節錄「華夏酒文化尋根」中有關中國現代名酒第十九篇，供網友參考：% ?8 }1 I9 L+ Y; g; _
5 \' g. o+ O$ O* b
張裕葡萄酒 8 Q) |% Z0 A3 i: S+ ^2 Y& B0 v
中國釀造葡萄酒的歷史雖然已有兩千多年之久，但用現代科技釀造，卻是從張裕葡萄釀酒公司開始的。該公司創建於1892年。當時，這家公司還是中國乃至遠東地區用現代科技釀造葡萄酒最大的釀酒企業。 張裕葡萄釀酒公司的創始人叫張弼士，是南洋華僑富商，1892年前已擁有七八千萬兩銀子的財富。他創辦葡萄釀酒公司，還有一段有趣的經歷。 張弼士在南洋雖成為巨富，想回祖國做一些實業，為國家富強做點貢獻。有一次，他到法國駐巴達維亞領事館參加酒會，法國領事用葡萄酒招待他。張問這叫什麼酒，產於何地。主人告訴他是法國產的白蘭地，並說，如果能用中國煙臺產的葡萄釀造，酒的質地還會更好。因為當時煙臺駐有法國領事，並有天主教堂，其法國神父在那裡種著葡萄，釀著葡萄酒。所以，法國人知道煙臺地區的環境適宜種植葡萄。 後來，張弼士專程到煙臺考察，發現這裡南屏青山，北臨碧海，冬天不冷，葡萄不用埋土就能過冬；夏天不熱，葡萄生長適宜，趕在天高氣爽的晚秋成熟，避過了伏雨季節。而且葡萄病害少，生長成熟好，含糖度高，條件優越，不可多得。於是張弼士買下了煙臺東西兩座山，開山劈嶺，壘石填土，修建葡萄園。同時，從法國、義大利等國引進了130多個品種的120多萬株葡萄苗。 葡萄園建立起來了，張弼士和拔保達成協議，張出350萬兩銀子，拔保辭去領事職務，重操舊業，這樣，就創辦了張裕葡萄釀酒公司。 張弼士原在南洋所辦的企業，具名稱大都冠以「裕」和「興」字，是取其「昌裕興隆」的意思，因而確定在煙臺建立的葡萄釀酒公司也用「裕」字開頭，只是在前面加個「張」字，以示張弼士對酒廠特別重視和關心。但張弼士所有的企業，用「張裕」這兩個字命名的只有葡萄釀酒公司這一處。 張裕葡萄釀酒公司當時生產酒品種類很多，有紅葡萄酒，如玫瑰香紅葡萄酒、櫻甜紅葡莓酒；也有白葡萄酒，如大宛香白葡萄酒（大香檳）、佐談經白葡萄酒；還有滋補營養的葡萄酒，如味美思和白蘭地等。早在清代末期，許多華僑的頭面人物，歸國來漫遊青島，途經煙台時，總要到張裕葡萄釀酒公司來參觀；國內不少顯要，也多前來品飲。康有為在張裕別墅下榻時，曾寫下了「淺傾張裕葡萄酒，移植豐台芍藥花；更讀法華寫新句，欣於所遇即為家」的詩句。1912年8月，偉大的革命先行者孫中山先生北下，於20日途經煙臺，親臨張裕葡萄釀酒公司參觀時，欣然揮毫題下了「品重醴泉」四個大字。1915年張裕釀酒公司參展的各種酒品，均榮獲巴拿馬太平洋博覽會甲等大獎章，「張振勛紅酒」獲丁等金牌獎章，為中國近代釀酒史增添了光輝的一頁。 l, b0 M* | R1 u: O" S: P, v, ^) x
| 
发表于 2013-6-10 17:35:03
发表于 2019-4-19 01:07:47
楼主
