设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 5458|回复: 77

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
华文正
发表于 2016-5-24 20:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天做了六个菜，包括：香酥鸭子、凉拌圆白菜、火腿丝烩平菇、豉椒裙边贝、素烧小罗卜、鸡蛋炒韭苔。请诸位老师品评！6 o3 \5 L8 i! S9 v

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等 6 U/ \1 c" m% [- e
  E, x3 M$ Y* _3 z6 a

: s4 D' {# _- h% S' o

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等 7 E; {" Q3 E* N8 B+ H( H& Y

6 q& y+ G" }* V. e! j0 O  }+ o6 {, L% g* Z$ N: P- _+ s! U

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
0 f" R: Z. R  K5 t# q" T8 z9 R# l1 _( E$ t5 A1 h2 C6 b, ?; o& y  [

1 Y$ h, W# n2 T1 Y; J

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
6 o( u! I7 M4 R3 m1 [& K) ]  ^+ W" i* h3 s* i) b4 v! ~
( Q( ~4 D) I  s; e2 n, P* N$ B

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等 ; l4 b% C4 N. ~1 e9 R  `2 f/ j

% B( h5 p5 z7 p0 P/ O* I5 j4 J7 M! Y
, i  i- b6 [9 s

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
9 P: s$ I; o0 z" A/ ]2 ~* X8 N: n* P5 I5 Q4 _6 h( \4 S! E

% }% u2 d$ {( k7 g: t7 @" T: g

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等 , _2 j6 l. N- y4 }4 o) I8 A- p

, C, x9 g, A( M% D. c! [4 H) r* ^, }& f8 Q$ G2 P+ n
- L+ ]( M8 ^; k- t$ B9 |
家常菜

相关帖子
回复

举报

老片
发表于 2016-5-24 20:43:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-5-24 20:45 编辑 ' m4 r% d7 S( L" u; i

- o7 w2 c& h# y香酥鸭给力！  T6 L3 r% B  ~% u
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 20:51:11 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

老片 发表于 2016-5-24 20:43) F% v. b" Q8 d, R0 U: x9 K
香酥鸭给力！

( b" q. y- ^, Z1 {# L/ O# [) }  o就知道您好这口！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-24 20:52:47 | 显示全部楼层
  华老做的菜盘盘精彩，有色有形！
1 {: l; ?$ E) R  素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香！
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:01:06 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 20:52
" j# N$ ]! H" C% i; m- C华老做的菜盘盘精彩，有色有形！
4 E5 b7 z7 L2 R! s6 a$ x  素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香！

4 e5 M4 G+ d6 s! _感谢董老表扬！烧小罗卜肯定烹入醋了。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-24 21:12:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 21:01
, `8 O; y7 x6 f- F/ R" [/ A& Z感谢董老表扬！烧小罗卜肯定烹入醋了。
# _- c3 R/ k$ ^, p, n- _. L/ Q2 {
  您做的小萝卜是先过油还是先焯水？原来我是过油，现在我是焯水。" j" {4 `" t3 j) |: z1 p6 D
  说实话，这些菜才能称为真正的家常菜。普通食材做出的美味！
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:17:56 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:12% Y: g* m' I5 p8 \$ N% I  o' X
您做的小萝卜是先过油还是先焯水？原来我是过油，现在我是焯水。
/ _7 c+ q/ i! U1 q. e  说实话，这些菜才能称为真正的家常 ...
& D" Z0 _% W4 Z3 {& W
回董老话：我是用宽油炸透微黄再烧，小罗卜不吃油。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-24 21:30:52 | 显示全部楼层
   请教华老：裙边贝属于海产品吧，买的是干的还是泡发好的？这东西真没吃过，味道如何？
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:41:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:303 F, K; s" F6 P; J
请教华老：裙边贝属于海产品吧，买的是干的还是泡发好的？这东西真没吃过，味道如何？
, f% ?. {9 l" \! ^- m
何言请教二字？您太客气了。
. a" }; l8 h+ a" r8 ~1 u裙边贝就是干贝的原始状态，大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水解冻去除肠子，飞水后再烧。味道好极啦！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-24 21:53:57 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 21:411 D$ [5 E3 E7 z4 m% i
何言请教二字？您太客气了。
; g1 [) S9 f. x裙边贝就是干贝的原始状态，大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水 ...

