有花椒油儿的香味和蛋黄的口感，再配上豆腐的清爽，味道真的不错的！[em07]