買魚！[含11P]

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。
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华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

) k& x6 z+ U, E% ~8 m: F

董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
5 B( Q  l- ?9 h% ~/ p# Q& H' L9 W  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
照片儿里哪种鱼最好吃？

( T! w3 h$ l" S' |  [1 A, N6 E7 h鲷鱼最好吃。

6 c2 ?4 E: c' d% A$ L) T金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

& r; ~! S* j4 C0 Y' f" J也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
真新鲜！“现捞”的就是好！

$ T- ]! n, {% m* O6 \"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

' Z8 u9 V9 ^6 }; M. J" w: s片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
9 t0 K+ i' _  o4 {7 s! y) i5 u0 }  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
/ m: m; R, ]# W2 f照片儿里哪种鱼最好吃？

哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
鲷鱼最好吃。

金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
8 G) L7 H- }1 Y( y您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

% B0 ?, c; `) f/ ^媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
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( s/ T1 E# p" z1 i8 ?' k$ c鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

( n& |7 A0 j6 f8 }6 I% j4 A* s我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
鲷鱼最好吃。
2 @- a& S  [' X9 A3 r
) h' x/ x2 h9 m  E3 W金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

奥。看起来挺像鳜鱼的。
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0 d) I1 o, q  @3 \" Z不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
2 J6 M# j6 p& \+ d: m2 D6 J奥。看起来挺像鳜鱼的。

不过没吃过。

+ [1 s3 t! M4 n- e. g. G! t+ A真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
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RE: 買魚！

2 S6 q, `' g5 P; Y! O- D* a% q有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了
2 e. x: a+ n. @

RE: 買魚！

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星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
+ L2 u' o) ^- k/ A0 _8 Y0 C& b每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

RE: 買魚！

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hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
5 H, t$ c3 F- ?2 T/ x% Z真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

) v' D$ d& J! \  S! P/ ]$ `% ^& }8 j! J2 C ...

' m4 B9 D' ^. ~) m我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
, c8 T( V1 z9 [0 _2 u2 R4 b土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
3 v7 K; Z2 v; E7 ?
& U# i# O! B- b. ?$ ]7 B; U鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
6 \! L% q" c+ B6 f. m1 C3 w+ L理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

8 K, g  w( V# s! _星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
3 y* C* v4 x, A& V1 `& D星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

' ]% j# l, [( \0 C我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
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+ n' N( K5 Q( f' @. l! q" C7 B! E若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

6 d( N$ o# C$ c3 C( l+ j( V可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
" d" h4 M5 M1 Q/ _. H: F3 o6 j我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
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& a: E/ Y" |: [$ j2 [  G1 E若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
可是鲅鱼没有带鱼香啊。

! v  C9 I. d# d; Y/ u先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！