北京的苏浙餐馆

夕照园主

北京的苏浙餐馆
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中国地大物博，饮食文化丰富多彩，光是《菜系》，就有“四大”。“五大”，“八大“，“九大”，一直到“十大”菜系等说法。北京是首都，自然各大菜系的餐馆都有。这倒并不是说，各地的人都只喜欢各地的家乡菜，而是中国的菜肴太丰富了，任何地方的人除了喜欢和习惯自己的家乡菜外，肯定还会喜欢上别处地区、其他菜系的菜。这几天由于鼎泰丰的话题，谈到了江浙菜。我就接着说说我接触到的北京的几家江浙餐馆吧。
1，”玉华台“餐馆（淮阳菜，地点马甸），该餐馆北京最早出现的、也是公认的正宗、地道的淮阳菜系餐馆之一。该店在新中国成立时的第一个国宴上，他们有三位大厨参与制作。这是他们经营历史上最值得骄傲的荣誉。
2，美味斋（上海菜，地点菜市口）新中国建国后中央政府特地从全国各大城市引进一批服务性行业的名店，支持北京的首都建设事业。他们也宣称自己是是第一家被请进北京的外地餐馆。至今该餐馆大厅里每天还 有当年该店“上海迁京“的资料录像播放。

1 J3 L$ H! x$ L( O$ ^9 I1 a3，“新开元”餐厅（浙菜，特别杭州菜，地点阜成路定慧北里。原先海淀还有一家，已停业）。
4，“东方沪园“餐馆 （上海菜，地点西直门外）。
5，“淮扬菜品鉴堂”（淮扬菜，地点航天桥）从名称就可以看出，这《品鉴堂》可不是普通的餐厅。意思这里的来客并不是一般的食客，而是美味佳肴的《品鉴者》。明显来这里的十有八九是公款高消费，以及招待外宾和商贸贵客的。此《品鉴堂》的二楼全是封闭式的包间。一层的大厅被命名为《翔宇厅》。显然是强调此酒楼与伟人的“同乡关系”。但这种餐饮消费场所用当代革命伟人的名讳命名，似乎很不严肃。
附发这几家餐馆的门脸照片请参阅。

华文正

程老才是真正美食家！

伯阳子

村里人家

原来我们园区有一家“苏浙汇”，去年关了

busseto92

玉华台（淮扬菜），1921年在八面槽创建，后搬至锡拉胡同一号，老板马玉林。
1950年，玉华台搬至西交民巷八号，改名为玉华食堂。
1959年，搬至西单北大街一九三号（中组部对面），恢复了玉华台字号。
# E$ u' I) l! d1964年，玉华台搬至西单北大街217号（新门牌）。

老片

新派“淮阳春”反腐给反没了！

董瑞征

  如果中纪委在“品鉴堂”全封闭包间开设一个反腐工作站，结果会是什么？

老片

董瑞征 发表于 2019-8-30 12:54
如果中纪委在“品鉴堂”全封闭包间开设一个反腐工作站，结果会是什么？

枪口上的都转入犄角旮旯的会所了！

夕照园主

夕照园主

( z8 }3 |- b2 L- m, _0 ^& Z

busseto92 发表于 2019-8-30 12:09
玉华台（淮扬菜），1921年在八面槽创建，后搬至锡拉胡同一号，老板马玉林。
1950年，玉华台搬至西交民巷八 ...

