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自制“卤煮火烧”[含1P]

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑 % [1 q' R7 \% v4 t$ h1 x- M! j$ b5 G1 x

$ ^# K. u% m1 y: C# `2 n' {3 E+ _  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!* u4 d( s, |$ k* G. @

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”

8 z' F3 b/ q  Y" {5 C) D3 P9 d9 ?2 U5 \$ ^* ?4 W9 }
; j* w+ n7 r' q7 C" h3 L
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发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?6 ?6 z- \; Q  C8 w
6 e! i( ~- I4 }0 a0 e$ M* I; D
IMG_6298_副本.jpg
% E* S1 Z& G& ~& Z3 ~5 L1 R) J- s- I  o! V. X
1 g+ g$ I, I  A" |

0 F: a' e# k* y, \+ L4 z* Y5 A
5 S$ u- [+ E9 y7 k- R
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47/ ~& h0 A9 L( i5 p: }4 N' P, }
真能个!
$ w! k; b5 x* d6 Z/ A$ w
情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15
0 V  x8 e  u+ @. Y成啊!回来开个馆子吧?

3 b6 @! O9 C& \& l/ w$ u 味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32! A1 g0 p4 `6 T0 X* d9 R8 c/ |
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)

: @1 Y- I! X' i$ d8 l3 {* X( y% [ 除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:487 V/ k; _7 _+ q7 ~' I; k
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
0 [2 H0 x2 V/ v6 t3 @- J
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58
5 ?( A3 G4 _/ T1 }% h连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!

( B4 \9 u' B( d6 P: k 别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48
! O9 r: p1 f; S6 \' U6 {. f曾经的最爱!好手艺!

( t9 \7 @2 u2 @  f 谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。9 Q& u* Z9 G) A, A! b
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54
; Y( C" l- r; A5 Y小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了

# \/ f9 T7 q6 z* p7 u- K) j 这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24
/ `* i3 x+ q  K- k' E! G别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。

/ o  q3 M1 f0 ^全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06
/ X' s% Q7 F2 j1 `) ^3 \# g一定很舒坦
: M  E0 G5 F+ i* [
舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13* t) Y0 F' B/ Q+ w5 T
两碗!冒尖儿的啊
: e( E. [# P7 n5 E+ y
身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02
1 s3 e; R/ O6 y8 a0 ~, Z6 d全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
1 b! d, I" u  z7 Q; Y
  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:258 P' a0 ^7 ]' q; a3 r) E/ S
且吊着呢!
" R6 C% C3 s; A
狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30( M" Y7 s" r2 I% w) n8 d; K
狡猾狡猾滴!
; V7 N4 C& {  d- R
  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02
- E) F& `2 p8 f2 a3 N多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。

& G/ J/ S4 x3 k“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05
  i$ p* M' m- I: H& O/ x7 [“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...
( S% B' {  c0 N$ \
  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:241 e6 E/ ~& E4 t( r
身在北京,还跟木门抢!
+ ^3 H# X+ J$ @, a  q& Z3 `
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21) l3 ?  T% y4 S0 G+ ]
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了

" y/ ^9 y; {, x; c! ?8 D7 p. B7 f 变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30% f" i  J  k" |  X
您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...

5 {7 Q0 H# V$ O; x* w全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48
$ _8 J: _$ E' o" @9 J* J, [变味儿也比没有强啊。

4 Q2 a& k6 G# b5 Q* s给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15' }4 D. x, A$ ]
全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
" N4 V) i9 H/ f* e
  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39* E% q  `' o  {
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊

% f0 @: }( {3 L0 `9 i 这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:381 v% u: e5 {& W% @1 Z
花钱费力落个小乐。
; k2 U' {1 Q" q; B+ z7 _
独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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