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: f# Q, `# a5 A/ ]1 P 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
5 o+ k. V e. p. R" P0 N7 o$ N 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。7 K/ k1 r1 `0 K) ?) Z: C
9 F1 _* ], e3 M5 Q3 K/ Q7 V一、清末民初时期的八大楼# V; B8 J% u% g1 |# d6 _! a; ^
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
* t! Q( w0 n* [& H5 e' \7 W 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川' f5 b& U$ V: \2 y
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
* m1 W {7 @6 k! B) u$ V6 d 新丰楼，万明路香厂) R0 X. |3 C% q6 p2 T
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋! T5 c! q) N& m' Z* @) R4 u
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信9 f0 J- Q$ T9 S* {; O. H) m
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
. K% P5 q+ j' ?2 R- O) k, I 会元楼，抄手胡同 9 o q/ Q1 _! t# {' I
4 ^4 d" {- Q6 ~' [ L% ] u" I 当年京城的民谣' N$ v& Y$ @6 B- W) ?
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，( \; I4 M6 I" ?% |
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
7 x- I8 D! {# ?4 x0 W: @( H; P 新丰楼的饽饽内加烤肉片，
6 e) u K$ d# R( E$ x( k 万德楼的炒菜还有烂肉面，* G k9 [$ j3 h2 v5 r& A6 E
悦宾楼的红烧鱼头加美点，& K! K* e" P3 N" P7 @* e' b
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，. k3 {& Q* N& c# e/ z
庆云楼的盅糕配上炸春段，
0 n; s6 `; N. H* x7 _ 会元楼的豆腐羹能当顿饭。: J! I( l" F: B; R6 o
1 [$ s" l" b( ^: N+ n 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
; H4 ~0 V2 ~0 [0 o, w2 m 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。( V- h& @: q, p3 R. X7 b
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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& U& d& @# y, A! S! w二、三四十年代的八大楼, K% P, k; x( p$ C. N
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
" m& Z3 j3 Q% ]1 d; I- U 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
" H6 r$ N7 f; [ 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业/ j* x( o( Y, ?: x. i4 u
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山9 {8 t; k; a2 a& x& v2 E# l* h
致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
+ \7 D) J" N( @& l8 ]# V; L; ^. j4 E 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远6 H) [& H8 M; I8 {1 y( f5 q
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 , C, f+ a- p+ D$ R! a
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业9 N% I: J' w1 F
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
. n% ]: V$ q+ N 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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