|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 5446|回复: 77

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2016-5-24 20:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天做了六个菜,包括:香酥鸭子、凉拌圆白菜、火腿丝烩平菇、豉椒裙边贝、素烧小罗卜、鸡蛋炒韭苔。请诸位老师品评!
5 F! }9 g! W3 ]) t/ b, v0 A: C% `3 d

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
$ m- h: V0 D- p% i% X5 K

) `/ x; v6 [0 `/ D4 `5 D1 y" p
' r1 E4 S" j0 o& y# h7 o

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
. r4 x% V# T; Y( ^6 Q# D
2 l5 |0 ~7 t  s8 W; R1 ]

- v0 n7 Z/ S+ A6 M( z; a8 [; v# j9 S( e

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

  @2 L4 q' D0 O$ |1 A) @3 y& Y( P/ c2 F8 S% h0 g) ~+ ~

6 M/ c; S+ R/ G& B0 P

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

& p- F' d7 p$ D
4 b4 F# Q- i: G7 N* `
6 Q8 F/ H' n  y8 ^# W0 r" u

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

3 F; ~7 G# f  b' `4 P/ d. r/ A5 B, B  U0 U; x7 ~3 c' I
( L) o* ~  w; Y$ T! \

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
' U: E$ e/ P) D/ `; f9 ?4 `

/ w5 a: g0 t' B0 \! W! m4 q
2 Q. U6 E5 Q- z- P) z

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

6 v! Q% G) g$ ?1 u% q# C- l/ Z( a1 q- ~/ p) R0 s6 _- Y

" A; K9 O: r# e; z& [
9 p( X) K( W  W+ i  p9 G& k
回复

举报

发表于 2016-5-24 20:43:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-5-24 20:45 编辑
- c) ~8 L5 F+ `, P  H! ^9 D$ M) m3 a
香酥鸭给力!% R) C! {7 ]( [3 t; e9 w( f4 W! v
 楼主| 发表于 2016-5-24 20:51:11 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

老片 发表于 2016-5-24 20:43
, a5 n# v1 Z( P# K0 C% E8 K香酥鸭给力!

$ P; H  W1 d! ?就知道您好这口!
发表于 2016-5-24 20:52:47 | 显示全部楼层
  华老做的菜盘盘精彩,有色有形!5 _% b1 J) X3 p
  素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香!
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:01:06 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 20:522 [5 [2 o7 W1 ?2 L1 {, ^' L- q0 X
华老做的菜盘盘精彩,有色有形!
9 P3 c7 G& w( p' _2 j% D  素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香!
! ]! w! S# Z, T" F5 ?$ K1 f
感谢董老表扬!烧小罗卜肯定烹入醋了。
发表于 2016-5-24 21:12:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 21:01
0 k2 @  g/ Z; f' [感谢董老表扬!烧小罗卜肯定烹入醋了。

, ~: [! n- O2 k; N/ x  您做的小萝卜是先过油还是先焯水?原来我是过油,现在我是焯水。+ x5 x  t: P. ]2 e
  说实话,这些菜才能称为真正的家常菜。普通食材做出的美味!
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:17:56 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:12; o& F3 k# q' I2 a
您做的小萝卜是先过油还是先焯水?原来我是过油,现在我是焯水。
, Y0 B! A! _! d* D, T  说实话,这些菜才能称为真正的家常 ...

2 }/ F/ ^) U1 z) y+ e. K# R回董老话:我是用宽油炸透微黄再烧,小罗卜不吃油。
发表于 2016-5-24 21:30:52 | 显示全部楼层
   请教华老:裙边贝属于海产品吧,买的是干的还是泡发好的?这东西真没吃过,味道如何?
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:41:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:30# o0 K6 ?; i; {
请教华老:裙边贝属于海产品吧,买的是干的还是泡发好的?这东西真没吃过,味道如何?

! l+ Y- h5 y0 W何言请教二字?您太客气了。
* C  F) t/ g8 J. l2 A# p# m3 ]裙边贝就是干贝的原始状态,大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水解冻去除肠子,飞水后再烧。味道好极啦!
发表于 2016-5-24 21:53:57 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 21:41
7 ]6 p) J5 @' T7 l# x何言请教二字?您太客气了。
  J$ W% j. r7 ^4 d- M裙边贝就是干贝的原始状态,大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水 ...

