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自制“卤煮火烧”[含1P]

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑 / B3 y7 t4 K$ j. i3 k
8 _, S2 g7 V: g! s( J: ]
  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!
9 e$ S3 g; U) ]& h

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”
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发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?6 V( s$ F- g  o$ g4 D+ T" n

6 J6 Z; f, X; V4 I- Y- L( k1 Q. s IMG_6298_副本.jpg
$ D0 l, }- T8 ^" @! R% {& h3 y: i- u
0 ?" \: J* x( a9 \0 ~0 d6 s( p0 V: g- N
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3 Y! O, b$ c( d( a. x
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47
0 M2 M; }5 L4 i& t. ?% V真能个!

: Q1 P/ g+ ^0 z( t- r 情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15
* c* c  }0 J! P; X3 N成啊!回来开个馆子吧?

0 w5 D9 C% k7 @3 E) C 味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32
4 m# Q7 r; J* i. a3 e9 x# Y这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)

! g' N; z" m, A 除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48! U) L, K" }0 f5 ?" i% _; W0 e
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
- A, [9 S2 [8 m8 O( f; m
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58+ S* I8 [% S* F1 G
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
( y" S4 I; U" p- r! P
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:488 X4 A; `" T7 o5 Q4 g
曾经的最爱!好手艺!
: z# `/ ~0 z) Y9 t  o
谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。
4 O0 ~8 K7 M+ [8 l$ w5 ~. a5 s
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54
% {% _" y1 {% E小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
4 C) B* m7 c! ?/ k" [; Y
这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24. Q8 H6 L# A' B4 b8 R: ]% Y" K
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。

* I; m. ~- J& q- }: D全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06! i* t) Q3 \- j& p  n7 k" c
一定很舒坦
5 n9 Y' u4 z; V) S
舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13
* M9 p/ Y! b! N6 U' z两碗!冒尖儿的啊
# ?5 h1 A8 ~8 x1 C8 S/ T
身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02
# R  y( n+ H' u( C; t+ Q全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
% i! D0 |$ c( r! ?. R1 S
  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25: V, t1 g- D: |- b8 A; e$ E
且吊着呢!
0 F' s; Y* \6 a6 Q* d) v# ^
狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30
7 {$ P5 T2 j& U: j狡猾狡猾滴!

# b. A/ E2 e1 m+ X' [$ K3 S  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02
! X5 Q1 @7 ?0 y/ [0 J2 M9 Y2 D. U多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
( e: X3 ~" @! ^: r3 F6 [
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05
! i6 d5 O+ q8 @4 e& S“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...

! {* {; _6 ]+ O+ |3 A! n1 r  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:24) A% |7 O6 ]& M  u9 V( R% }/ {
身在北京,还跟木门抢!

7 R. R6 `8 r" l) ~$ Z- z北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21
5 q! W, S7 _& a5 u! ~0 H" ~7 |& T" E" E北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了

) ^) z  s- c" _4 S1 O( P- Z% L( i; \ 变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30. \4 N* A+ E) @/ h
您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...

* ~" ?; f8 S' o: S全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48
" z" G* D& H/ Y4 v变味儿也比没有强啊。

) O6 X: U1 E" Y给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
/ c0 s9 y8 ]! A全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
5 y9 q5 x! O  P# }+ t6 Q
  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39
  h0 V4 k8 R9 k6 N9 q给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
8 s' n; r5 q$ n2 [  ?; D1 h7 F# e3 T
这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:385 {8 z/ ?, o4 n+ x
花钱费力落个小乐。
# T7 s8 K9 I8 v* `! O' r0 k7 l+ R
独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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