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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 6812|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。: n; j4 ^+ d/ u1 C1 l' @/ [
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
, Y2 C0 @; A  ]% w' W6 i            

自制酱肘子

自制酱肘子 8 ~4 |; n& B: N5 v9 Q

4 U. v& j; s9 l: `( t            

自制酱肘子

自制酱肘子
$ h# e* v$ d* ~" p& z) P
3 Z5 F0 c" T3 B4 b, h            

自制酱肘子

自制酱肘子
/ w/ ^" z7 A) \9 B: x
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！/ w* ]4 g0 ]; \, P0 C

; \3 U0 Y& B  ]7 B. R5 V/ g+ Z7 d; s* ]- |6 @* M

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
+ K& {' p* L6 L  L1 I
* [; ?# P+ g1 u; Y1 F! g  G  b. I; a$ o9 Z. D: }
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑
, W! \. h1 v: a* I  H, c: g
5 x7 K" y' b/ G: Y$ a. I+ U2 m 对撇子喽！& W  {# @( l8 v% u

/ a0 m9 E3 D$ d4 Z8 \9 v& i, l

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 ) ~) R5 @$ B' y/ O
9 o4 `  Q/ e5 {9 a2 }4 b
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
4 t/ i) [: B; \4 i' N# X. b忒

$ h- E2 m* e. b+ W咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24
1 _* k. j- y3 u4 h来张烙饼一卷，嘿！
% i+ W5 u! q% N( O
  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35% @& B4 [/ h8 I3 F2 h, W
品相真不错！
" t+ Q2 y+ [4 ]  y. b* z
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47
% c6 H' l3 [' H* S+ f% _董老，大肘子真棒

( Z! F9 ]% c" R. ?: @  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
" y, b5 S4 F1 h* |! c忒地道啦！大拇哥！
, o; m9 B! y. L0 d$ b) F/ C1 }+ q
  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
% N" i2 \: N4 {, v9 n# o对撇子喽！
3 V4 W9 M4 [' ]* I2 j
   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
  C4 `) @% D0 N这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
$ D' T+ K- A) M0 }
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
, j: q2 K; p, X& K" F; w2 |; y) r想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！

9 I* ~( H7 W1 O& p: ?2 o" i郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
0 y0 D' \1 n/ E% [5 t# ?+ \, ^% M  n4 p8 i# O% z, ]

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
8 P7 R' [. {" M/ g- h1 y* g5 |9 i
% g3 r: ^! |% A# m
% @0 @+ x- B# X( p9 O
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34; g/ E6 G) u' G2 I
郑老屁

; W; q, c. E1 V+ y0 Q- ?3 ?   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
# `( l9 [; t1 X# O: P真棒!我最爱
5 E; Y1 \3 S: ~; i" f
  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36
# f& R8 V& T" F2 ^) ?* E- m无需多言，烙饼卷起来
9 g9 i. W% K% W6 V1 P8 R4 l. k
  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43. N$ a7 Q, m& Q8 Z/ B0 J' c
烧饼夹肉
8 r" g/ z. K2 r0 S" V  u/ J1 F
  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20
) o% ?! v/ W! f易于操作，绝对硬菜！
0 ?. A: ~" B, p( V1 L, _
  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
, }  i* b7 F' |# J' {蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

" [3 h8 U/ ?3 u7 F有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56) a, K  |. G# _) |% c1 K. ]2 _
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了

* J( C4 u1 `  }+ K+ `挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00% ]/ w! ]+ k8 [1 g. X! j
挑事儿是吧？

1 l% Y6 g( J' r& r1 @您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02# Q+ W- ?3 L( O+ F' ?- o
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
4 n3 s" N, z8 A" Q
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
7 p& g2 E/ h! p; o别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

+ K' o# s6 x1 i, z' s现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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