红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！
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老片

' t0 e( C2 a# U& l
嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？
6 g& k& M5 A# B; d; a9 |/ k


% r7 L3 l- D; h& D  U

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:08
嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

4 N# E/ s2 `1 F2 S) ^& S; B  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
$ s3 ?' @2 D0 t# e; t, t# |% H; h3 J不用筷子，直接上手，招呼！

1 ~; P8 t+ l$ s; d捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

0 G% Q: N5 Z4 N  ~1 S( ^6 b  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
6 ]% s6 f9 F& X  ]5 Z! s不吃猪肉的路过

  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
6 c1 h1 s& d5 F, Q刹住！怎麽也得给您留几块啊！

  L% }' F* @' e  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

4 g, j7 W- A3 S  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

: D' B: m( o/ x; {/ d( c9 [  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

) }& g, R& k  R3 C, X% x  M  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

) H0 S4 b+ T, x7 `我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
; e: I& h0 Z4 B% v2 u0 [我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

1 u7 {: b4 N# o" q  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
. L' k( {7 c' Z7 n1 T) u" e2 v; h头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
妙老是回族吧？

+ S' g$ a. |5 f* c4 F不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
/ ?/ n2 v$ }8 z9 n- i9 n主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

! R* F. L' j! z5 K4 G) ~& S您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
* L" ^1 c7 O0 N' P$ K0 `明白了.

4 J7 Q3 I/ r% s我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
) o2 `4 C1 R" h5 V: U3 p1 E我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

, P+ h; q; O0 ^; w; F# d% m还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24