. v6 b, N& Z, `: a" d& O; `  还说裙边贝,您用的豉椒是豉椒酱吗?我准备买一次试试,按您说的程序,洗净飞水再烧。
 楼主| 发表于 2016-5-24 22:04:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:53
) U  m0 U) C" r7 L+ R还说裙边贝,您用的豉椒是豉椒酱吗?我准备买一次试试,按您说的程序,洗净飞水再烧。
  p' H0 R5 z- C6 i  I
不是豉椒酱,我用的是豆豉和郫县辣酱,您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最少得买一斤,解冻摘净飞水后就没多少了。15块左右一斤不算贵。
发表于 2016-5-24 22:19:59 | 显示全部楼层
把素烧小萝卜往我这边挪挪
发表于 2016-5-24 22:26:26 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 22:04) M" A1 Z* D4 q
不是豉椒酱,我用的是豆豉和郫县辣酱,您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最 ...
7 e6 v' y6 E4 f% f5 r
  摘肠子这活儿还真有点儿麻烦,我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干,收拾好了我来做。这回先试一次,行就行,不行就放弃。
发表于 2016-5-24 22:48:31 来自手机 | 显示全部楼层
好菜!
 楼主| 发表于 2016-5-24 22:59:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

村里人家 发表于 2016-5-24 22:19
4 K* V! G$ @, F' S, e8 ^把素烧小萝卜往我这边挪挪

8 F. L3 ~8 o7 i7 C4 F8 E5 s: u1 f0 [, |哎呦喂!这句可是久违了。
 楼主| 发表于 2016-5-24 23:05:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 22:26
$ Z( C+ f% Q: l4 \( ?8 L摘肠子这活儿还真有点儿麻烦,我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干,收拾好了我来 ...
, X9 c' }& a% N* k+ N$ y) _% [
主厨风范!不过为这个菜付出耐心 是值得的,您肯定不会后悔。
 楼主| 发表于 2016-5-24 23:09:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

南城土著 发表于 2016-5-24 22:48
  w: _" |5 M  k0 t/ j8 s好菜!
( i- S! k8 s4 u% K& G
谢谢老师!
发表于 2016-5-25 00:37:18 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

村里人家 发表于 2016-5-24 22:19
$ G( n" I3 ~! q# n: H9 _: p把素烧小萝卜往我这边挪挪

) D8 e0 T1 N2 X$ J( m5 F2 T' u  有一年没说这话了。
发表于 2016-5-25 00:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 23:05
6 a! B5 ~9 j! G5 E- S$ ^, s% B主厨风范!不过为这个菜付出耐心 是值得的,您肯定不会后悔。
/ t: X) F2 X8 l1 r) I, R, k7 m
   我还主厨?不折不扣一个全职大师傅。
 楼主| 发表于 2016-5-25 00:46:00 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-25 00:41
8 e2 d* e# {3 ?# w6 t/ M. X& J我还主厨?不折不扣一个全职大师傅。

# ?% Q; B( h/ l: `( v  g光荣啊!
发表于 2016-5-25 02:13:43 来自手机 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-5-25 00:46( S1 U% V1 ]) K# T- `# i
光荣啊!
% X! @6 e  L5 I  H% o) H
光荣?华老您可不知道,我是连买带做带刷碗,整个一全活儿呀!(大笑)
 楼主| 发表于 2016-5-25 02:58:55 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-25 02:136 p7 Y2 b' k& P5 L
光荣?华老您可不知道,我是连买带做带刷碗,整个一全活儿呀!(大笑)
5 z; j% L2 S9 Q, P  [4 i, p
还带刷碗,您是嫌别人刷的不干净吧?
发表于 2016-5-25 08:21:44 | 显示全部楼层
香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!
发表于 2016-5-25 08:26:27 | 显示全部楼层
招活呀?楼主,您不上筷子,我们干看着,,,,,
 楼主| 发表于 2016-5-25 08:29:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

自然铜 发表于 2016-5-25 08:212 a% `/ V4 s: M3 I: h) R
香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!
- @8 |* W1 w# N0 a1 B
没问题!铜版最爱什么尽管招呼。
 楼主| 发表于 2016-5-25 08:33:31 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

米北愚翁 发表于 2016-5-25 08:268 o  A) N2 L$ Z0 |/ _+ e
招活呀?楼主,您不上筷子,我们干看着,,,,,

; J9 G" V! G: o: c1 e4 q分餐制,餐具请大家自备!
发表于 2016-5-25 09:02:56 | 显示全部楼层
这次的的家常菜摆放是平行的
 楼主| 发表于 2016-5-25 09:32:46 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

老程-山里人家 发表于 2016-5-25 09:027 V/ _4 H- s! \' C2 o+ I
这次的的家常菜摆放是平行的

: d: ^" q& C! \. [# U0 Z原來一直是放射状的。
发表于 2016-5-25 09:33:40 | 显示全部楼层
都是爷们  北京人那有分餐制呀?
发表于 2016-5-25 09:38:36 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-25 09:32
- l$ Q6 K7 T/ I9 r' Z/ o7 J原來一直是放射状的。

9 U( y5 M# R$ Q3 h/ @6 Y3 J0 H围成梅花
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-13 20:52 , Processed in 1.214694 second(s), 10 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部