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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
5 A( D$ b- B: s/ V2 M! y* i
2 {4 Y# r) v# x5 k

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 + p1 L1 e+ g5 h) e, `) c

, {' E3 e9 `0 g2 |) t  x. l6 z& G4 m8 X; Y$ @' O* \

- t/ r$ Y8 I6 m" d( h) o
7 N/ A- j4 X8 K$ k
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
7 n* p( Y5 B; J
  f0 f) }# o& f! B; I 230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif
) ]0 T/ s% ^) m" z. Y
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
, m- f' Z: T# L# g2 Q好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

# q0 F. V4 N/ O9 h8 O北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
8 g1 ]& U* V5 n对比巡演终于到了家门口了！
9 ?  Z3 ]! g! F
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20) Q* @, v; W$ D" b# l
还记得这个是小时候乘凉时的视角
7 _/ E9 R# S! @( z
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55. l* n6 M7 ~: [
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

. b- v3 C9 z' y1 D是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:055 m* N& A1 P4 g( h# I
是啊，多少还能记得点往事！
# V: k+ f" \/ n' g) e- P
不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
; i- a% i2 }( J! {8 {不能忘，这里是根儿！
9 U  a, d! l" F: W
不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
" h# ^7 v: ]8 _' T# q& }北海外面怎么会有个酱园子呢？

# e* S* i( c3 p
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

0 j6 r' |* R4 h7 t. |7 L
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
  ]9 D9 b0 N& e$ r北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
1 T) u1 H. i4 B* }
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41  _4 w6 B. S! G
谢谢您的资料！
! w* P' f0 o/ _
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
$ \4 S& M; G3 W' U' p“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
7 |, v! W6 S% q$ Q
IMG20200225132128_副本.jpg ' f" a. M& l" h1 M
1 ?' o, Y! ]9 ^: ?% Z& u! q7 f6 X
8 f, o$ u6 h+ J2 B' z$ q
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
8 r' }( L2 [* ~& t8 E& T不能忘本！

) q6 c# J/ r  R, Q 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
$ M" L: P( Y) o+ z时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

0 O8 ]8 ^: ?( e物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
3 p( i8 C/ @; l) y" N) `8 o/ k9 o物非人非喽！
  ?; ~9 z) ?* |- w! P, q0 P
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40- K8 F4 _1 R; H
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

/ U6 k0 M  U6 b/ k  r  W; v有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
4 Q- o3 N2 a- v& @0 U# Y# V有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

( k1 ?) M" s$ [+ ?9 n1 ` 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 ; x6 {! h8 _" y
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38+ X- F7 n, \* ]4 Q
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
  C) s) f5 d4 H+ s+ \0 i. q5 W2 C
五味杂陈！
1 w  B  x/ f. r' I: ]" H+ x
7 ^( ^3 o5 n1 {$ d7 Q& g b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg % H7 D- s" n% x# c3 B' h3 z
  U7 ~. e/ }+ Y6 n4 ^6 s) |

7 D2 L9 f9 R2 j* ~) d
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
& o- N+ ~1 K$ b8 v$ U+ k, |五味杂陈！

8 v, X6 q+ ~. R2 k& ~ 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
8 X2 ~  w& K/ [/ y
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
' B5 h7 e3 I& z& w' e现在这块儿变成绿地了吧？
& n+ \0 ^, @) w+ H6 a9 z/ [
还好没成绿地，但楼房改平房了！
2 u8 t" q$ l0 i+ k+ X, q8 p/ `4 O
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! |* R( ?$ v5 }+ _  N# C! F* u, H; [! E7 _2 P* I& x6 H
6 h$ _+ \1 I, B0 T3 E7 v
0 O; h  B8 }8 C; j  L6 y% ?/ {
3 Y3 u/ O" T+ S' A" v; d

; j. ]' V( W# R  Y- A- @2 K
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
7 {' J5 N) Q/ S; q: G0 u1 n还好没成绿地，但楼房改平房了！

8 T, G" u) M- u8 [2 _) z+ E  [# u 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
( _' |  X' h9 @- j( B; s现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

" W1 [1 Y9 R% j4 L! A! t9 W0 c# T( a内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
3 h9 J7 \8 a  ?& y" f# C+ Z' ], K俩大轿子车挡住了，看不清楚
! N. b& G: Q& J- l6 |7 T: |
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
( k. s  n. ]' R, F( B! y内俩车常年停那不动！

2 H  F9 r5 n: n$ R. Q打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
  Q: {- N# {& m1 D3 W4 X: p* X打122，让交通队拖走

  P6 Z1 P% \  T9 \一伙的
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