吃柿餅囉！[含19P]

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 19:44:36

本帖最后由 hwar4073 于 2015-12-26 06:43 编辑

柿子在秋天季節是台灣出產的大宗水果之一。台灣的柿子品種繁多，如富有柿、牛心柿、石柿、筆柿等等，其中富有柿是從日本引進，屬於甜柿品種，所以被用來當作水果食用。而牛心柿、石柿、筆柿等屬於不完全甜柿與完全澀柿品種，因為口感稍感苦澀，比較不適宜當作水果食用，大多用來製作柿餅。
上周末偕同媳婦去龍潭鍛鍊身體，接近中午時分媳婦邀我去新竹縣新埔鎮(地名)吃粄條，順便逛逛買些柿餅回家孝敬老爺子。新埔鎮是個客家庄，客家居民很多，而吃柿餅是客家人的習俗。新埔鎮也是台灣北部生產柿子的重鎮，但因為地勢較低，不適宜種植甜柿，因此大多是種植石柿、筆柿、牛心柿等非甜柿品種的柿子，也就是這個原因，新埔鎮遂成為製作柿餅的絕佳地方。近年來新埔鎮開始推廣觀光工廠，開放柿餅製作供遊客觀賞。我與媳婦用完粄條之後隨即來到這家"味衛佳"柿餅觀光工廠參觀。這家柿餅工廠使用"筆柿"製作柿餅，製作流程基本上是：採摘果子--去皮--檢整--裝盤--曝曬脫水--裝盒，如果遇上雨天就採用烤箱烘烤的方式讓柿子脫水，我與媳婦逛了1 個多小時，買了2小盒柿餅就打道回府，過了一個充實的周末！

老片 · 发表于 2015-12-25 19:53:50

本帖最后由老片于 2015-12-25 19:57 编辑

头次见！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 19:56:48

老片发表于 2015-12-25 19:53

片老每回搶沙發坐都是這個表情，下回換個新的如何？忘了問您，您那受傷的胳臂傷勢復原得如何了？可以拿碗吃飯了嗎？

老片 · 发表于 2015-12-25 20:01:35

hwar4073 发表于 2015-12-25 19:56
! d9 [" f9 S& e; t5 x3 i) P片老每回搶沙發坐都是這個表情，下回換個新的如何？忘了問您，您那受傷的胳臂傷勢復原得如何了？可以拿碗 ...

抢沙发就得快！

胳膊好多了！但还是没有恢复正常功能，谢谢您的关心！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:13:09

本帖最后由 hwar4073 于 2015-12-25 23:45 编辑

老片发表于 2015-12-25 20:01
" s+ L4 B. g/ A" r# w) a6 z抢沙发就得快！6 R. h: l2 y* F8 r

# }8 b! G' [$ G9 j4 G' n8 T胳膊好多了！但还是没有恢复正常功能，谢谢您的关心！

您這柿子是昌平縣產的柿子嗎？印象深刻的就是那柿身上有一道圓形凹槽，和台灣的柿子很不一樣，不知道味道如何？價格如何？另外受傷的胳臂小小心維護，別再二度傷害！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:15:01

老片发表于 2015-12-25 19:53
- s6 i1 z. x8 I/ s头次见！

北京沒有柿餅？應該不會吧！北京地區也出產柿子，產量大消化不了的時候要怎麼處理這些多餘的柿子呢？滿頭問號？？？？？

老片 · 发表于 2015-12-25 20:19:50

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:13
" E, i4 F" l( V: R0 ~2 H您這柿子是昌平縣產的柿子嗎？印象深刻的就是那柿身上有一到圓形凹槽，和台灣的柿子很不一樣，不知道味道 ...

老片 · 发表于 2015-12-25 20:22:35

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:150 _7 f* }- v% B, o( h
北京沒有柿餅？應該不會吧！北京地區也出產柿子，產量大消化不了的時候要怎麼處理這些多餘的柿子呢？滿頭 ...

北京的：

您那内种长的头次见！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:26:48

老片发表于 2015-12-25 20:19

您老還真是資料片豐富，剛說完您就來張長柿子的照片！大拇指比讚！這是屬於甜柿的品種嗎？

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:28:25

老片发表于 2015-12-25 20:22" T. i/ x/ e3 j
北京的：

因為這種柿子長得長長的，所以取名"筆柿"，不知道是否是台灣特有品種！

老片 · 发表于 2015-12-25 20:32:31

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:26! r! E3 w2 Z! s' k/ x+ l
您老還真是資料片豐富，剛說完您就來張長柿子的照片！大拇指比讚！這是屬於甜柿的品種嗎？

从小到大就只吃过这一种柿子！

华文正 · 发表于 2015-12-25 20:34:32

笔柿真的很像毛笔的笔头，这种柿子北京从未见过，晒成的柿饼也是侧卧造型很有趣。

老片 · 发表于 2015-12-25 20:35:31

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:28
+ ^1 p5 T8 N7 y3 w$ b因為這種柿子長得長長的，所以取名"筆柿"，不知道是否是台灣特有品種！

