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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 4926|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。* Z' W* `5 Q5 ^9 B  [8 X
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
8 z% _2 u+ j& y1 f/ v            

自制酱肘子

自制酱肘子 2 u! q5 s$ ^1 ~) ]

  R2 d) n' a% W3 Q- K& s* ?" m3 S            

自制酱肘子

自制酱肘子
" T* V2 q1 M4 ~6 f" g6 p1 g( C# E2 a
            

自制酱肘子

自制酱肘子 . e8 W8 Z5 ~: w5 m
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！/ U8 O  B' ?& o4 ^( A

/ g$ b1 L* a5 t3 l. o* D* n# c- v0 u" @" p  t: X5 x6 K

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
4 q' @( r0 J" E# b$ V3 B* Q% |; l. T

8 E+ S) P) Z! e
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 ) w$ `) X( I7 n9 L

7 w+ U9 q) p6 |$ Y1 Z2 R5 Z& r 对撇子喽！8 _4 C7 Y# b' S8 G+ e1 L
7 f* v1 l" v& u( J

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
: s' R* w7 r% F4 l% N# Y4 R- ~7 G! c' X$ b8 b
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:196 o9 e* v( Y6 U0 W' a
忒

' j' y( F% Y  |" a咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24# i" z1 L# D$ Q2 s/ z
来张烙饼一卷，嘿！

, J$ M" \7 M( C6 X7 M% ~  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
( s! R- E0 n, A- ?8 O; C品相真不错！
. [. b# ~( c8 R( X1 v! J
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47' ?9 g9 ^# {; O. ^/ u
董老，大肘子真棒

! ?6 ?% x+ {1 `2 k  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20: [/ `' N" O0 ]8 i- E  D
忒地道啦！大拇哥！
1 G* Y. Q( R4 ~: `/ k- S
  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:360 Z0 T& T, J0 S
对撇子喽！

" |' q+ S  t2 y5 Q& i+ p   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
8 f+ ]9 i7 B5 k: K% \  X4 `* r这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

$ {. Q# y. m1 @! g, S3 i好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
1 i/ `  |, @* b2 S5 C, a% _想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
' P) q' ?$ c" C# y. |
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
* H( R0 G0 L$ ~% l9 G1 a/ m" A; F) n! X5 D! ^7 L8 ?6 s) @; t

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
& `8 g$ \* i% A! m" Z
& u: A; u" M$ D  R9 k) R0 q0 @0 v
6 F+ y. L- g7 |- |- B
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:341 g. J. E# L, H. t& [7 y
郑老屁
3 Z# q/ |' [6 r0 R. h( U- q- ~
   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
7 D) _2 I/ W  U' q/ m真棒!我最爱

9 T0 |! u8 K5 C  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:365 c7 J* ~- ~: O9 \( W) K
无需多言，烙饼卷起来

) V- a# @3 x" G. P2 s8 k; c  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
: x! x# U, g, V$ }烧饼夹肉
* U+ k0 n( i; ~
  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20
6 @- ?: x' t7 f$ g! i1 s, ?/ c易于操作，绝对硬菜！
) Z6 V  x6 F' f, a* X
  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02) m; v" o4 p0 E
蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

9 L; S% }, @  j- F7 N, D有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56
6 o0 j9 Y; d+ g9 H8 P* }4 [老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
2 P3 L! s$ ^- w2 d0 O5 M, |) v
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00$ \5 M. e( m2 Y8 _: }" P; y' r
挑事儿是吧？
" I/ v+ \9 e4 L4 I7 L" Z: A( U
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02' h  e4 w9 X2 k# k) Q
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
& Z0 Z$ E/ _! ]& _9 l! m
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
; L5 r8 }  X0 t& b1 I别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

4 H9 F7 k# G+ G' q- F4 z5 \3 o现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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