[居家小宴菜谱系列]梅子蒸排骨

北极熊

主料： 肉排8两（约320克），腌咸酸梅2-3个，原粒豆豉3汤匙，姜1片（切碎），蒜1瓣（切碎），红辣椒2只，麻油2汤匙。     配料： 调味料：生抽1汤匙，酒、砂糖各1茶匙，水1/4杯，胡椒粉少许。     做法：1、排骨洗净，斩成2厘米长块。2、豆豉洗净沥干，酸梅去皮、核，与调味料混匀，红辣椒去籽，切段。3、烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆豉、红辣椒，炒至香，下排骨，大火炒至排骨变色，下（2）的酸梅调味料，煮至滚。4、将（3）的梅子排骨置蒸碟内，用大火蒸约30分钟即成。