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自制“卤煮火烧”

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董瑞征
发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑 - z; e' d. }/ P& v7 e+ n/ |! I7 R
5 @2 Z2 I8 N2 T
  在市场买了二斤的半成品猪肠（大约七成熟），回来用热水冲洗三遍，温水下锅开火，锅里放些料酒和葱姜，一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎，煎好备用。炒锅里放一丢丢油，把豆瓣酱放入略炒一会儿，加一把“十三香”和黄豆酱油，加开水，放入猪肠、炸豆腐、死面火烧（自制的），三分钟左右关火。按规矩，把肠子、豆腐、火烧捞出切好，盛入碗中浇上原汤，放一点儿韭菜花、酱豆腐汤，撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油，这就可以下家伙了！  都说好吃，得，下回再做再加点儿五花肉、肺头，一准儿更香！: ~% e- p6 r8 j& t' ]

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧” ; H6 f( Z! X5 B
1 u3 H& p: K% ?. b# x; G4 G7 R$ ~

4 N$ a( \$ v6 z
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紫滃
发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个！
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老片
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊！回来开个馆子吧？
4 s6 @2 }1 @  P$ ~% [6 z% t! I, R  ~* B: J0 S
IMG_6298_副本.jpg % c! D% Z0 t, \

$ k) ?. _" g1 w% f( k/ |$ Q7 Y
( `2 t$ L/ o( B7 _8 e  @; H9 o& t% p0 {
* |* B% x% `2 ?) V% w
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华文正
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了！正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦！（赞）
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47
& H: x7 N5 V7 t' M4 c真能个！
4 Y0 b7 `* r) ~$ B# j
情势所逼。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15
7 x. o: s9 q" J, o' X成啊！回来开个馆子吧？

; \* T# _* O3 b) ^. S/ z' Q 味道还真的不错，是那么回事。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32! S; U; Y0 D( x! r% B& M) Z3 q- A2 ?
这回算是真齐活了！正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦！（赞）
9 }+ K8 K# Q" h. d
除了没有“老汤”，没有肺头和五花肉，其他都齐了。炒菜锅一大锅，连汤都没剩。
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华文正
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48
/ m2 H4 y' `& x: `% ^除了没有“老汤”，没有肺头和五花肉，其他都齐了。炒菜锅一大锅，连汤都没剩。
& a5 K3 n  j1 N
连汤都没剩，下回还是没有“老汤”啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58! i, i7 m8 B5 g( c5 ^. |2 [
连汤都没剩，下回还是没有“老汤”啊！

9 C7 }7 A, F, }/ s 别下回了，下回不定什么时候了。这东西不能老吃，留点儿念想吧。
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城根儿
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱！好手艺！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48
) J# t+ `& E3 E, g曾经的最爱！好手艺！

: T' h  w5 n3 s7 I/ c$ T) n- g 谢谢老哥的赞美！ src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说，真挺好吃。
( L0 H* K1 \9 d& T& }3 `
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了然客
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司，秘方给抖落了
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:546 `# D( d7 ?6 n, ~7 k+ v' {
小肠陈跟您打官司，秘方给抖落了

+ Z% Q" h( {$ X& R5 p  z5 _ 这东西吧，做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子，人家都洗过、煮过，如果从头做就更麻烦了，所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了！
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逍遥伯爵
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
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村里人家
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗！冒尖儿的啊
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华文正
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24
, W. h- u' Y0 V2 Y2 `/ g- [别下回了，下回不定什么时候了。这东西不能老吃，留点儿念想吧。

4 \3 e: U2 T, G. B% a0 }全家知道您有这门手艺都追着问您下回，看您能挺多久？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06
8 F' H$ ^( l) ^9 @1 \一定很舒坦
: R7 @; Z' ~8 c' a- |
舒坦，过瘾！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13
' r& G9 m. r* F2 v两碗！冒尖儿的啊
& E; ]) h: e; p$ ]
身在北京，还跟木门抢！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02; X# r0 l1 l' u$ e, s8 n, o
全家知道您有这门手艺都追着问您下回，看您能挺多久？
) K' o4 r5 q7 E' n) Y" ^: y: ]! Y
  且吊着呢！
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华文正
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25" I$ |9 u+ U+ ^! z% L
且吊着呢！

" [; g! \2 j6 r. S/ o9 a狡猾狡猾滴！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30- G$ z; K$ p8 s( G4 o5 j: e
狡猾狡猾滴！
5 X8 |* z4 q  ]$ C) _6 h/ ^
  多好的东西天天吃也腻了，过些日子再吃又好吃了，这叫“间隔效应”。
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华文正
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02
  f6 Y! i0 U; g3 h多好的东西天天吃也腻了，过些日子再吃又好吃了，这叫“间隔效应”。

1 L! S1 D; X- `) r( v“饥饿营销”，运用于商品或服务的商业推广，是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05
& F: W; R$ ?* H“饥饿营销”，运用于商品或服务的商业推广，是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供 ...

  q2 a0 L! ?# W( X0 M4 K4 h  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符，我的困惑是供求关系紊乱，不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护，基本都是被“求”方一扫而光，而且从无利润可言！
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村里人家
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:24
; e8 {, i+ F+ U& |8 I身在北京，还跟木门抢！
; j+ j# U4 m9 c: E6 S
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊，都变了味了
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21
. M  d/ H% ~; i4 e: x  o% B* k北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊，都变了味了

: e1 z/ m6 X; J3 T$ q 变味儿也比没有强啊。
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华文正
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30
( g& I" O) i; m' h' q6 u9 z1 e; i您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符，我的困惑是供求关系紊乱，不论如何调整这种关系都对我不利 ...

4 E( D" p  B4 S- \, u* ?全家健康好胃口、对您的作品一扫而光，不正是您孜孜以求，乐在其中的利润吗？
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村里人家
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48
% B1 _( {/ O& m6 d变味儿也比没有强啊。
* l+ r" k/ V# h5 Z: M- e: _
给不给给不给给不给啊？两碗！必须冒尖的啊
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
" ^% K7 N7 u$ ?3 m" _全家健康好胃口、对您的作品一扫而光，不正是您孜孜以求，乐在其中的利润吗？

0 @4 H* M1 D, {  花钱费力落个小乐。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39
% m/ l4 [- J7 E# E给不给给不给给不给啊？两碗！必须冒尖的啊

# ^& M: ]; X. J3 J+ N; ~ 这个破村长，比黄世仁还黄世仁！
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华文正
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:38
. s/ w" A0 T2 [% ]花钱费力落个小乐。

1 I: m9 H1 O) A( L# S5 X1 D独乐乐不如众乐乐。大乐也！
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