蒸馒头

妙龄童

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先上一只彩色熊猫
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2 t* B- k) ]7 P5 Y6 {8 X( x用了40年的面肥
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# [# s/ U9 j2 |6 }使碱
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揉馒头



装锅

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8 b: g; b' S* C* C成品，主食自己做，干净放心。

村里人家

小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了

妙龄童

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

" k0 b) ^/ L4 ]/ c2 E那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

村里人家

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
7 t- r; p, I4 w( n. o; [  }那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

. \2 W8 x8 }0 s5 t( |穷人家的孩子早当家

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
. h  D8 m! A  R蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

8 }  ^2 a* z+ d; N6 {, N) f我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

老片

掐一小块放嘴里嚐！

华文正

好手艺，老味道！

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

  现在的自发粉也凑合。

伯阳子

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
) B! [5 ?' w2 A% a* R现在的自发粉也凑合。

真吃不了自发粉那味儿

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
% ^6 V' ~! k& f真吃不了自发粉那味儿

  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

我老觉着自发粉是糊弄人的东西

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
我老觉着自发粉是糊弄人的东西

  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

村里人家

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董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
% |3 d1 ~' _# s9 d1 G8 g% g图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

+ U% V5 p0 g' i- i! h3 Q瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读