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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 自制羊蝎子火锅
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自制羊蝎子火锅[含1P]

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董瑞征
发表于 2021-5-9 19:47:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2021-5-9 19:54 编辑 5 Z9 I6 R, Q) r: x
8 m( ^$ \; r" s, D7 y' A
买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
  x- I" j1 Z2 V/ K* y  a& i IMG_20210509_180958.jpg
7 g; l/ Y1 @8 f" Q1 `8 f
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老片
发表于 2021-5-9 19:52:26 | 显示全部楼层
急的自力更生了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-9 19:56:18 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 19:524 w+ R- p9 E( k8 n1 M& E* n* F
急的自力更生了！
" {4 T9 u, d. F, P) w
  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？
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老片
发表于 2021-5-9 20:33:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:560 o, G0 {' ]4 f9 N+ W+ ^
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？
  Z/ h# Z+ {: y4 n, M
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-9 21:30:16 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 20:33
7 d0 Q" S) `( `. {- c回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

  U7 r* o  M9 k, e7 E& n  歇菜！
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了然客
发表于 2021-5-9 22:48:09 | 显示全部楼层
地道
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了然客
发表于 2021-5-9 22:49:21 | 显示全部楼层
地道
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华文正
发表于 2021-5-10 01:06:43 | 显示全部楼层
自力更生！多快好省！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:21:29 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

了然客 发表于 2021-5-9 22:49  \. E3 Z& V* s8 q0 K" h$ T
地道
9 J' c5 J7 F0 m: J. R- i$ {- ~' ?" d' l
  谢谢！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:38:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 01:069 ~9 c. |; a; o! @4 L
自力更生！多快好省！

5 V! s3 E, S" s1 P: U) ^: Y7 Q  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  
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老片
发表于 2021-5-10 14:48:00 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
0 T0 Y) h2 S8 u; p5 w歇菜！

3 w2 F* Z3 Z1 {8 i  J& i我帮您看摊儿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 15:53:58 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 14:48: ^! y  J, [! W  z4 t$ T
我帮您看摊儿！
/ X% N- M- g% z+ K6 p- X3 M; ]
  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。
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老片
发表于 2021-5-10 16:53:28 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53$ P: ^! `# _( t% s9 r
俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

/ a- L# e' H5 n4 @主要是帮您盯着点，别有逃单的！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:35:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 16:53
! r5 Z, K  O. v& p主要是帮您盯着点，别有逃单的！

% \  t7 N+ F' j" o  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。
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老片
发表于 2021-5-10 18:43:59 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
1 \" l% l- @* e, {有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

: a9 ~5 I: n" T  p您还别说我有日子没吃蝎子了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:52:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 18:43; Q, O0 g4 ^  Y2 l" U
您还别说我有日子没吃蝎子了！

7 g/ }6 V" I. X  想吃就去吃，别委屈肚子。
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老片
发表于 2021-5-10 19:08:07 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
. c  X5 o& B2 L8 d. U3 ^5 X- W想吃就去吃，别委屈肚子。
" b. l6 }  T6 }$ p4 A8 g" M

9 v3 a2 z* K/ p  A6 T$ K谢您了！' i% U4 o7 X+ [# h
# T- I/ _9 U8 |2 }3 m* D
2 O" B8 _' H4 \* {5 u
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老片
发表于 2021-5-10 19:11:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
( f5 |3 O$ N, c6 T& C$ ?9 [想吃就去吃，别委屈肚子。
& \4 \$ {. N+ K: d. G# `3 R
" ^# L9 r" i# ?6 H
谢您了！) v$ ]$ u5 L! L, b  l# S1 ]6 K1 K/ W
5 p5 t/ K3 U( P; |5 B
& Z6 P8 n* M2 n/ i5 u9 f
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 19:34:36 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 19:114 x9 J/ {7 z7 C1 I
谢您了！
+ ^" i) {! u; M4 f2 X- Z
  图片出来了！
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华文正
发表于 2021-5-10 21:00:22 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:387 ~+ h# x, ~$ i! g* e
自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。
" }) d8 q8 u& B/ w' i, f! x) X
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？
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百事顺遂
发表于 2021-5-10 21:09:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
# p& o# h! D# [- F我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

0 f' Y  y2 r  H梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:11:45 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 21:004 h3 E, |& e; d. C/ i
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？
) j( _( |& d( K* U& O
  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:17:55 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09% f5 a* C7 f( \9 p( y: v7 j. L7 V
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

1 x1 m. s4 M1 l- Q/ S. o2 _4 V7 M  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。
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老片
发表于 2021-5-11 07:44:17 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
2 ~' P8 C+ L3 N" O% x/ w. q1 `; g图片出来了！
( F3 b3 e7 s6 O/ F6 G. h
嗯，味道不错！
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华文正
发表于 2021-5-11 19:09:38 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
- `" B( `2 i) l/ {9 s另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

8 ?& ~. o& f6 F" g$ ^+ G我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-11 19:39:43 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 19:093 [3 ?( h1 [% ?9 C, u/ q
我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...
: b7 H/ O: ~4 q" A
  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？
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华文正
发表于 2021-5-11 20:27:04 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

本帖最后由 华文正 于 2021-5-11 20:28 编辑 ! U2 N4 S& _/ l3 v
董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
6 Q( i% q8 i" T0 |' C豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...
' t$ j0 P  E( [" K% Z
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-11 21:31:47 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 20:270 C$ V! d+ k. n. a+ F
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

( P* ?- r0 V7 e+ g. {/ l/ f7 t 华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。
5 n( l6 W1 E; [' E' e4 P Screenshot_2021-05-11-21-27-04-432_com.taobao.taobao.jpg 6 c4 c! z/ X' d
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华文正
发表于 2021-5-13 02:10:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31: k' \8 ^: U3 i; A3 k; p* e
华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

7 A, d1 {+ V8 e# D嚯！他怎么不直接抢呢？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-13 21:17:23 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-13 02:108 ]' _; l. O  {& |) h8 d! Y, K2 ?
嚯！他怎么不直接抢呢？
- }4 l. m8 n- D/ b0 Q6 F  [' C7 y$ U
  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。
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