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转贴;老北京度夏三部曲[含1P]

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发表于 2022-8-5 09:03:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老北京度夏三部曲2022-07-30 11:36·人文之光网7 t/ z/ h4 v) w; S& F8 |: G6 u

老北京的夏天 盛锡珊绘


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  老北京度夏有三部曲——避暑、防暑、乐暑。能避暑的人不会是“平头百姓”,防暑系“生齿所需”,乐暑更是“庶众所趋”。
  谁有条件避暑
  北京是辽、金、元、明、清的故都。首先皇帝要避暑。于清而言,在塞上之地有“避暑山庄(承德)”,在京城则置三山五园。香界寺、大觉寺、潭柘寺等名刹中,都建有避暑行宫。
  王公们夏季要到寺观中“修持”,其实是避暑。白云观、戒台寺、天台寺等遂成为显贵们的“清凉界”。中小寺观也“当仁不让”,三伏时往往客满,文人雅士在曲径通幽的静、净之中“自开生面”。
  皇上以孝道治天下,犯官籍产时“不没坟茔”,也就是抄家时不没收坟地。故高官显宦们在风水宝地广置阴宅,不但附有香火地,还附有果园、菜园和守孝的墓庐,往往在夏季前往给先人“守孝”,避暑也就兼之了。
  民国时期,政坛高官、社会名流在北京的名山大建别墅,至今犹存者有林行规的鹫峰山庄、周肇祥的鹿岩精舍、庄士敦的乐静山斋、熊希龄的双清别墅……当年这些别墅的功能主要是避暑。
  西山中多名刹,为了“搞活经济”,碧云寺、卧佛寺等大型寺庙,均举办“夏令营”。位于西郊的清华大学、燕京大学经费充足,曾为师生们在寺庙“包房度夏”。
  上世纪20年代,西山饭店(位于八大处)、老香山饭店(位于静宜园内)先后建成,北戴河海滨也开发了出来,洋派人、新派人避暑有了更多选择。
  城区大学中的师生们好就近避暑。在什刹海、陶然亭、太平湖、龙潭湖等滨水之地的寺庙或民宅中租房“小憩”,或治学,或研讨,或沉浸在二人的小天地中,或兼而有之。
  市井小民夏季屋中酷热难耐时,只能出屋“避暑”。最佳去处是胡同中的老槐树下、大柳树下。一张小桌、几个板凳,独坐是养神,小聚是舒心。老街坊们凑在一块儿,总有说不完的话题。一壶“高碎”能喝上半天,茶淡了,兴犹浓。
  如何来防暑
  旧京防暑之道甚多。首先是“储冰”,宫中有御窖、王府有邸窖、工部有官窖、民间有土窖,数量之多,可满足京城人士防暑之用。冰是老北京度夏不可缺之物。北京传统的冰窖在上世纪五六十年代犹存,德胜门外的冰窖口胡同有一座巨型土窖,一直营业到上世纪70年代。
  入夏后,太医院、官医院、寺庙、老字号、慈善人家都备下防暑、去暑的草药或“去暑汤”,置大缸、大盆、大壶于当街,供路人饮用。对于拉洋车的、拉排子车的、赶大车的、拉骆驼的……这些去暑汤真真切切起到了防暑的作用,甚至是救命的作用。太医院、官医院不存后,民间煮草药汤的传统延续了下来,成为老北京的记忆。
  入夏后,大小四合院中有搭天棚的习俗,天棚又叫凉棚,和屋里相比甚觉爽意。老北京有“天棚、鱼缸、石榴树”之说,三者具备那就是“殷实人家”了。
  过去大四合院中多有水井,小四合院中也有干井。不论水井还是干井,井中的温度均比井外低。夏季将食品储放其中,可降温、保鲜。
  一进入农历五月,家家户户都要挂帘子、开纱窗。开纱窗是将窗户纸撕去,换上纱布。纱布有不同的材质,又叫冷布。绿色的最养眼,故诗词中多有“绿纱窗”。
