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自制羊蝎子火锅[含1P]

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发表于 2021-5-9 19:47:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2021-5-9 19:54 编辑
8 X5 Z) k0 H) b' F
. M2 ?. l- l4 D2 m; | 买了一副羊蝎子,一百四。剁成块儿凉水下锅,开锅撇沫儿,沫儿撇净捞出,热水洗几遍。高压锅坐水,水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油,加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子,捞出调料,留肉汤备用。炒锅放油,慢火炒制葱段姜片,变色后捞出,放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱,下入羊蝎子和肉汤,炒制十分钟后倒入火锅中,可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃,没吃够,不依不饶。
4 B5 R+ q( `% c5 F1 C$ q IMG_20210509_180958.jpg 3 N2 d9 O# r% ], X$ v6 J; P# _. O
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发表于 2021-5-9 19:52:26 | 显示全部楼层
急的自力更生了!
 楼主| 发表于 2021-5-9 19:56:18 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 19:52! o0 J; @: [- g3 A3 ]* F
急的自力更生了!
; K% }/ l. X1 \1 {6 e' P
  我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?
发表于 2021-5-9 20:33:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56' ]. h! m4 ^; @& z) X1 t# L- u
我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?
$ \, }& _9 n- e- b  E( M
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了!
 楼主| 发表于 2021-5-9 21:30:16 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 20:338 O. a2 z, u8 D0 d; i: a
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了!
6 d) t5 `/ x2 Y  Y- C
  歇菜!
发表于 2021-5-9 22:48:09 | 显示全部楼层
地道
发表于 2021-5-9 22:49:21 | 显示全部楼层
地道
发表于 2021-5-10 01:06:43 | 显示全部楼层
自力更生!多快好省!
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:21:29 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

了然客 发表于 2021-5-9 22:49" Z& L5 V( b' U+ R4 ~' `
地道

) g8 N. V; O* J! d2 r  谢谢!
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:38:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
8 P1 V, \4 \/ o, H4 k% Z" Y0 b自力更生!多快好省!

1 k4 t4 e6 L  F/ [1 I; `  自力更生对我太管用了,一半儿想吃的东西都吃上了。  
发表于 2021-5-10 14:48:00 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30* u6 r( I* a; ]7 x8 I' z# L  i$ a
歇菜!

  I1 _" t$ M# p# w0 B" n/ Y' I我帮您看摊儿!
 楼主| 发表于 2021-5-10 15:53:58 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 14:485 ~2 K' q7 M2 z' i+ P8 X
我帮您看摊儿!
9 N4 x; _, e" G! I2 E
  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。
发表于 2021-5-10 16:53:28 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
* ?) {5 e- f, u俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。
3 C3 q% k8 {; D8 K( G& k
主要是帮您盯着点,别有逃单的!
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:35:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 16:53
' b* N, y# T9 F主要是帮您盯着点,别有逃单的!

1 {3 f4 V# k8 [* Q  有一个半个逃单的不搭给他,咱破财免灾。
发表于 2021-5-10 18:43:59 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35& J& d5 w- }/ F
有一个半个逃单的不搭给他,咱破财免灾。

! o1 w! m( P* @8 g5 L: V您还别说我有日子没吃蝎子了!
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:52:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 18:43/ f/ H/ g+ _9 L# C! ~5 @
您还别说我有日子没吃蝎子了!

