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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
. Y; g. Z# J5 u6 m/ H( V1 Q/ L 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。8 p) p3 p1 Z. ^ I: q8 r0 x
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一、清末民初时期的八大楼
& f9 j1 f0 F/ n( ` 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德. u" G( o+ O* ^6 C# V6 K
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
) s8 |) V& s8 Y8 K- i- Q 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
$ L# Z1 p5 C6 y" B2 _ 新丰楼，万明路香厂
3 M/ D0 p1 [! I' B6 S0 A 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋8 w/ ?) F- E% w: n/ L. x
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
i: C) w5 o# ?; Y: r% f/ d 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿6 ?% u' U& P+ V9 a8 l
会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣
' [$ s6 j5 B/ p' u$ t( G- Q& \ 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
# K5 r$ S; T; L 泰丰楼的名菜叫一品官燕，: r2 }& z7 o" q
新丰楼的饽饽内加烤肉片，
8 J% F) g& q0 x: g0 e: O! t 万德楼的炒菜还有烂肉面，( z; }3 U2 {) O% G# Q
悦宾楼的红烧鱼头加美点，5 e+ Z- e9 Z6 R- |+ z5 i) m
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
* }: Y9 \& }1 ^' w' Y2 | 庆云楼的盅糕配上炸春段，
5 w+ u& K6 t5 n1 T% k. e4 ] 会元楼的豆腐羹能当顿饭。. h& y: B% c7 p! O
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。; V1 \, n! F- S" {2 Y3 c
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
/ L. M7 T5 `4 T: O# N' W: Y. s 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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二、三四十年代的八大楼) P2 W# T- S. P2 V7 G) o
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业8 S; |, A: o, e. L( O* o( T
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山8 a5 N% C6 x, W
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业0 T/ y0 H, E3 W ^
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
e9 x0 f& J: b: H" O4 x 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
8 a6 t& d3 t4 _ 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
% E5 f& g) S& \2 P* q1 L 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 $ r* }( [, w, V+ M) U: u
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业0 X! |& ]+ n1 H: {9 m
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
' |- j9 d6 f( k: e/ {+ I 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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