前些日子朋友送的广西产的柿饼，不好吃呀！

51號兵站 · 发表于 2015-12-25 20:51:25

老片发表于 2015-12-25 20:327 ?# F) V" ~. N' k( l
从小到大就只吃过这一种柿子！

北京也有高庄柿子！

董瑞征 · 发表于 2015-12-25 20:52:33

早先北京市场卖的柿饼外皮挂一层白霜，里面果肉是黑的，非常甜！
台湾的这种非甜柿，做出的柿饼也不甜吗？口味怎样？

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:52:59

老片发表于 2015-12-25 20:32
5 U1 M8 |5 ] m5 Y p' _从小到大就只吃过这一种柿子！

台灣的柿子品種多達七、八種，但是通常當成水果吃的也就三、四種，其他比較苦澀的品種多拿來製作柿餅！

所以我也只吃過三、四種的柿子！

老片 · 发表于 2015-12-25 20:58:15

51號兵站发表于 2015-12-25 20:51; ]1 i* w6 @1 G9 [
北京也有高庄柿子！

现在还有一种脆柿子

老片 · 发表于 2015-12-25 20:58:57

本帖最后由老片于 2015-12-25 21:12 编辑

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:52
/ ?5 C! H$ s9 D7 b- S6 l7 }$ T' g台灣的柿子品種多達七、八種，但是通常當成水果吃的也就三、四種，其他比較苦澀的品種多拿來製作柿餅！:h ...

真不老少

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:59:30

华文正发表于 2015-12-25 20:34) B3 N6 S# W5 F' D- N0 f
笔柿真的很像毛笔的笔头，这种柿子北京从未见过，晒成的柿饼也是侧卧造型很有趣。

一方水土養一方人，一方水土也出產一方的農作物，這筆柿應該是台灣的特有品種，屬於"不完全甜柿"的柿子種類，可以當水果吃，但比較不甜，也可以用來製作柿餅，屬於柿餅中較甜的一種，其他還有石柿、牛心柿等"完全澀柿"製作的柿餅，製作法法大致相同，但這兩種柿子做的柿餅就沒有這麼甜！先生形容筆柿很傳神，筆柿之所以得名"筆柿"，應該就是先生所述的這種筆頭形狀！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:02:49

老片发表于 2015-12-25 20:35 `* f. n0 t+ D" g. K3 g
前些日子朋友送的广西产的柿饼，不好吃呀！

我是沒吃過這種廣西的柿餅，不知道味道，所以不敢任意評論！不過我吃台灣的柿餅口感挺好的，或許是南北口味差異地問題吧！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:09:39

董瑞征发表于 2015-12-25 20:52
5 i/ ~! F1 I* e9 I9 t( Y早先北京市场卖的柿饼外皮挂一层白霜，里面果肉是黑的，非常甜！: F1 O3 A Q& T+ d# m1 S
台湾的这种非甜柿，做出的柿饼也不甜 ...

台灣的柿餅種類裡也有先生說得這種外層掛白霜，裡邊的果肉呈現微黑色的柿餅，但是不很甜，是柿子原來的甜味，沒有再加糖！台灣的柿餅都是乾燥之後製成，不另外加糖，現代人吃得清淡，太甜反而沒人吃！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:14:14

老片发表于 2015-12-25 20:58
6 W6 ~6 z+ D5 P: ^8 O- L9 U/ i现在还有一种脆柿子

台灣也吃脆柿子，我就喜歡吃脆柿子，放久了變軟的柿子是我家老爺子的專利品，我兒子也喜歡吃軟柿子！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:16:00

老片发表于 2015-12-25 20:58- q' C+ Z3 [" C1 P
真不老少

台灣的氣候適合種植水果，所以台灣有"水果王國"地美譽，來台灣就是要吃水果，質量好品種多！

51號兵站 · 发表于 2015-12-25 21:16:44

老片发表于 2015-12-25 20:58$ \2 s h4 w7 w* N2 C: Q
现在还有一种脆柿子

今年水果丰收，柿子也卖不出好价钱，便宜的一块五、最好的两块五。好赖喝酒人一般不吃柿子。

老片 · 发表于 2015-12-25 21:17:25

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:14) Z# y, o4 z2 l) G* H7 E" r
台灣也吃脆柿子，我就喜歡吃脆柿子，放久了變軟的柿子是我家老爺子的專利品，我兒子也喜歡吃軟柿子！:han ...

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:17:30

51號兵站发表于 2015-12-25 20:51* y) {( ^; w* {8 E" r$ I8 i1 [; T& u
北京也有高庄柿子！

高庄柿子？這是啥種柿子呀？

华文正 · 发表于 2015-12-25 21:24:30

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:59& a. ~3 G0 R' j2 l
一方水土養一方人，一方水土也出產一方的農作物，這筆柿應該是台灣的特有品種，屬於"不完全甜柿"的柿子種 ...

老片先生发图的柿子和柿饼是北京的常见品种，成熟后也是非常涩的，必须经过“漤”这种工艺处理才变成甜密的味道。

村里人家 · 发表于 2015-12-25 21:25:42

老片发表于 2015-12-25 20:01
0 Z/ O1 G2 m( E- n抢沙发就得快！ p5 w X Y6 T

; Y9 _, _( r6 J9 ]9 k+ c( Z6 Z {4 H胳膊好多了！但还是没有恢复正常功能，谢谢您的关心！

抢沙发快，主要是您腿脚还利落

村里人家 · 发表于 2015-12-25 21:27:13

您确认那是柿子，不是芒果？我怎么看着有点像芒果啊

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:43:57

51號兵站发表于 2015-12-25 21:16
% e+ m: p" R X' H4 _3 k( u0 Z今年水果丰收，柿子也卖不出好价钱，便宜的一块五、最好的两块五。好赖喝酒人一般不吃柿子。

台灣也有喝酒不吃柿子的忌諱，說這樣會中毒！我沒試過，也不知真假！不過北京賣的柿子便宜，台灣一斤至少也得4塊錢人民幣，這是普通的柿子價格，貴的如富有柿，一個就要價15元人民幣！

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