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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 柳泉居老店重张开业
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柳泉居老店重张开业[含1P]

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西城胡同
发表于 2016-6-6 22:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2016-6-6 22:21 编辑 # {7 n: W1 K0 W. x/ [

) u0 @) i8 C' a( v$ l# B

柳泉居老店重张开业

柳泉居老店重张开业   ]6 K# Q/ F  T% ~

1 x# N4 Q1 w& i6 {4 \' j1 t
8 @1 X" h* w4 d$ o1 B
) @, y5 H6 Q  n2 K: c: q! o* j7 Q' n7 M" ^
* U# c# T4 q$ X6 n* A
这个是百度搜到的路西老店。2 }0 S( |3 P$ v. r. W
2 u. C9 y# s. B

- ?! x; {3 Y- y( `0 J8 f0 _- {& I5 _( W

/ B/ M% M1 V5 g( X
& m; |( q5 C$ f/ z! H5 W今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。$ y4 M8 c2 Q8 N0 H- T
好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。: z9 O* t; c1 X2 x- ]1 n8 M+ q$ L+ N
2 h/ H2 t9 s6 G4 f! t! o

* L2 h0 w3 A# g8 ~1 `1 j2 c5 S0 ?/ V/ N+ p
开业, 柳泉
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老片
发表于 2016-6-6 22:20:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-6-6 22:49 编辑 . {  `. H( _# R% h7 a3 I' ?% ?2 [( h
& h: O9 T( [0 T% u6 L/ t

& h9 B( }+ a% W# y
3 ?4 L4 Y! e+ T      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。$ [" f2 z, t9 ~9 U4 Y
柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。, }: n2 V) Z* F: x9 k/ [/ K' L
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京城布衣30年
发表于 2016-6-7 02:40:22 来自手机 | 显示全部楼层
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:06:52 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20
. \( H& `# Q% U% K柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

4 L5 e0 s0 o( u2 ]( U7 U3 s) p起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40$ Y1 V5 v) Q# t( I
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

& j) ?' @4 R8 a/ f有您这么一说儿
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20) D7 _5 D. f' J) d2 O) {7 a6 _
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
6 l3 k% X% g) x4 d3 M4 c8 l
长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:33:53 | 显示全部楼层
这个是老店，第一次那个是新店。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:35:52 | 显示全部楼层
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。
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伯阳子
发表于 2016-6-7 12:28:00 | 显示全部楼层
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牛老者
发表于 2016-6-7 18:10:29 | 显示全部楼层
路东公交场站后面儿。
0 r; a7 ]( `9 Z/ X4 m2 R7 r还没开张呢？？
9 n4 ?* t" J' @8 ^+ U( Q: O
4 r3 Q/ ?6 V$ k2 r: `4 f
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梨园教主
发表于 2016-6-7 19:08:58 | 显示全部楼层
期待期待
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古今闲人
发表于 2016-6-7 20:04:33 | 显示全部楼层
期待新店开张
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百事顺遂
发表于 2016-6-7 20:50:52 | 显示全部楼层
刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:17:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:356 ^. {$ M( _/ V5 S4 _% S2 n
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...
# {- b4 p7 q  j" y, ^1 \
具体地址？
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2016-6-7 21:17
5 i. k' r' }  O5 q* _" J具体地址？

4 s" W9 `' O( D# X) c" S6 R' T  a平安里路口北路东便是
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:32:21 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:30
) V- N' O& o% ]4 J平安里路口北路东便是

2 O/ ~) [, E9 [1 p5 H$ R谢谢！期待开业！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:33:31 来自手机 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2016-6-7 18:108 h* T4 c6 Z( N( \8 F
路东公交场站后面儿。* c6 A9 h$ O8 p" C3 z
还没开张呢？？
0 T3 _' X$ t8 a% ~5 y4 ~+ r$ D
是啊
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。
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星星
发表于 2016-6-9 20:07:02 | 显示全部楼层
谢谢！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-9 20:56:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-9 20:077 t6 v5 }3 _. ^0 ]
谢谢！

