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柳泉居老店重张开业[含1P]

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西城胡同
发表于 2016-6-6 22:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2016-6-6 22:21 编辑
9 L+ \% ^9 e; {" y2 ^% P2 v: {5 [& _/ r

柳泉居老店重张开业

柳泉居老店重张开业 2 p! q2 Y8 Q) W" b( o
. S3 z  Y! e4 Y6 c5 j3 J

+ j3 l( u3 T. M% ?7 o9 H" [0 c
! N2 R% D6 t) S" b  A2 Y5 a- z  L: V

1 P0 I: W7 @: s# P这个是百度搜到的路西老店。
  X$ [! H6 |9 P0 V7 X( x/ D1 p8 K' k% N3 w, J% }  T) A$ s! J& @! {
* |3 z  x( e  m' g& L0 a; O4 _0 l
4 q# `/ G7 m1 _8 c! A- c
  Y. z; A* z  t+ \8 y7 Q
5 [0 @- ^; r. @4 }
今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。$ Z" F9 A" W, t" F5 Q/ r7 Y
好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。
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# G( S0 Z6 v$ G/ v( X# H0 D& @# F5 j6 J- c6 j# Y( }) r" {- U. i
开业, 柳泉
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老片
发表于 2016-6-6 22:20:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-6-6 22:49 编辑
' n6 i0 w& s7 {& V8 S2 U" V% l2 F
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6 S  H4 A, O, b: D6 r, ^& [
( S/ b9 F4 d2 {% O, @; w- O      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。
& p  j: J4 Q4 Y7 D- T& k. S% L柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。
& {8 m/ ^, l$ G/ T: c8 j
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京城布衣30年
发表于 2016-6-7 02:40:22 来自手机 | 显示全部楼层
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:06:52 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20
; ~; R! f6 ]$ [1 m/ u% V9 K7 N柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
6 G' D3 [9 t0 N
起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
5 q# Y$ b3 R( x据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

$ T: O9 k$ k9 ^6 }# f8 [有您这么一说儿
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20" w/ \' o- H" T: ]8 J, g  G+ r' A
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

# M$ l( V9 C& t. p  j9 o/ k) Q长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:33:53 | 显示全部楼层
这个是老店，第一次那个是新店。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:35:52 | 显示全部楼层
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。
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伯阳子
发表于 2016-6-7 12:28:00 | 显示全部楼层
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牛老者
发表于 2016-6-7 18:10:29 | 显示全部楼层
路东公交场站后面儿。
( \3 R1 _( L; a# e9 |- `" W' e还没开张呢？？
4 \& l" P, o4 h
& R& A9 ~: e* w) r0 B0 `
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梨园教主
发表于 2016-6-7 19:08:58 | 显示全部楼层
期待期待
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古今闲人
发表于 2016-6-7 20:04:33 | 显示全部楼层
期待新店开张
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百事顺遂
发表于 2016-6-7 20:50:52 | 显示全部楼层
刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:17:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:35
1 z# y. N5 f. |- v) s6 e; Y以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...
, c1 e. l8 f3 \9 {( X0 \5 {- X
具体地址？
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2016-6-7 21:17
9 C' _7 x6 @/ D6 F# d* ^7 l- M具体地址？
. O6 A2 {. X& W! [- P
平安里路口北路东便是
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:32:21 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:30
% J8 E! f+ B) @% V! Y- P8 a平安里路口北路东便是

7 w2 g  }, @1 f) b5 e( M谢谢！期待开业！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:33:31 来自手机 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2016-6-7 18:102 r6 P- k1 M, d" s! a- L
路东公交场站后面儿。/ }, W" {% v* U6 Y
还没开张呢？？
& u$ s+ g7 l5 f
是啊
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。
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星星
发表于 2016-6-9 20:07:02 | 显示全部楼层
谢谢！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-9 20:56:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-9 20:07
* ]5 e* b, L/ |* ^8 J谢谢！
* ]% F. r8 l9 N5 a
只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
" ^2 G  m1 n3 c  r留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，
7 l4 q) ~, N6 A就用嘴来留住老北京文化吧。
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星星
发表于 2016-6-10 06:50:48 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:565 j3 C; ]( ?3 x$ j8 U, ?
只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
2 i6 j& T7 i4 w+ Y! U$ ~2 b留住老北京文化，有不同形式，有 ...

