自制羊蝎子火锅[含1P]

董瑞征

1 o) H8 D- \; K! b* U7 U+ V1 S0 q0 c  w
买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。

老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
7 [& P4 X) R$ Y& p急的自力更生了！

( N% c0 H* A+ c' L% {  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
& b: R% |. I% r+ M4 I. X3 ]0 y我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
  w1 b" W1 s" ]2 [/ x回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

/ u7 V$ r/ ]6 {5 U' s  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
) l4 a8 m' \1 a/ h  [$ i, }0 G6 u地道

  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
自力更生！多快好省！

5 ?# {7 v1 b- l4 X$ r, x" Z  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
歇菜！

- l" G$ ~/ ~+ G8 G( U7 I1 X我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
+ v  N. ?2 R$ x' Q9 U7 [  R我帮您看摊儿！

  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
) n' J2 @+ e: g/ [/ u3 c( Z俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
* |) A* Q2 N* a主要是帮您盯着点，别有逃单的！

  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
  _) I8 s+ q0 ~# P( g9 ?! }您还别说我有日子没吃蝎子了！

  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

/ U6 i, b9 K* k$ x  \7 @
谢您了！
* l8 `% u+ f8 Z8 ~

% B- b- d! |/ S8 x

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
# S, I* X% f" R. K想吃就去吃，别委屈肚子。

谢您了！
+ t7 a9 y& e( B4 a2 B

/ _( j, Y* x3 T5 F6 m

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
9 p9 U/ S  i* G/ A谢您了！

) {  m/ {( c8 F8 d; w  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
' v+ G$ p, y& h# r9 @自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

, g' b' z* E  r, ?1 P" k内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

) \8 B( B/ y6 z  F: C! s' h) N& J  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

$ w- s9 @5 d/ e8 S- z9 r0 X+ w. ~  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
图片出来了！

! j0 i$ p3 B# t# X) w嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
- X/ V2 {# s+ a- ?" {/ ]7 [; }我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

! ]) W3 ?) u& W! c% ~( f  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

. {6 s1 z! {6 `* d! [, M+ j! a2 A

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
6 M) O# j7 Q4 n7 g  m3 ]9 t当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。
) X( l& V& J' ]- L

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
' m* x% N! A4 x3 x1 o. `" @; F% n+ B华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

, s& e0 a) F$ v+ \) A, {嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
! Z1 w4 C9 a6 J. M嚯！他怎么不直接抢呢？

  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。