  进入夏季后,人们都要换装。中上等当然是丝、绸、罗、缎等高档品,较为亲民的是夏布,穿在身上透气性好,觉着爽,系应时之佳品。若穿一身夏布衣裤,则配丝绸大褂。大褂一般不穿,搭在肘上,以示是长衫帮的文明人。
  凉席、凉垫、蒲扇、芭蕉扇、蚊香、艾草系家居之物。男人外出持折扇,妇女握团扇。草帽品种颇多,有传统的,也有西化的,出门时戴上,有实用性也有礼节性,特别是“场面上的人”,极爱。
  乐暑最逍遥
  夏季酷热,但有口福。旧京的主食系“南粮北调”,副食只能就地解决。囿于自然条件,冬季、秋季、春季,老北京的吃食远不如夏季。农历五六七这三个月方可享口福之美,此时水果、青菜、河鲜、湖鲜开始上市,品种之多不让江南。
  京郊多湖泊泽地,盛产藕,京城内的什刹海、筒子河等地的鲜货在五月初就开始上市。卖桑葚、樱桃、甜瓜的也应时而至,酸梅汤最为抢手,特别是冰镇的。嫩玉米又称“五月鲜”,深受市民欢迎。甜瓜品种多,能由五月卖到七月。
  进入六月,卖西瓜的就来了。永定河畔的沙质土地最适合种西瓜。西瓜上市的时间比较集中,可谓物美价廉,冰镇的更是热卖。六月中,大路的河鲜、湖鲜开始上市,最应时的是菱角、老鸡头(芡实)。由于酷热,卖雪花酪、刨冰、冰核的充满大街小巷。
  农历七月酷暑已近尾声,但“秋老虎”也不是善茬儿。冷饮、生鲜还在热销,葡萄、枣、梨、山里红……开始上市。
  北京系“燕地水乡”,河、湖、泽地之中鱼虾蟹甚多,实不逊江南。老北京讲究只吃活的,鱼置大水盆中出售,“一翻肚子”就只能制成咸鱼、干鱼了。虾、蟹只吃青的,一变色就无人问津了。
  冬三月市民只能靠“看家”的大白菜、萝卜、土豆度日,“洞子货”(温室蔬菜)即使是小康人家也无力购买。春秋两季短,上市的青菜也不多,只有夏季才能“食青”“食鲜”,有人戏之曰:“穷人家的孩子,夏天才透着水灵。”
  暑中寻乐,自有去处。首选是什刹前海的荷花市场,因荷成市,颇具文化气息。来逛之人多品湖鲜,沿湖的会贤堂、庆云堂、烤肉季、合义斋等饭馆均享誉京华,所售四冰碗、四冰盏、冰镇荷叶粥更是应时热销,而且在湖滨之地设“水座”,游客可以在荷香绿境中进食。
  柳阴之下,摊商一家挨着一家,撂地演出的艺人颇多,均系长衫帮。出售文玩、字画、旧书的地摊也多,摊主不吆喝,出口成章,用词文雅,静静地展示自己的商品。后世研究什刹海的学者认为,荷花市场是“天桥文化的雅化,士大夫文化的平民化”。
  北京人好泡茶馆,清朝时,最热的日子人们出城去泡“野茶馆”。首选之地是安定门外的兴隆寺、东直门外的葡萄园。兴隆寺距安定门里许,西临京城著名的甜水井“上龙”。寺北积水成泊,芦苇丛生,环泊垂柳葱绿。兴隆寺中有一株数百年的“文王树”,花开时香笼小院。寺僧在西配殿外设茶座,可远眺西山诸峰,近观平湖水燕,一洗暑热中的喧嚣。寺中为茶客备有素斋,正曰“入憩皆宜”。
  葡萄园位于东直门、朝阳门之间,西临护城河,东接一片荷塘,形成了“两水夹老园,清波映青玉”的画境。园中一百多架大青玉葡萄,枝繁叶茂,遮住了夏日的骄阳。园围短篱,篱上爬满了牵牛花,园角有几株老槐,浓荫深翠。在葡萄架前、老槐树下品茗,入韵入微。
  城区的大学生,暑期常组成自行车旅行团。一位老先生是北师大世家,曾云:“姐姐是自行车旅行团的活跃分子。母亲定规:出游必须带上弟弟。”正读高小的男孩就成了大学生旅行团的编外成员。长河、紫竹院、玉渊潭、陶然亭……哥哥姐姐们写生、弹琴、唱歌、收集标本,在柳阴下读书,在花丛中觅句。小弟跟在钓鱼的哥哥们身后静观,或者去粘知了、捉蜻蜓。
  回望历史深处的老北京度夏,也不要忘记三伏天烈日下奔命的“祥子”……这一笔不是画蛇添足。

