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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！
. W8 N/ g  T$ M

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
9 A4 G  ?2 a* u/ l( |% _0 ~' c# _( y6 \' y3 c, |. t

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
. M# x0 C1 O. v& g' g% Z4 d
7 d, B# E7 a4 r# r: P9 w; K3 Z, L3 [

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 / U) \, u, ~2 K8 L$ f8 N/ G) m- E
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03- T8 G' O1 j  Q
山西饭，扛饿！

2 Q& [: Z+ O0 S( T: t" @/ P# r 吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10
: J" L6 A/ w" g$ ~1 E3 t越来越能个儿了嘿！
: C/ q+ s( M; v0 A
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43
3 o2 i+ b% ?  o8 i一看就是机制的
; U5 m% s/ @& }& t0 F) E) x! Q
味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05
7 ^- ]5 z9 r. b1 R- `天冷出不去就宅家琢磨吃了。

% r& l# T2 b- v# ?3 g越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG " T- @8 P6 }; P9 b8 H8 n

2 o' X$ |0 k& a
, E& s  j) g" _9 {% }莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟- J# t% h( M5 K$ |1 J( g
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。
6 Q+ U- s* p( C" T
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
1 p! Q5 b" [7 \9 I越来越开放啦！

: \4 U$ }2 t+ c 对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54$ S- {8 Y, p' Y! h
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。

9 \8 {. t3 s( G: A# }1 | 粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
1 A- F$ L0 G' B/ G; r1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...
! [0 ]5 g% m/ z+ ?0 Q
那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57- }- X" C8 T  U6 ]
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

" B- U8 ], i+ X: g1 E1 ]) | 偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:135 q. l/ [+ K0 M
粗粮粗吃最香。
5 q! c3 _' C9 C% u; p& f" g: M
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:112 k* y% }! O) f' @% i: F# h' ^8 ^
对美食来者不拒。

( |" w% e* w% p- `7 f3 t瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22
* x: Z+ s( m7 g6 E吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。

8 X3 N+ `. u9 A: W  \- W; P顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35# s7 v+ w9 |/ i/ v
瞎说；糖醋排骨您试试！

7 }7 H+ f. v8 P 对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:516 V: W  T& B& R2 W) W; B
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
  I1 G1 ?1 R& L" L: Q* t$ j# _8 |
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
: X, ?: n0 x2 N! ?+ G) d
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29# m7 E! D0 e  `
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
- B8 M6 L( k4 J$ g, h: h
哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57, U; v& n* R, Z$ Q8 z- a4 t7 p0 d
哼！

/ A: T& L* l+ H: h  Q 糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:114 P5 H, S  o6 b
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
# y0 P" h+ A* a. o2 i0 b
反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41
, W# Y) c# K3 E- K反正都是您嘴说！

+ y5 @- a( {3 D 嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
& e5 |$ j5 O" Z& Z& m嘴有两个作用。吃和说。
# M' O( @1 q1 z! i, o/ p1 r, ^& H
微信图片_20231224140814_副本.jpg ' l7 e) _& T- Z9 c# F4 f7 v

" p. y1 t: n8 M+ V1 T  o# ~( {! z% @/ ], Y
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05
# p  ]% G0 A: w' H, N' q
我正吃炸酱面呢！( C: B( X3 S+ g+ I8 H9 {! N" r
IMG_20231224_183746.jpg
% Y% D+ `: ~3 ?) Q5 Z: L
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41" q5 o! a! i* S8 q) s7 t( }
我正吃炸酱面呢！
0 O8 r. n  V7 t7 [: }
有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31# p; ~& v2 p1 {. F
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
: k# X, O& |' @# a8 B, m' c7 g
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21) ~# B5 n: M5 l  m' B6 B2 I* s
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...

, j  `: d. o- M+ F1 d, z7 I胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。( B- a- G2 q+ E; \. f6 p
每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:374 F5 B% j+ R& D0 Z) f( K
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
; G; x4 d; @& l) B
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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