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查看: 3043|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑 ( a5 o7 B- v5 v  {7 e7 G& z
3 e2 |2 b- e6 }0 v

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 7 U. @  s- W# G; K# }0 U' ]1 I7 b/ e

' K- F* P+ m" R4 ~5 g9 S, P+ |, q; i. p' E0 T- K) [
2 V  D" K- l  y9 Y/ J
  x9 ?4 z' H: g7 k
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！, {! m9 F% Q* _+ j

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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
4 F- r7 W. N( s8 W# y好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
% z3 L: f4 s# f: Y: S3 }
北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05; A7 v0 O% W4 h9 _6 D/ s: G% e# ^
对比巡演终于到了家门口了！

, {/ P" A# W* j) d还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20; z6 _0 p- r' C# B: `/ q$ G( c
还记得这个是小时候乘凉时的视角
- ^! ]4 ]8 L% F/ S) s" J' l
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
9 D3 j! _8 l9 ?在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
  R: g6 T  Z8 t. P5 S
是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:055 [) W* N1 u) }, p) T- G( f; _" j
是啊，多少还能记得点往事！
8 U: n8 i0 N1 k: ^4 V
不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
8 }/ B+ Z/ k8 }% t4 a/ `* a不能忘，这里是根儿！

: U, e% v' O+ n不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
$ z- d& [8 z4 U1 B4 ~北海外面怎么会有个酱园子呢？
  ^* T8 u( |7 ^' [' ^. N
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
7 B% r7 G" y6 Q4 [3 b) }" {
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34  u8 U( r8 f& G/ {( ?) n
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
# L+ Q8 f0 H9 O! p$ O; A
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41" g; d2 @6 q6 {. v' j4 g4 `& \
谢谢您的资料！
0 @+ ^$ ?+ \* U1 y. j5 C6 ]
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
% z# E) [( |" T$ l* O$ O“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

; D6 J5 Q/ f: i8 g( n9 x9 T- E( { IMG20200225132128_副本.jpg . Z$ _! [) S& v) J$ F7 ^

0 d7 R! ]0 Y( h9 Z7 i" `7 m) N2 v+ g9 S# g
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
+ y& b+ h$ s0 h1 `. ]( V/ f不能忘本！

6 j  _/ b* \& R 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:057 f, M6 W. \' |4 S5 B0 y$ j
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

. R0 l& e0 V4 {物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11: ^: s; o  [% ]3 E. E
物非人非喽！
/ n# k- V% L2 ?  Z! I+ O' w
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
9 W7 u" d) s! y+ o' L人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
* |" d% E- m8 e+ ~  d
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06/ }# y6 Z8 y/ w8 o- u( z& A( G
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
' J/ x7 G  a0 {$ R
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 ! E2 z8 X& N$ x' ^; s
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:380 H  T2 }# m5 i/ h$ j& f8 S5 T
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
9 j) b: u8 c  n0 u9 |
五味杂陈！* P# O* v$ i: j7 K
- u) W( v! w6 t
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* P" C: t. }7 h- q( X1 @
7 H, q; U0 B" {, R+ f* K# S: K
) ?" A2 f9 Y% l, A6 A/ Z3 u

  Q! T" T! t1 I: i
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04- a8 o9 T" \3 h2 ~2 l
五味杂陈！

( h9 @3 Y1 w! e  Z- P$ n1 F 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 + k% P* t" r; H% H7 `
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42* z2 ]" N  X& }; ?
现在这块儿变成绿地了吧？
$ `/ D% R: P9 g- ^- o% ^- y
还好没成绿地，但楼房改平房了！
, F4 _, o( {5 P" n/ U8 ^( _" u% I0 A3 I) O
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+ m! A" n2 {! F" M( X, F4 d* o6 z2 O! \; B

9 m9 t1 i7 Z# e3 K
, D6 T( A$ s- E. Y& y( w0 d& m: O/ @7 r' Z) `: ^
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52% v* O3 @+ v# s8 G( D  ~( R
还好没成绿地，但楼房改平房了！
+ t* g1 i- a  T( m) r
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
- ~: }$ e: Y5 I4 M' b现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

( v) k! c: y6 O- m4 q, V内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:426 y! \5 J) X% I# E
俩大轿子车挡住了，看不清楚

+ K6 W2 _; I% C内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19" J$ ]6 O' @3 H3 l8 V: n. r
内俩车常年停那不动！
# h8 z' F7 ]3 A+ q: N: K
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
, ^$ v. Y" V7 \: P5 K1 l( b& @+ G3 J打122，让交通队拖走
3 c  D4 T7 n* V4 @' m& [% i, n
一伙的
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