自制“卤煮火烧”[含1P]

董瑞征 · 发表于 2022-3-30 19:21:03

本帖最后由董瑞征于 2022-3-30 23:23 编辑

在市场买了二斤的半成品猪肠（大约七成熟），回来用热水冲洗三遍，温水下锅开火，锅里放些料酒和葱姜，一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎，煎好备用。炒锅里放一丢丢油，把豆瓣酱放入略炒一会儿，加一把“十三香”和黄豆酱油，加开水，放入猪肠、炸豆腐、死面火烧（自制的），三分钟左右关火。按规矩，把肠子、豆腐、火烧捞出切好，盛入碗中浇上原汤，放一点儿韭菜花、酱豆腐汤，撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油，这就可以下家伙了！ 都说好吃，得，下回再做再加点儿五花肉、肺头，一准儿更香！

自制“卤煮火烧”

紫滃 · 发表于 2022-3-30 19:47:19

真能个！

老片 · 发表于 2022-3-30 20:15:08

成啊！回来开个馆子吧？

华文正 · 发表于 2022-3-30 20:32:51

这回算是真齐活了！正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦！（赞）

董瑞征 · 发表于 2022-3-30 21:39:50

紫滃发表于 2022-3-30 19:47. X9 M+ w$ o) T: F
真能个！

情势所逼。

董瑞征 · 发表于 2022-3-30 21:43:32

老片发表于 2022-3-30 20:15" p P1 x, h' ?, Q" B+ J
成啊！回来开个馆子吧？

味道还真的不错，是那么回事。

董瑞征 · 发表于 2022-3-30 21:48:18

华文正发表于 2022-3-30 20:32
& _" ?3 V+ ? q这回算是真齐活了！正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦！（赞）

除了没有“老汤”，没有肺头和五花肉，其他都齐了。炒菜锅一大锅，连汤都没剩。

华文正 · 发表于 2022-3-30 21:58:27

董瑞征发表于 2022-3-30 21:48
/ _% S- o: e5 I1 G! J. u" X除了没有“老汤”，没有肺头和五花肉，其他都齐了。炒菜锅一大锅，连汤都没剩。

连汤都没剩，下回还是没有“老汤”啊！

董瑞征 · 发表于 2022-3-30 22:24:53

华文正发表于 2022-3-30 21:58
' M6 |- G. R+ W1 b4 Y. H B连汤都没剩，下回还是没有“老汤”啊！

别下回了，下回不定什么时候了。这东西不能老吃，留点儿念想吧。

城根儿 · 发表于 2022-3-30 22:48:38

曾经的最爱！好手艺！

董瑞征 · 发表于 2022-3-30 23:27:45

城根儿发表于 2022-3-30 22:48. W* ^' A3 @9 F4 s. `
曾经的最爱！好手艺！

谢谢老哥的赞美！ src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif

不瞒您说，真挺好吃。

了然客 · 发表于 2022-3-31 08:54:04

小肠陈跟您打官司，秘方给抖落了

董瑞征 · 发表于 2022-3-31 10:32:50

了然客发表于 2022-3-31 08:54
J) n o) U+ t5 E小肠陈跟您打官司，秘方给抖落了

这东西吧，做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子，人家都洗过、煮过，如果从头做就更麻烦了，所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了！

逍遥伯爵 · 发表于 2022-3-31 11:06:33

一定很舒坦

村里人家 · 发表于 2022-3-31 11:13:40

两碗！冒尖儿的啊

华文正 · 发表于 2022-3-31 12:02:17

董瑞征发表于 2022-3-30 22:24' i! H) j3 @% q- b2 w- v2 E
别下回了，下回不定什么时候了。这东西不能老吃，留点儿念想吧。

全家知道您有这门手艺都追着问您下回，看您能挺多久？

董瑞征 · 发表于 2022-3-31 13:22:47

逍遥伯爵发表于 2022-3-31 11:06$ {: D. i j+ U, @, F5 `3 I/ ]
一定很舒坦

舒坦，过瘾！

董瑞征 · 发表于 2022-3-31 13:24:17

村里人家发表于 2022-3-31 11:13
2 X4 P7 ~/ n7 g/ ]两碗！冒尖儿的啊

身在北京，还跟木门抢！

董瑞征 · 发表于 2022-3-31 13:25:24

华文正发表于 2022-3-31 12:02
1 L) r# ^; q8 `8 S9 g7 t全家知道您有这门手艺都追着问您下回，看您能挺多久？

且吊着呢！

华文正 · 发表于 2022-3-31 13:30:17

董瑞征发表于 2022-3-31 13:25
/ s4 n) R, f3 ^7 i( J7 C9 X且吊着呢！

狡猾狡猾滴！

董瑞征 · 发表于 2022-3-31 14:02:07

华文正发表于 2022-3-31 13:30
9 h7 f! Q; w a狡猾狡猾滴！

多好的东西天天吃也腻了，过些日子再吃又好吃了，这叫“间隔效应”。

华文正 · 发表于 2022-3-31 15:05:26

董瑞征发表于 2022-3-31 14:02" S V0 r/ F$ b: e$ V# |
多好的东西天天吃也腻了，过些日子再吃又好吃了，这叫“间隔效应”。

“饥饿营销”，运用于商品或服务的商业推广，是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。

董瑞征 · 发表于 2022-3-31 16:30:13

华文正发表于 2022-3-31 15:05# j, {1 w j! v% p6 d5 V% { m7 W
“饥饿营销”，运用于商品或服务的商业推广，是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供 ...

您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符，我的困惑是供求关系紊乱，不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护，基本都是被“求”方一扫而光，而且从无利润可言！

村里人家 · 发表于 2022-3-31 22:21:53

董瑞征发表于 2022-3-31 13:24/ y# |% M0 c, ~ W2 p3 N+ |0 b: }
身在北京，还跟木门抢！

北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊，都变了味了

董瑞征 · 发表于 2022-4-1 00:48:33

村里人家发表于 2022-3-31 22:21
$ b8 @9 q$ ]6 S: {( w' m8 y# V7 `北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊，都变了味了

变味儿也比没有强啊。

华文正 · 发表于 2022-4-1 02:15:11

董瑞征发表于 2022-3-31 16:307 N8 V/ Q/ i" k! \5 `2 y
您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符，我的困惑是供求关系紊乱，不论如何调整这种关系都对我不利 ...

全家健康好胃口、对您的作品一扫而光，不正是您孜孜以求，乐在其中的利润吗？

村里人家 · 发表于 2022-4-1 08:39:04

董瑞征发表于 2022-4-1 00:48
- S: r9 s& Q9 |- s8 V4 y2 u变味儿也比没有强啊。

给不给给不给给不给啊？两碗！必须冒尖的啊

董瑞征 · 发表于 2022-4-1 09:38:42

华文正发表于 2022-4-1 02:15( {: [. J( P J5 U( ^
全家健康好胃口、对您的作品一扫而光，不正是您孜孜以求，乐在其中的利润吗？

花钱费力落个小乐。

董瑞征 · 发表于 2022-4-1 09:50:30

村里人家发表于 2022-4-1 08:39# K( \ f8 r- |, O
给不给给不给给不给啊？两碗！必须冒尖的啊

这个破村长，比黄世仁还黄世仁！

华文正 · 发表于 2022-4-1 13:55:15

董瑞征发表于 2022-4-1 09:38
/ C W; {& Y' a; v9 C) p0 U花钱费力落个小乐。

独乐乐不如众乐乐。大乐也！

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册老北京网

自制“卤煮火烧”[含1P]

浏览过的版块

分享到：

个人中心