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莜面鱼鱼

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！) l) s8 B' C9 f! q

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
9 K# d4 h; n! C& _7 Z1 e) t5 z/ p1 k! R8 f( b7 [! q6 G! C+ H

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
% z; |: j* |1 x( r. R$ @6 o2 O! l  d3 w2 `# E

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 0 I2 ^$ {" @$ H* C& [
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:036 C8 x9 _# m4 `8 S; R
山西饭，扛饿！
& A& Q3 k) r" u3 N
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10, S) }  B2 [* l6 E, {: q
越来越能个儿了嘿！
1 D4 b; c& ~) f  A
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43% T1 e+ O/ \3 I# f" H$ T
一看就是机制的
/ Z# [$ N8 [# m& y* \0 ?
味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:059 W4 g* W3 Q+ G3 D7 I  X. @
天冷出不去就宅家琢磨吃了。

1 A- V' g/ E# g- N% p6 F6 Z越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG 9 ?0 N6 A+ T+ W% O  R: b: c5 }  R
9 o+ ~" @( s8 X
) Z) U, r% [/ J% \5 Y/ `5 l! V
莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟) v. b+ }0 |# o* v
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。5 I) a5 c- S: q: L) A7 \8 c
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12- n2 i, ^' s7 e6 a
越来越开放啦！

9 Z' t: a3 d- j; f 对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54
  ~$ A: i# w  r6 n莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。
) v1 k0 d. R$ I
粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19( J- Y+ c3 l9 |3 ]9 J+ G
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...

! b- ~& f2 d5 ?& p6 B6 R 那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57! @- z  R6 x* v8 @. z3 l
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

) @* T" ^9 d" ]3 x# ~6 [7 N+ r9 t& _ 偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13; M& G0 o; r- @5 {( O, T
粗粮粗吃最香。
& I$ O+ Z4 b/ u9 \: x$ ~8 `6 n2 L9 c
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11
; [8 r  n/ @3 [/ F! f对美食来者不拒。
& L4 G0 U- v0 i" H
瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22) j( E' z2 F4 I* l* a; z
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
( W- k; |( ~( n) q+ Z% F
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35% p' D# P. g# O4 H
瞎说；糖醋排骨您试试！
* t+ h  J) M+ b  }- V8 Y0 e
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
6 J( F/ [" W) [  K+ S" ^0 y/ K顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？

( X" y! s# e7 C1 s! D" r* q6 u 顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑 / g  C9 V: ?& S7 b
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:299 h& i/ L; T/ Q  K) F
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
8 c6 Y- a: X1 v1 ^5 Q
哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57
! F5 f+ F# {& \) |* N; C哼！
7 Y9 W+ ^/ T  i  N- _9 ]
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11
% G8 ~8 a- [" L) ~9 _8 m糖醋排骨也能吃，就两块儿。

% a  W7 l: F+ g4 {- q% }1 q& V反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41! X) c0 Q/ |" D! O& a  Q  W/ h/ I, E
反正都是您嘴说！
% G2 r% d/ B9 f
嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
3 F9 {7 \% q2 H+ g嘴有两个作用。吃和说。

: L+ K9 c( S* W+ f0 v 微信图片_20231224140814_副本.jpg
$ c/ D6 I* t5 V0 m: s) s3 b1 K0 a9 H4 u2 K
) A9 A) B: @2 u7 h
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05

0 }0 `+ A! Z* U: H9 c- Z. P* V; Q7 z 我正吃炸酱面呢！# ?1 D0 z. }) l0 V6 }$ }- F6 q
IMG_20231224_183746.jpg
' G2 F+ W: }8 W; u8 q# H+ j
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41- y4 E7 T1 }$ v
我正吃炸酱面呢！
/ r% ?) F9 ~2 X( {# A1 i! U
有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31
4 q6 M7 _, R  Z在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
( m9 ~1 [( G; I. s
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:219 u5 u5 ~8 v' Y0 \( O1 I
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...
1 U3 M7 u- M" Y
胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。3 w7 B0 z' `1 q6 L+ a* v6 C
每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37( }4 n4 n' @: A# C; ^3 h/ l
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。

- E- e, d6 J" i$ P3 r记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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