6 `. R1 ~7 m! v& e* ]辛苦您啦！
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星星
发表于 2016-6-10 06:59:47 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

本帖最后由 星星 于 2016-6-10 07:38 编辑 : ?" t& N$ g. K8 S4 k& O

8 u( k+ j) t  ], v# _( K资料摘自《北京名店名菜谱》
4 R+ p( [9 R# D; }% a: w& }

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 " t) K) O1 {: y( U1 \% U& {( _

4 q, i: d/ z- D6 ]

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 & n- q! B: S5 ^3 U! k

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
: Z( U: s1 c5 y9 H4 ^. q

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 . E. e0 u$ |" n3 q. M# D
8 l! K! I7 C" |0 ~! a

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 6 Q) o5 x1 l+ d

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 1 z3 t+ Z- t& ?. ~
: S4 S: t& \, d5 v7 W
5 L7 @3 {' N1 P0 Q! J

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
2 V& s9 d4 J/ o9 r: H7 g/ \; _6 U; H8 P5 _! r8 N! {7 t/ L
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星星
发表于 2016-6-10 07:13:43 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

资料摘自90年代央视教育节目部1 X; T8 Q2 a" S! @" \
$ s; j. ^* \5 U. T; ^
柳泉居几款家常菜/ q  c7 t- y) ], S' {& a+ a

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
0 M+ K8 ], [( [3 c3 D8 R/ v" w) i0 x2 K- v! U& A

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
- [; D% c: M9 a; P3 S7 P& ~0 L% x5 F. {& m

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 & W0 z: Z) V; \0 B' W

! P0 U& W% W$ _, @2 O4 O" Z, ^  p
9 j% s, L" |" J: \: {+ y. M
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星星
发表于 2016-6-10 07:20:40 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
4 `/ g' j' t8 |7 P; `5 k& y据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
1 L, i  g# v5 O  U" x( _1 Z; ~
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
( y$ {" J$ ^- `9 `% w" C7 E( a

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
) o, i  [0 x9 J8 G$ y# u. I1 T+ @9 K" c/ n

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
7 |% \! B- e. T
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-10 13:07:50 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-6-10 07:20
" n& Z0 d3 _' v5 w) T. K有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
. K) ?7 o: b2 x% o1 y! X, ?3 u
敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。
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郭大誌
发表于 2016-6-10 17:16:56 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:39) f2 q( i4 F, V8 O
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...

$ k) o5 k3 E7 D# F: N" {7 v“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
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星星
发表于 2016-6-11 06:51:28 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07
/ f$ X5 x# W  i- S- _; S敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...
9 {  _/ m3 b8 D; r( n% |3 B
传说吧，查到不同版本，与康熙有关：
4 j: F, r; z! t. }4 c. k“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
+ ?6 z) |) @$ d6 r. J( ^时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
' U3 m% {2 z- f7 `% ~  d此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度
& n# C5 y' I8 t4 t+ V) e# ?  [# [& Z; @+ ?4 ^$ x6 r3 g* }
我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。9 D2 u& D: u$ x+ \5 m) c
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星星
发表于 2016-6-11 06:54:00 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
; u0 g; s+ b1 d1 R- ^) F“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
/ M: n6 z5 _: S) n; @1 C/ Y, w& k* v
现在全市已有十多家“紫光园”啦。
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郭大誌
发表于 2016-6-12 01:12:53 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-11 06:54
6 D( M7 g- b( s6 y& a" A: \+ l现在全市已有十多家“紫光园”啦。
" A& B# [9 Y& A& d4 B! [* v
哎呦喂！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-12 09:10:16 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16# c2 ~" A* Z, q
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

+ u. X& k! o3 d! `/ M7 [% {  |老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。
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