(来源:《北京日报》2022年7月28日,第15版;作者:方彪;图片:原文配图;原文有删减)

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发表于 2022-8-5 11:17:31 | 显示全部楼层
我放暑假了,坐那儿看看您转发的三部曲。
 楼主| 发表于 2022-8-5 11:50:37 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-5 11:17
2 o% l- q( g4 t1 M我放暑假了,坐那儿看看您转发的三部曲。
* u5 w2 G& G7 Q5 r3 f1 x! h
放假也不回来了啊?
发表于 2022-8-5 13:42:44 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-5 11:50
% X0 E" d: }8 K# b$ C放假也不回来了啊?
" \8 j$ [( Y- H( d( d1 s0 o3 F  V' j/ p
没谱儿,说不定一高兴就走一趟。
发表于 2022-8-5 16:10:26 | 显示全部楼层
院子里弄一天棚,挨葡萄架下喝茶
 楼主| 发表于 2022-8-5 16:54:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2022-8-5 16:55 编辑   Q) J7 a: y0 s9 M# @: O6 Q; M4 R
村里人家 发表于 2022-8-5 16:10
5 J3 R' m' w1 [* |) @院子里弄一天棚,挨葡萄架下喝茶

) u; r9 I& y% G& H8 m: ~再来两盆金鱼
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 楼主| 发表于 2022-8-5 16:55:52 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-5 13:42$ \1 a6 j. ~6 x  Q* h2 I
没谱儿,说不定一高兴就走一趟。

# D) L2 X1 O8 P$ R+ A还得您高兴才回来呢!
发表于 2022-8-5 22:08:37 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-5 16:55& c+ d5 N5 y& K# D- Z
还得您高兴才回来呢!

" F2 f& x. R4 w# i% H/ h& {: u& d6 |- } 一咬牙一闭眼吧!
 楼主| 发表于 2022-8-6 09:02:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-5 22:08
. ~' h4 B7 X2 `7 w$ @0 V8 H一咬牙一闭眼吧!

2 b& s4 O4 |2 B  l4 X像是赴汤蹈火!
发表于 2022-8-6 12:38:01 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-6 09:02
! f* x0 a1 V. v8 V5 o$ X, w  o0 K像是赴汤蹈火!
% Q: R# g/ r& B$ Z  u* l0 h% ^
赴羊杂,蹈卤煮烧。
 楼主| 发表于 2022-8-6 12:50:32 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-6 12:38
8 v( x5 h" S! e% e( l3 G+ w赴羊杂汤,蹈卤煮火烧。

) F- w' h! a" l( Y$ S直奔冷面馆!
发表于 2022-8-6 15:56:28 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-6 12:50# X+ I# P& h7 `; d  j
直奔冷面馆!
0 W2 v* A- l- _: S
吃一肚儿歪!
 楼主| 发表于 2022-8-6 16:35:45 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-6 15:56
. F) P# _# Q$ i. k- O吃一肚儿歪!

