醋熘白菜[含1P]

安德路

0 u# w; p7 Q$ P“大可不必”朋友想吃醋熘白菜，今晚恰巧炒了一个，就顺手拍了图片。

醋熘白菜

醋熘白菜做法极简单：
白菜帮儿切菱形块，为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
热锅凉油，放几粒花椒，花椒变色出味儿，先煸胡萝卜，加葱姜末，放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙，白糖一勺尖（中和醋酸），放适量生抽（不放盐了）点少许老抽上色。勾薄芡，加几片蒜片，颠匀出锅。
- `# k& C# B8 E* t4 g7 E1 @- ~口感：色味俱佳，酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
4 F- p  A+ h9 W& c提示：1、葱姜别糊喽；
6 ]2 t1 U  u1 Q          2、急火快炒，不能炒塌了。

51號兵站

白菜帮儿醋溜 ，再来半杯！

老片

来碗米饭

南城土著

好菜！

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 19:30
来碗米饭

让安老师再給您上几个炸丸子么？

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 19:50
0 k% o, b# ]. g让安老师再給您上几个炸丸子么？

我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 20:00
5 U# t* R8 c; V+ O我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

" G8 S$ O; y- g6 z$ F% t 我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 20:16
我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

  v4 l4 \. N4 d. Y1 J5 A那是干煸

sunyumin1959

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

sunyumin1959

9 p, o/ ~4 r2 O. R( r7 k, o
/ C$ O, s- U7 p& ]( p# [醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

老程-山里人家

爽口

hwar4073

冬天就是大白菜的季節，我家大多是清炒，頂多加點蝦皮提味！

京城布衣30年

这个菜在餐桌上的出现率很高

三联儿

必须菜帮子，看着就馋

大可不必

不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠），，把文字写活了。原以为先生只是文字好，不想先生的厨艺也不错，谢谢了。只是我喜欢吃酸，不知这菜的酸度如何？又：那勾芡是不是就是——淀粉加水？

2 F! ?/ [* `& U' `$ D, h" i! ^

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

安德路

大可不必 发表于 2016-1-5 10:48
& B* U* x, M1 v; P( S* ]上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

' i) i6 E  h8 ~+ d% L$ b+ L- U加点糖中和酸，不那么酸。醋也可以放一勺。
勾芡。对，就是水淀粉。薄芡即淀粉少放，稀一些的芡。

52号兵站

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

  
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[解释]	内容和形式的丰富、活跃。

大可不必

谢谢众位网友的回复，有时间就做做试试。

一糊涂

白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

安德路

一糊涂 发表于 2016-1-8 23:38
5 \4 i$ Y7 ^/ O3 Y( }" ^白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。

大可不必

安德路 发表于 2016-1-9 08:52
) ^4 E$ t( ~: p9 }, [1 r% o+ L是。一般砂锅白菜就这么做。
( P1 r. |/ N8 o/ c0 E5 g+ p大仙儿是吃主儿。

! Q3 y9 i& J% n' X. Q这么就不用炝锅了吧？正好我家也有一个砂锅，（没大用过）可以一试。就再请教一下厨艺。
: k( t0 p& }/ V$ Z5 V

大可不必

52号兵站 发表于 2016-1-5 11:36
1 n1 k' P+ ^0 ~9 t. v) ~: W生动活泼_百度词典                                                            
        
* _- a: c4 v. N; Q! G" m   ...

    谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是不大会作，只会包饺子，（包头菜现再也不打有了）白菜的品种改良，向做菜的方向进发了我不能总是下面条，炒西红柿，煮豆浆吧？也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我，而且，当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。   不好意思了，在这里，反正也不知谁是谁，问问无妨。
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大可不必

大可不必 发表于 2016-1-9 16:47
谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是 ...

我炒菜一般是用葱花炝锅，清炒，不熟就再加点水，不行就再加水，炒的就是不行，我那孩子是先加上水煮一阵子，再炒。我笑他是在煮菜，可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何？