% ?% M1 u+ h; Z& Z+ t- w$ u0 R只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
2 U. z' W, C  B1 J/ \留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，8 x9 K) k: H, d/ ]
就用嘴来留住老北京文化吧。
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星星
发表于 2016-6-10 06:50:48 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56
. z6 D  J9 ?9 z# u: T  v* e只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。' y3 J- w% u( t! h6 E
留住老北京文化，有不同形式，有 ...
$ h% v+ V6 B, {; D; |2 w! e7 j4 u
辛苦您啦！
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星星
发表于 2016-6-10 06:59:47 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

本帖最后由 星星 于 2016-6-10 07:38 编辑
4 y& \! n* q& r1 g. e; D+ n! [
' A' ~& o8 E, B7 C2 S, S资料摘自《北京名店名菜谱》
  f; b* m3 I! ~  _( C7 W4 Z* p7 \

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 ! U0 |* @; i/ u. ~. T* e3 v

5 \0 i5 y( |9 _$ k- @3 W9 F( ^

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 * V. C7 F2 i0 ?4 s% f, T

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 6 _6 X3 w: q5 n) e# @

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
* z6 W# G8 F, ^( V( n. P% [0 J+ M( u6 M2 i) J' v+ o! X

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
; f5 S, g1 J$ L8 }$ Z( W' r

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
0 M/ c5 @# ~( ]4 B/ s
; G" P2 \5 A* I6 [9 N
: U3 I3 w2 Y* T+ \$ N# u

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 % u+ x$ ^7 U* E( t

4 U' R/ j% I5 V+ V
$ Y" p* _7 D& _, U  j" D+ {* R( Q6 T9 C1 i% N
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星星
发表于 2016-6-10 07:13:43 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

资料摘自90年代央视教育节目部
4 ~, Z& ?% N5 F& i/ F3 B; v+ x' t6 M! [7 n0 t$ x2 i* C
柳泉居几款家常菜
# L% i% h) s0 b' `& `' a3 S

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
' \4 h- K4 z8 E3 Q) a  k" Z) R- P# l) c) c7 l

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 # m0 ~2 R8 L# S" k3 |/ l0 i4 \

- K" W  f# V0 z+ R0 o0 i

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 8 e. Z) U- ?5 r, {) u: o

+ X; F: _- X8 Y  ~; C' c/ T9 X$ }
6 M8 R. L" O" V, [# R0 C
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星星
发表于 2016-6-10 07:20:40 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:408 F" h# c0 Q& m$ B: Z+ n
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
  W$ I% `" N5 K- s1 X' r- Z
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。8 n  m6 L; K( q: r2 ?' B/ h

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
. O2 V3 I+ h# M! [8 x6 k& I' m6 T- \: m8 C! K- l

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
/ D* ^1 v% n$ _" J! f
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-10 13:07:50 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-6-10 07:20
! i1 a# \% m* Z! H有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。

) ]4 y& }' z8 A- L3 J敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。
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郭大誌
发表于 2016-6-10 17:16:56 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:39
3 h( n" B0 H5 u2 O华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...

, n5 \6 g' G6 B9 F# n' m7 [* C1 S$ t“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
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星星
发表于 2016-6-11 06:51:28 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:071 Z; Z% _. L$ q
敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...

2 t$ P6 [) u- B7 X传说吧，查到不同版本，与康熙有关：  r/ z( v; ^+ N, ~
“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
( b" M8 s) O4 F" m; G时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”, `# @+ ~" E5 P/ R8 `  _6 A- p
此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度
; r: R# ~/ ^# P& [2 D  y( e) d7 \% V  F& G- q
我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。9 z* H& J) ]5 n
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星星
发表于 2016-6-11 06:54:00 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16( k( m. F$ _: y. P
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
8 {/ J+ o6 r2 O) S/ V) Y
现在全市已有十多家“紫光园”啦。
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郭大誌
发表于 2016-6-12 01:12:53 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-11 06:54
, q5 B, Z$ k0 x, K现在全市已有十多家“紫光园”啦。
! n& A) h  ^& N+ H9 r5 Q* Z
哎呦喂！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-12 09:10:16 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:163 m# O& {3 L- O9 \, P  V7 p. `) ]
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

" X/ Y0 |9 V2 Z. ^' q, u老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。
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