红烧小排

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！


+ z* y! k& d& o

老片

4 O4 k& L! ?& F  l( Y5 k1 u$ D嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？



; V& @1 l7 L* f" i  W" A" r

& g  J6 u' s" b0 `

董瑞征

! ~- Y/ O) H4 j- A, i

老片 发表于 2021-9-4 14:08
8 l) O+ F& i1 Y: B' `- X, X嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

+ I4 D" P% N% b0 @1 \  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
/ W: G3 N/ C, e, w! }/ }不用筷子，直接上手，招呼！

/ g: R; Z5 I9 x0 {) w捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
' P$ `8 h5 ]/ o! o7 p2 F捏两块尝尝！

  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
刹不住了！

* S) e, H& b: \  {& e4 w" U( ]; O; q刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
不吃猪肉的路过

/ w# x/ d7 y* N8 ?  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
5 I- ^4 T* Q, j: _) c; n刹住！怎麽也得给您留几块啊！

  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

) W, M7 R- n8 I  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
# u% E; A) {( @2 o+ Q6 C$ W2 {看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

" M' H6 e4 r+ J8 o- p- F  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

5 [% r0 L3 f4 P: r( e那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

# c1 e. C7 P7 q# O  o  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

, ~' l* n4 g0 Q1 u9 E  `我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

$ k6 i9 L2 }) G. [: F. f  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
. X+ Q0 ]5 w0 J8 X! e. ~- ~基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
  z5 h7 S% D* j' G: `* _7 x$ `妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

% \9 n9 S- ^0 g4 ], B8 ]您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
' Y/ \4 Y7 A. j1 p4 X! q. C8 L3 G明白了.

% _. c8 l* F* w& D2 I我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
1 T: _9 V( l  e% j7 s8 v- F8 }6 ]+ C' m. b有了网络，现学现卖成了常事。

还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24