醋熘白菜[含1P]

安德路

! W, x3 z% R/ D+ z
7 D/ }" _' ^( I1 e  f“大可不必”朋友想吃醋熘白菜，今晚恰巧炒了一个，就顺手拍了图片。

醋熘白菜

* |! v: J5 e% @& `
* P- o/ D, n, S8 k醋熘白菜做法极简单：
) S1 c; e$ J+ h0 u" i白菜帮儿切菱形块，为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
3 B) j& c3 r, m/ O( E3 b热锅凉油，放几粒花椒，花椒变色出味儿，先煸胡萝卜，加葱姜末，放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙，白糖一勺尖（中和醋酸），放适量生抽（不放盐了）点少许老抽上色。勾薄芡，加几片蒜片，颠匀出锅。
; J. k* P# I' Q2 s) q4 i, m# B口感：色味俱佳，酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
提示：1、葱姜别糊喽；
          2、急火快炒，不能炒塌了。
8 v3 [: E# y" o) E/ Q, b( ^, s

51號兵站

白菜帮儿醋溜 ，再来半杯！

老片

来碗米饭

南城土著

好菜！

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 19:30
% @* n8 _8 Y4 x! Z; q来碗米饭

让安老师再給您上几个炸丸子么？

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 19:50
让安老师再給您上几个炸丸子么？

( m: O, O  q' m) s  |我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 20:00
我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

. i* z% k" i. U0 u- } 我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 20:16
, Q4 v* y9 t7 G0 `+ o& v% E我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

3 q7 |3 ~$ B, S( A7 O那是干煸

sunyumin1959

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

sunyumin1959

5 Q( |& V: x4 y
( X9 k$ h% M4 d4 A醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！
) U2 Q  n! x6 A# \9 p

老程-山里人家

爽口

hwar4073

冬天就是大白菜的季節，我家大多是清炒，頂多加點蝦皮提味！

京城布衣30年

这个菜在餐桌上的出现率很高

三联儿

必须菜帮子，看着就馋

大可不必

不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  x3 k3 ]( p& Q; p8 \1 y+ ?  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠），，把文字写活了。原以为先生只是文字好，不想先生的厨艺也不错，谢谢了。只是我喜欢吃酸，不知这菜的酸度如何？又：那勾芡是不是就是——淀粉加水？

- d7 M4 A7 ^3 n( n* W  @8 a0 i

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
/ K# t3 z3 ?$ E. }不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
5 x3 d7 H2 r( A4 ]  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

- C+ m' m5 N% J上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

安德路

大可不必 发表于 2016-1-5 10:48
' z: t' \( t6 `% H' H7 y6 x1 s上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

加点糖中和酸，不那么酸。醋也可以放一勺。
; s1 q/ Y" J8 c勾芡。对，就是水淀粉。薄芡即淀粉少放，稀一些的芡。

52号兵站

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

" N: R) ^5 l( t4 b" ^  
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生动活泼	[shēng dòng huó pō]

            
        
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[解释]	内容和形式的丰富、活跃。

大可不必

谢谢众位网友的回复，有时间就做做试试。

一糊涂

白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

安德路

一糊涂 发表于 2016-1-8 23:38
白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

是。一般砂锅白菜就这么做。
9 L, O3 e  z1 |8 r+ ^大仙儿是吃主儿。

大可不必

安德路 发表于 2016-1-9 08:52
是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。

这么就不用炝锅了吧？正好我家也有一个砂锅，（没大用过）可以一试。就再请教一下厨艺。
/ k3 W0 a# d4 k, x

大可不必

52号兵站 发表于 2016-1-5 11:36
; v" K* h3 l# r, e生动活泼_百度词典                                                            
        
  Y0 _0 F. P  W) V5 Y% ^   ...

    谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是不大会作，只会包饺子，（包头菜现再也不打有了）白菜的品种改良，向做菜的方向进发了我不能总是下面条，炒西红柿，煮豆浆吧？也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我，而且，当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。   不好意思了，在这里，反正也不知谁是谁，问问无妨。

/ I+ v5 Z1 u& l% @

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-9 16:47
谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是 ...

$ U+ I1 ^$ y  I  O9 |8 e我炒菜一般是用葱花炝锅，清炒，不熟就再加点水，不行就再加水，炒的就是不行，我那孩子是先加上水煮一阵子，再炒。我笑他是在煮菜，可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何？