感谢 busseto92 坛友纠正我的一个错误。玉华台饭庄是北京本地的饭庄并非从外地引进北京的。该饭庄是参加“开国第一宴”的饭庄。我误植为与美味斋一样的“进京第一饭庄“了。特此更正。附玉华台饭庄内的一块准确的说明牌。
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董瑞征

老片 发表于 2019-8-30 13:04
枪口上的都转入犄角旮旯的会所了！

, b/ }9 W5 w) k0 W% m  最可怕的是“枪”被包间里的人拿下。

夕照园主

- {6 R: k% c( B+ [$ |  U( {
这才是《汤包》！
# ~+ ~# \* B/ R( i" x$ t
2 d3 T, T0 d0 ^我们经常吃的《小笼汤包》其实这名称不够准确。它实际是肉包，不过制作精良，不但肉馅儿鲜美，而且有一口比馅儿更鲜美的汤。所以人们通常就称之为《汤包》。其实淮扬菜中地道的“汤包”是只有汤，没有馅儿的。这种“汤包”个儿大，一份只有一个包子，里面只有汤而没有馅。由于皮薄，又不能用筷子、更不能用刀叉，又不是用碗来喝，所以只能用吸管来吸了。淮阳餐馆“吸汤”就成了一景。

夕照园主

华文正 发表于 2019-8-30 09:11
程老才是真正美食家！

- p2 G+ n* ^: Y; H哈哈，华老有所不知，我是不可能成为美食家的。我天生与众不同，自幼不近鱼虾海鲜，不用说吃，连闻味都要呕吐的。我也没少求医问药，均无效。

夕照园主

董瑞征 发表于 2019-8-30 18:23
( q8 r0 k, G) ]. Y. @最可怕的是“枪”被包间里的人拿下。

% [* W$ X; m4 D/ X( e) r$ b- t缴枪不杀！优待俘虏？！

busseto92

5 ~" O/ |! H1 m4 P/ E

夕照园主 发表于 2019-8-30 17:28
/ i/ B! d" z9 ^2 Y3 U感谢 busseto92 坛友纠正我的一个错误。玉华台饭庄是北京本地的饭庄并非从外地引进北京的。 ...

您客气了。第一宴菜单：
0 [$ I; y  N- m& ]! s
( ]: S( a) O/ G$ o2 L  d  a! ^

华文正

夕照园主 发表于 2019-8-30 22:06
哈哈，华老有所不知，我是不可能成为美食家的。我天生与众不同，自幼不近鱼虾海鲜，不用说吃，连闻味都要 ...

  q! @  I# |( C. n. d( g不近鱼虾并不妨碍您成为美食家，除了鱼虾海鲜世上的好吃的多了去了。关键是您涉猎广泛，好学不倦，钻研学问的精神值得我辈学习！

夕照园主

busseto92 发表于 2019-8-31 14:14
您客气了。第一宴菜单：

/ j3 d8 S5 K; p* t您的资料翔实、宝贵。我给您发了一条消息，有件事想请您帮助。请您查看一下。麻烦您了。谢谢！
" S/ y) Q1 }0 }3 g5 i$ u( d# w

busseto92

夕照园主 发表于 2019-8-31 22:38
6 h$ k4 ^* z9 b" M: v2 I* z; ]您的资料翔实、宝贵。我给您发了一条消息，有件事想请您帮助。请您查看一下。麻烦您了。谢谢！

+ R( v' ?. w- e不好意思，消息现在看不到。

夕照园主

busseto92 发表于 2019-9-1 17:15
不好意思，消息现在看不到。

0 F' E+ A6 i3 w1 |可能设备有障碍，我在您的个人空间里又发了一次，请您查阅。

busseto92

夕照园主 发表于 2019-9-1 20:19
1 C! o/ g) q6 x8 W* d可能设备有障碍，我在您的个人空间里又发了一次，请您查阅。

可能是系统的问题，您发的消息，依然看不到。

夕照园主

busseto92 发表于 2019-9-2 07:10
可能是系统的问题，您发的消息，依然看不到。

没什么，我主要就是想问一下，您有否或能否查到1964年十五周年国庆时六领导人国宴的菜单。

busseto92

夕照园主 发表于 2019-9-2 13:21
没什么，我主要就是想问一下，您有否或能否查到1964年十五周年国庆时六领导人国宴的菜单。

: O* W1 r$ `4 U! T; I) H这个还是真找不到。