生炒魷魚[含9P]

hwar4073

7 X$ w5 Z4 Q% k6 y) a' C* H上回介紹了高雄美濃年菜---泡發魷魚，這是台灣魷魚料理的一種吃法，今天則要介紹另一種魷魚料理---生炒魷魚！這家生炒魷魚的小店是位於新北市板橋黃石市場內，是一個小飲食攤子，兒子在念大學的時候同學介紹來吃過，特別推薦。味道是酸甜口味，雖是小小一碗，但老闆給魷魚的量絲毫不吝嗇，絕對讓食客吃得過癮，由於生意太好，根本來不及清理在炒製過程中溢出炒鍋的食材，因此環境稍嫌髒亂，雖然如此並不會影響生炒魷魚的美味，看到那攤子前大排長龍的食客就知道美味的程度，至於價格也很公道，八塊錢人民幣一碗。黃石市場內還有其他的美食，在這裡逛一早上，順便連中餐一併解決，真可說是一舉兩得！
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老片

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- |0 b2 Y1 A" F9 B0 K2 K, C. S/ I没吃过！有点炒肝的意思
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老程-山里人家

八块，不贵。

董瑞征

  八块钱一碗，倒是真不贵。只是这酸甜口味儿有点儿那个。中午吃的什么？发上来馋馋我们。

hwar4073

老片 发表于 2016-2-27 19:13
没吃过！有点炒肝的意思

% ~8 [) E+ Z7 H% ^! i" s炒肝我沒吃過，不知道是怎樣的情景，片老可否發個片子看看，但基本上應該都是有"勾芡"過的料理！

老片

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:10
' D& c. |$ U- [0 J$ @% k5 C. m炒肝我沒吃過，不知道是怎樣的情景，片老可否發個片子看看，但基本上應該都是有"勾芡"過的料理！{:5_159: ...

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RE: 生炒魷魚

1 U, C5 I9 j  _# ]# |) @5 O

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-2-27 19:25
八块，不贵。

5 S- n( n; }2 q! P8 v1 u價格公道，味道鮮美，高貴不貴，物美價廉！道地的地方小吃，台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝"，做法大致相同，但是選料是用"花枝"，價格是"生炒魷魚"的一倍，大約十六塊錢人民幣，也是一小碗！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-2-27 19:49
八块钱一碗，倒是真不贵。只是这酸甜口味儿有点儿那个。中午吃的什么？发上来馋馋我们。

5 n; u- l+ A- V/ ]) o9 G2 T" h% J4 k知道董先生不喜南方口味，道地的北方人！中午吃的就是"生炒魷魚"，還有當地的餛飩湯一碗，也是黃石市場的名店，味道尚可，但也不是到非吃不可的那般美味！

hwar4073

老片 发表于 2016-2-27 20:17

2 ~1 h: G+ O7 X/ }也是酸甜口味的嗎？應該不是，看著應該是鹹口味，但作法應該類似，都是用勾芡方式的料理。勾芡是南方經常用的料理手法，北方應該不常用吧！

老片

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:27
也是酸甜口味的嗎？應該不是，看著應該是鹹口味，但作法應該類似，都是用勾芡方式的料理。勾芡是南方經常 ...

, C' z% }- f4 ?) B2 s北方也会勾芡的！

董瑞征

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:18
8 g  |* t6 r4 _0 l5 ^- ~價格公道，味道鮮美，高貴不貴，物美價廉！道地的地方小吃，台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝"，做法 ...

$ M% r7 h8 l- g# o; V5 H7 B  先生发的这个叫做“花枝”的东西也是海味吗？

董瑞征

老片 发表于 2016-2-27 20:17

  炒肝儿，俺的最爱！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:18
價格公道，味道鮮美，高貴不貴，物美價廉！道地的地方小吃，台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝"，做法 ...

/ o1 l' d7 Z5 w$ n# U9 W( X7 U花枝又是什么

华文正

酸甜口确实用做海鲜不大习惯，但是价廉物美是一定的！

华文正

老程-山里人家 发表于 2016-2-27 21:57
% M$ c! e1 x% [* Q2 w6 l( S花枝又是什么

) i6 K- J0 N7 Q2 ~( n, A+ R乌贼也就是墨斗鱼。

华文正

老片 发表于 2016-2-27 20:17

3 E7 {: m% p) Z' }洒的沥沥拉拉的，端着弄一手。

米北愚翁

台湾的馄炖与福建的肉燕一样吗？皮是猪肉做的？还是面做的？

老程-山里人家

华文正 发表于 2016-2-27 23:46
6 t$ d( h, x9 J; a; j乌贼也就是墨斗鱼。

和鱿鱼不是一种？

老片

华文正 发表于 2016-2-27 23:49
: T$ Z% n7 u" T. z洒的沥沥拉拉的，端着弄一手。

舔干净！

老片

董瑞征 发表于 2016-2-27 21:33
炒肝儿，俺的最爱！

" h9 I' h7 m0 q- C少吃！

51號兵站

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46
! Q5 Q# H8 a: W" K和鱿鱼不是一种？

只是大小的区别，好吃还是火锅涮笔管鱼（一般时间差不多是涮嫩羊肉的两倍）。

华文正

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46
7 ]: {( q6 U; H- z和鱿鱼不是一种？

! U* L5 L) O  t. s" U& W, Q6 Q3 I墨斗鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨；鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。

华文正

老片 发表于 2016-2-28 08:52
0 @! |: i$ t8 a舔干净！

& Y3 e0 `1 w3 e. Y& `9 U" G8 U再拍！

老片

华文正 发表于 2016-2-28 14:32
& z  O" Y" \- ?+ P再拍！

4 H# w! L/ t: w. v" c2 T

老程-山里人家

51號兵站 发表于 2016-2-28 12:42
只是大小的区别，好吃还是火锅涮笔管鱼（一般时间差不多是涮嫩羊肉的两倍）。

  `6 v) \6 G6 O& o% H7 F& p耐煮费火

老程-山里人家

华文正 发表于 2016-2-28 14:30
% \" y) K0 S8 O) \墨斗鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨；鱿鱼背脊上 ...

还以为是一路货

牛老者

还有一种叫：“软丝”的？
. J3 a! {/ l$ q& s( ]2 Z' _好像也是乌贼一类的样子。

hwar4073

老片 发表于 2016-2-27 20:47
) F# L& h* o5 k, A5 e6 \北方也会勾芡的！

南方許多菜都會用勾芡的方式製作，尤其是羹湯類！台灣小吃裡的肉羹湯也是勾芡食品，在南方勾芡做菜的方式種類很多！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-2-27 21:31
$ c/ m$ C7 n0 Y. [0 ]* X9 B' X先生发的这个叫做“花枝”的东西也是海味吗？

8 v" C) k0 u, B* K" m# l* _真是不好意思董先生，花枝也是海味，是台灣的俗稱，正式名稱是"烏賊"或是"墨魚"，也稱"墨鬥魚"，是一種在台灣經常吃的海鮮！

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-2-27 21:57
3 l, v! r$ |" W: O3 w* N6 i花枝又是什么

* X' ]% A+ t8 t6 Q) t老程的問題與董先生相同，花枝也是海味的一種，是台灣的俗稱，正式名稱是"烏賊"或是"墨魚"，也稱"墨鬥魚"，也是一種在台灣經常吃的海鮮！