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自制“卤煮火烧”[含1P]

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑
4 a7 q; u, G# a& D( j! X; g
3 G0 N: n$ ?9 ^7 b7 Y( |  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!
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自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”
5 k5 T- m3 z5 R8 s
( s. {, Q5 h1 w7 ?9 G) n

+ x" T9 W, Q) U8 X& B
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发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?
: M& j8 }$ K' f6 d
, t4 O( J, G, s# k2 u9 m; h IMG_6298_副本.jpg
$ m, J; b* S/ x
# |4 o) W# l0 c# x( g  _5 J/ c  {$ N+ R  G- A
' |4 l2 p$ `- W: l: q; O# P
5 I1 a+ [2 X7 _' }& \# V( ~
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47* }: A" @# q; `; z" N1 {
真能个!
7 ], m/ k1 L% V! R" q8 Y9 f8 n
情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15) x) o4 T  X% c. @- ?! ^7 j6 x8 k8 g
成啊!回来开个馆子吧?

' W7 k# f2 Y1 w 味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32
. H- G3 n+ {: T2 W* ~0 S这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)

; M; r& _5 I0 n" V4 O6 j7 H7 I 除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48
: h5 s( x4 a) s除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
; M- p, U( `6 Y1 F5 ^# c
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:585 m# f( g. g- Y9 Y( s8 S
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
  [$ t. \# \" A6 p/ T" S& q
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48
% g: Y' I6 Y% x( B' D8 }曾经的最爱!好手艺!
! b  A9 V2 G' `: {# O/ I8 G
谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。, }( U. `0 Q2 m( y
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54" ?0 J& Y& x2 z
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
% A2 r8 }/ K5 \
这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24
7 S  X' N4 P/ m) ]6 `! J3 Z别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。

0 K0 w4 }2 N) W/ }3 Q全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06
4 A; x2 t. @& ?( |' s3 ^" y- H8 w, W一定很舒坦
$ ]5 Y' i- P: x2 b& u. s6 L1 V1 B' I
舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13
/ ?* j5 Z3 y' D/ h% V两碗!冒尖儿的啊

0 x0 l1 O+ C! h身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02
9 b) G; Y, X) P, Q- t全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?

# L4 ~) h" W- g  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25
) N8 n* M6 h0 C* D' L' }且吊着呢!

! C) t4 G' c& s5 j- f' S# e狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30; v- }. o+ a; _+ W5 Y" x
狡猾狡猾滴!
/ ~6 Q: Y2 C+ J8 P) B; b- ?
  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:020 w) [' @- r, u+ ?" R3 a: x) D7 |" U
多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
/ I0 t' H: u) h. m( j8 p+ m" m
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05+ x, h+ d8 Q+ F0 T5 `; V" \7 Q9 j
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...

, o1 {4 K  y& x, K$ @" R  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:24' f& ?$ ?# A9 D" b
身在北京,还跟木门抢!
# Z! o- Y; ]9 C4 t" ?
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21
3 b/ O& G$ p3 F: R. N, m/ K北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了

/ |/ f7 y" |7 T; K 变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:300 _( k4 |; q# {* g6 \
您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...
/ J& B  m+ p# A: T2 e' \
全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48' j: ^; E/ k# f4 K  b
变味儿也比没有强啊。
7 ~- A! E2 a, g4 r) \
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
5 p( T8 L6 [1 _% O+ R$ ^. D7 R1 L全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?

+ v. Y) _' E+ f* l. Y  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39. ^7 B! v* G$ j1 _& K* c
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊

3 \- f4 p8 K7 P8 B 这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:38
# k) H( w' b4 J花钱费力落个小乐。
" f; p* ~2 T5 M
独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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