, i1 {- M  w8 {& D3 e2 J光说不练~~~!
发表于 2022-8-6 20:11:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-6 16:35; H9 F1 ?$ v/ n' ~' P
光说不练~~~!
9 v( q; a$ g) b  B# f7 n
“假”把式。
 楼主| 发表于 2022-8-6 20:16:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-6 20:11
, U9 g( I  p; z) q+ r: R“假”把式。

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发表于 2022-8-6 21:23:29 | 显示全部楼层
2 G; s: O5 t! a! b- h
  “钱大哥,我那点儿蘑菇?!”
 楼主| 发表于 2022-8-7 08:40:57 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-6 21:23
3 v' }) }" b. N6 k* [9 |6 r& a“钱大哥,我那点儿蘑菇?!”
/ U* e# ~5 j. |2 `5 I
放心吧!这个整,这个零
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发表于 2022-8-7 11:41:34 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-5 16:54( V. Z* l1 ]3 U0 R' c
再来两盆金鱼

3 P1 L2 F  s% K' R石榴树、葡萄架、鱼缸胖丫头
发表于 2022-8-7 11:53:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-7 08:40
3 _7 n' C! O2 d7 j9 c放心吧!这个整,这个零

; A* `! V1 M! u 管保卖个好价钱。
 楼主| 发表于 2022-8-7 12:05:54 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-7 11:53
8 S" L4 T# V% {/ A+ H7 k, _管保卖个好价钱。
3 N1 P8 S' P' }3 p
驾,喔喔!4 W2 X4 a( K0 i4 Z- t. K4 s& G6 _$ J

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0 K1 C$ H( x7 T  T6 c  A  S! k# |4 v. a2 y! y7 m( g) I* y6 j
 楼主| 发表于 2022-8-7 12:11:49 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-8-7 11:41
: a* J% h/ v, [) |. {2 m- S石榴树、葡萄架、鱼缸胖丫头

+ C' V  g: n" C这景儿看不到喽!, Z& J# a; H9 I) I. E. l. b. n
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: p9 T) D* B! O  p9 _5 c; m+ ^( n7 b7 ?, W- C
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; O; Q" x% ~& k& G! b5 m1 z' F" v9 A: F% u6 S& I
发表于 2022-8-7 12:59:24 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-7 12:11' z, B0 k# W3 s/ ]
这景儿看不到喽!
% y/ V4 D; H- G8 M2 G- E( b
这俩丫头忒瘦,不应景儿
 楼主| 发表于 2022-8-7 13:07:10 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-8-7 12:59* P5 A7 X, q: |$ f8 s
这俩丫头忒瘦,不应景儿
: r3 T. r, V( ?) R0 Q
喜欢肥的?
发表于 2022-8-8 20:43:05 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-7 13:07
- x& [' S2 `1 R8 j& p$ j/ }喜欢肥的?
- N5 d) t& X; n
喜欢环肥的
 楼主| 发表于 2022-8-8 20:46:20 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-8-8 20:432 T2 Q: z: v2 E* O  i- i$ \# Q  u$ r
喜欢环肥的

3 I4 Y8 b" O9 h% v* t/ V1 w/ h肉头
发表于 2022-8-8 20:52:01 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-8 20:46
' b; f! g3 a. j5 d/ s4 [肉头

) Y! s. `3 U' s7 Y% S$ f& _/ u肉头!冬暖夏凉
 楼主| 发表于 2022-8-8 20:55:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-8-8 20:52- F# D# J' J# i. f! w- i
肉头!冬暖夏凉

" C% G* A) n9 n- f- V弟妹瘦不了!
发表于 2022-8-10 13:11:42 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-8 20:55
8 h6 o' _' s1 m* }: F弟妹瘦不了!
& f  f: H0 l8 D" j
麻杆一样
 楼主| 发表于 2022-8-10 14:49:09 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-8-10 13:11
+ s9 o* y" Q' ^% h! L% q  A& ]麻杆一样

: [2 j0 F0 J% X  u4 c8 X; o* h没啥想啥
发表于 2022-8-10 17:24:41 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-10 14:499 f; M! m' @% w. b. D. m7 U$ i5 [
没啥想啥
) X; K, B# T  i, D- n
对对对,哈哈哈哈哈哈
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