老北京卤煮火烧

紫禁城 · 发表于 2019-5-20 13:30:45

哪位朋友知道，现在北京哪里还有真正正宗味道的老北京卤煮火烧？

现在的小肠陈，都是由外地人做的，用料也不是那么回事了，早就没有了早年间小肠陈老爷子陈玉田做的那正宗的味道了。陈老爷子在世时，当年我常吃他亲手做的，味道甭提多好了。

老片 · 发表于 2019-5-20 13:50:24

本帖最后由老片于 2019-5-20 16:27 编辑

那恐怕您就找不到纯北京人亲自动手做的了！

村里人家 · 发表于 2019-5-20 15:29:20

正宗不正宗的全在自己对以前味道的回味中了

董瑞征 · 发表于 2019-5-20 18:13:16

手艺搁第二，头一样是原料，如今没有合格的“猪”了。

三联儿 · 发表于 2019-5-20 18:54:18

只能降低自己的标准了，无奈

米北愚翁 · 发表于 2019-5-21 08:32:17

想吃这口您就自己做吧甭管哪家都是买的办成品来路可能不干净。马连道路九号院有杨老黑可以去试试，自己做您就大量的搁酱豆腐豆豉味浓就靠这两样我原来住1米市胡同经常端过去买等候时就看到大碗满尖的倒豆豉酱豆腐.

百事顺遂 · 发表于 2019-5-21 20:35:52

现在的火烧也不行，像硬面饽饽，不入味儿。

数学教授 · 发表于 2023-5-2 18:03:23

蒲黄榆的佳佳卤煮。她父亲是陈老爷子的外孙。

inter19841207 · 发表于 2023-11-2 13:38:13

一个人一个口味，这个说实话跟外地不外地人没什么关系就，老那这个说事儿没意思。原先宣武门SOGO马路西边有一个不错，小街卤煮也不错。翠微北边有一个北京大叔他那个店里的我就吃过一次，他那个汤能喝，味道挺不错的也，搜大众点评能搜到

inter19841207 · 发表于 2023-11-2 13:42:09

翠微北边那个叫大肠张卤煮

紫禁城 · 发表于 2023-12-4 21:46:19

inter19841207 发表于 2023-11-2 13:38
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没吃过正宗的老北京卤煮火烧就不知道它的味道应该是什么样的，60年代初我就常去吃小肠陈老爷子陈玉田亲手做的正宗卤煮，老北京小肠陈的用料及配方是祖传的不外传。外地经营者是得不到真传的，即便是非小肠陈家族的本地经营者，做出来的味道品像与正宗的就是不一样，纯属糟改老北京卤煮火烧。

紫禁城 · 发表于 2023-12-4 21:55:20

inter19841207 发表于 2023-11-2 13:38" W3 Z% h+ G& h2 a9 {9 Q! K
一个人一个口味，这个说实话跟外地不外地人没什么关系就，老那这个说事儿没意思。原先宣武门SOGO马路西边有 ...

没吃过正宗的老北京卤煮火烧就不知道它的味道应该是什么样的，上世纪60年代初我就常去吃小肠陈老爷子陈玉田亲手做的正宗卤煮，老北京小肠陈的用料及配方是祖传的不外传。外地经营者是得不到真传的，即便是非小肠陈家族的本地经营者，做出来的味道品像与正宗的就是不一样，纯属糟改老北京卤煮火烧。

yanis · 发表于 2024-4-3 17:37:31

前几天回北京在团结湖轻工设计院旁边儿哪儿有一家吃了一次，感觉还行吧

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