1 W+ j. \* I3 T' O! {  想吃就去吃,别委屈肚子。
发表于 2021-5-10 19:08:07 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
5 C0 ~& T) T  e0 ]想吃就去吃,别委屈肚子。

0 ~9 P# M( x/ {6 \  S1 C2 `: U1 U7 B( d: Z- o
谢您了!
6 |* Y: P8 O7 X( U) V  N! V! |( b$ F. L7 g' x# m

+ x# j, e8 {2 {9 j7 o+ t
发表于 2021-5-10 19:11:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
- }! g4 h$ f; q3 \想吃就去吃,别委屈肚子。

; F0 f" ^0 r; ]0 ?3 q5 W
6 f; u* e" V- z- n2 O+ o4 M4 t谢您了!
# ~8 E+ z4 A. ]2 N
) J+ u9 g4 L, [: j: H( m. I* E+ y  d) ]7 \
 楼主| 发表于 2021-5-10 19:34:36 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 19:11% P7 c# i  F9 ^
谢您了!
  ~: Q. t( N' H% e
  图片出来了!
发表于 2021-5-10 21:00:22 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
7 C4 u/ o6 _. C5 d自力更生对我太管用了,一半儿想吃的东西都吃上了。
* v% d+ H! S% ^
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么?
发表于 2021-5-10 21:09:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56( z2 N6 w9 M* G8 d$ p
我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?
3 \6 X: J; ?) p$ e2 |3 o3 Z# f# Q
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆,去过吗?和咱北京的吃法不一样,特别是冬天去吃,屋里很冷,简直不好下嘴。
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:11:45 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 21:00( D+ I' t* y' t7 }6 m2 R# W- \
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么?
3 A: K' o# x, q7 r! }- W2 W6 J! e
  另一半儿有些东西虽然自己也可以做,但做起来很麻烦,且吃不了多少,不值当的,比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的;还有些东西可以网购,但性价比太低,不实惠,比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等,自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:17:55 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09$ G  L* V# c9 _+ r  h
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆,去过吗?和咱北京的吃法不一样,特别是冬天去吃,屋里很冷,简直不好下嘴。

; b( R! K- l$ N5 {) Q- T& z# w/ t  梅村去过,但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历,令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。
发表于 2021-5-11 07:44:17 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34- v) F5 X3 v0 [, t0 S. \+ l& g
图片出来了!

" T- Z2 E5 J" P. t2 \嗯,味道不错!
发表于 2021-5-11 19:09:38 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
; f- D/ e$ S( ?+ h1 t另一半儿有些东西虽然自己也可以做,但做起来很麻烦,且吃不了多少,不值当的,比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

# A! T$ l$ J  }& G我猜就得有:豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子,自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子,就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁,基本上天天都能喝上家乡的味道。
 楼主| 发表于 2021-5-11 19:39:43 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
7 [$ u- E: I4 ~) ?- d* P我猜就得有:豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子,自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

1 ~' L- p7 y. ^) i  P2 `: o0 Y  v" W  w  豆汁麻豆腐这些东西,即使在北京也不是天天都喝,偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此,截长补短来一回吃着才过瘾,每天都吃就没胃口了。您说是不?
发表于 2021-5-11 20:27:04 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

本帖最后由 华文正 于 2021-5-11 20:28 编辑 & S& r/ b3 ~" r3 g" J2 m
董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
6 L+ A2 q6 j8 ]$ {" _8 H- W7 O; Y豆汁麻豆腐这些东西,即使在北京也不是天天都喝,偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此,截长补短来一回吃 ...
0 u( }* G: f6 j% }
当然是!我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里,实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无!
 楼主| 发表于 2021-5-11 21:31:47 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
: b% k; V. W" i0 @& t% Q当然是!我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里,实在想喝时可以做一桶以解思 ...
3 o  q7 D; I  Y, r, }
华老,您看看网购北京的“卤煮”多少钱。- p' ^+ |. c! `' W- N2 u
Screenshot_2021-05-11-21-27-04-432_com.taobao.taobao.jpg
- e' @0 ~& a' U2 l# o
发表于 2021-5-13 02:10:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31$ @; r2 l. U, U  G7 c
华老,您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

& i( [' O* J, N* l! W" g嚯!他怎么不直接抢呢?
 楼主| 发表于 2021-5-13 21:17:23 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
# M0 O: G. R! u9 |0 k嚯!他怎么不直接抢呢?

8 o. n1 p& U. a; N  而且真空袋装,重新加热远不如现做的好吃。
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