自制羊蝎子火锅[含1P]

董瑞征

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买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
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老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
急的自力更生了！

  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

! \- r8 j2 d* o) f4 [2 [- \  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
地道

  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
/ D2 `6 O+ B/ R! O) b" ^- r自力更生！多快好省！

, [4 g% K4 @0 t; ^, n  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
歇菜！

我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
: |, ]. G7 \0 E8 q: g& d# r/ l我帮您看摊儿！

0 c6 s2 v$ e/ V* ^, |. B. H  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
7 y3 g2 T, Y! a3 j9 z% f; Z俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
主要是帮您盯着点，别有逃单的！

9 c1 Z2 c/ P9 P* X6 O  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
: X) |7 Z% d2 ]2 X" N/ x. n/ M6 k有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
  h6 a4 B8 b4 `  ?您还别说我有日子没吃蝎子了！

  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

谢您了！
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老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

' Q& F! ~7 ]  _9 u) D" B: t
/ d( q' M. r8 [6 T: }. o$ t/ H谢您了！

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董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
谢您了！

$ ~' E& {2 d" d: H$ W7 m  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
8 f$ E9 F# h% {) I2 V4 ^3 H  x; k. |自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

0 p) [+ U/ S# t* P- b内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

% c' W  T; c, ]5 p  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
- }3 M1 K9 e8 z" o梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
图片出来了！

- e. Z6 `# Z$ X3 N% R6 C嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
! g# @8 `6 x% M9 Q% z# M9 P另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

$ L/ E" ]" t$ d5 H7 }我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

  W/ ~5 m8 q% A+ _, f! L, F  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
* K! N# w: ]/ L豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

  E1 n) j. n* \5 J% l当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

0 r. I, H" i1 g# I嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
嚯！他怎么不直接抢呢？

8 ~$ {9 a1 H5 u. ]" [6 `  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。