3 D; i4 M% P! t! M& N' B  还说裙边贝，您用的豉椒是豉椒酱吗？我准备买一次试试，按您说的程序，洗净飞水再烧。
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 22:04:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:53
" [0 H! B2 A/ U5 r& m$ V还说裙边贝，您用的豉椒是豉椒酱吗？我准备买一次试试，按您说的程序，洗净飞水再烧。
7 I+ y) n8 c+ A
不是豉椒酱，我用的是豆豉和郫县辣酱，您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最少得买一斤，解冻摘净飞水后就没多少了。15块左右一斤不算贵。
回复 支持 反对

举报

村里人家
发表于 2016-5-24 22:19:59 | 显示全部楼层
把素烧小萝卜往我这边挪挪
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-24 22:26:26 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 22:04+ c1 a( ]/ g& l3 i
不是豉椒酱，我用的是豆豉和郫县辣酱，您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最 ...

* J( o' _/ q' w& v2 N* v/ H! ~  摘肠子这活儿还真有点儿麻烦，我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干，收拾好了我来做。这回先试一次，行就行，不行就放弃。
回复 支持 反对

举报

南城土著
发表于 2016-5-24 22:48:31 来自手机 | 显示全部楼层
好菜！
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 22:59:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

村里人家 发表于 2016-5-24 22:197 N: k& }! J4 @; A
把素烧小萝卜往我这边挪挪

1 x  j7 {( |/ }哎呦喂！这句可是久违了。
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 23:05:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 22:26
/ L" h) K1 V: |. ^2 N摘肠子这活儿还真有点儿麻烦，我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干，收拾好了我来 ...

- O9 k6 y5 O& d" N: b2 A) i, ~主厨风范！不过为这个菜付出耐心 是值得的，您肯定不会后悔。
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 23:09:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

南城土著 发表于 2016-5-24 22:48
' G! m- O/ s9 U: g% k0 R# K3 f好菜！

# f/ |7 T* B! ~谢谢老师！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-25 00:37:18 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

村里人家 发表于 2016-5-24 22:19
1 C# |9 _- V. Y5 a7 Z; p6 \把素烧小萝卜往我这边挪挪

7 i$ B! q6 m* f# x  `+ `  有一年没说这话了。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-25 00:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 23:05  H' n& X! i0 S; H
主厨风范！不过为这个菜付出耐心 是值得的，您肯定不会后悔。
6 T4 F; N5 `# k& ]
   我还主厨？不折不扣一个全职大师傅。
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-25 00:46:00 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-25 00:414 ~2 J, I  A+ l. m4 l6 i
我还主厨？不折不扣一个全职大师傅。
, J' G! x: [8 S1 Z8 i. F
光荣啊！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-25 02:13:43 来自手机 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-5-25 00:46
; w: t1 G' i: h/ ^光荣啊！
4 h1 y. T" {6 C
光荣？华老您可不知道，我是连买带做带刷碗，整个一全活儿呀！（大笑）
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-25 02:58:55 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-25 02:133 A% h! ^2 p( r1 s+ n' v
光荣？华老您可不知道，我是连买带做带刷碗，整个一全活儿呀！（大笑）
* ]# H$ O6 }  j4 v! W: R
还带刷碗，您是嫌别人刷的不干净吧？
回复 支持 反对

举报

自然铜
发表于 2016-5-25 08:21:44 | 显示全部楼层
香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!
回复 支持 反对

举报

米北愚翁
发表于 2016-5-25 08:26:27 | 显示全部楼层
招活呀？楼主，您不上筷子，我们干看着，，，，，
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-25 08:29:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

自然铜 发表于 2016-5-25 08:21
" M0 T9 d& T' j. ^+ ?; O8 s香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!

7 W& x8 M6 p9 b; M6 F! G没问题！铜版最爱什么尽管招呼。
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-25 08:33:31 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

米北愚翁 发表于 2016-5-25 08:26
) f, ^0 ^( K4 y# j/ A招活呀？楼主，您不上筷子，我们干看着，，，，，

; P" L; _+ H1 n( p! D- \( g分餐制，餐具请大家自备！
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2016-5-25 09:02:56 | 显示全部楼层
这次的的家常菜摆放是平行的
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-25 09:32:46 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

老程-山里人家 发表于 2016-5-25 09:02
2 T- H. Z4 m  u这次的的家常菜摆放是平行的

9 s( v# O' o8 H8 V原來一直是放射状的。
回复 支持 反对

举报

米北愚翁
发表于 2016-5-25 09:33:40 | 显示全部楼层
都是爷们  北京人那有分餐制呀？
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2016-5-25 09:38:36 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-25 09:32
9 s' I0 F/ i5 b. h原來一直是放射状的。

. `$ y4 X1 d) T: w  p围成梅花
回复 支持 反对

举报

下一页 »
123下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-14 22:27 , Processed in 1.248548 second(s), 10 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部