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自制“卤煮火烧”[含1P]

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑 ; L) I& |. }; {) {$ D

) [" y% o0 t' T; @& o. T+ F  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!
7 T# v0 i# y! ~+ P: a

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”

6 l# B6 d' c  Z% Q) n# _) c; u5 u& o' M

' \+ u6 u5 R6 q1 x' V/ D% S+ Q
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发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?
% [9 X1 k' R8 q2 o1 B0 }; }* E. |
IMG_6298_副本.jpg
1 M: E5 B! ~' C) i+ u7 z+ `
% X8 C' w( Q1 h* r, [! d. k1 q& E: E
, T! Z$ w0 _; Y0 ^0 n  Z2 A- X0 c; P2 j
( `5 e& f# T8 \5 y
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47
6 K3 C* s0 E+ `* U真能个!

% X6 n( P8 f! ~6 v- V6 j7 G 情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15" u; ~! i5 @7 E% s7 J0 B
成啊!回来开个馆子吧?
6 h# ]: |/ }1 @
味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32
: ^( C' A4 r0 S. g这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)

' R6 Q: G/ S7 V, l 除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48# R+ `# |. Y& W' l4 A  j
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
2 X! [) x$ r  ^! A6 @% i6 o; V" l
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58
4 q  k/ _3 v* c: w& k1 B9 k连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!

  @- M2 N" V: t) ?7 } 别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:481 [) ^& _# l- _
曾经的最爱!好手艺!
. n% h, i. A. n' D  s
谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。
. Z( @) ?4 r6 Q+ x6 @, x" T  Y. \
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54: j6 m4 R& Z) S" A5 B0 w' {
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
& k1 j+ ~0 e6 r4 ?' a1 F) |
这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24
% p& ~4 g( g+ D: v& J别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
$ U8 h# d  ~) e! @+ s; T6 C+ T: L
全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06
3 s$ K- h: {$ B) J( t- M( C一定很舒坦

. ^* ^% _0 F5 T5 \! H 舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13  Q3 W$ V& p# m0 S. T2 \+ J2 e
两碗!冒尖儿的啊
2 ~7 [7 J' x; }. H. d# c
身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02
/ i* ~6 Q: {; W) r& v全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?

9 l/ E' b" k( Z  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:258 T5 ~! D$ T$ {+ t8 \* i5 a
且吊着呢!
0 \# d2 F' {! U7 ^
狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30
  V( {% O0 s( [. T5 C狡猾狡猾滴!
& ~7 j1 i- d$ a+ t
  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02
' n2 o! j( a  k6 |$ i. Q多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
- V1 A( h8 H% I
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05  k, i1 v8 `2 y8 j- ^
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...

& r' H& b; `3 u5 ?8 M" h  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:241 R: a& |" @+ N) i! s$ e8 ]4 S
身在北京,还跟木门抢!
. g/ D3 w+ ^0 |9 W* G2 M2 h9 }
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21
+ ]8 ~4 g8 e# M( J$ \+ F/ y北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了

1 Y% F2 Z/ y5 B8 E! K- G2 Q; a: U 变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30
" R7 P; k$ V, x您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...
- L- k7 \7 Y0 g+ u3 p0 R8 X
全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48
# K+ L- L4 U: C- z/ B7 n变味儿也比没有强啊。

/ [& T1 J/ ?# a' @& A/ E7 a给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:151 T, G0 M) o# L/ U: ?3 E9 @; f
全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
4 ~7 R% }* I! {+ u  l
  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39
  o6 H8 Y0 n# P3 r8 L  l% Z+ _给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊

1 L5 U- {/ F$ z* G 这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:38
8 W* Z3 \; }  A2 C. u9 q花钱费力落个小乐。
- K. e+ ]$ ?4 {/ f# V, _
独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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