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醋熘白菜[含1P]

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发表于 2016-1-3 18:57:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安德路 于 2019-2-25 19:02 编辑
, ]$ s- c6 L4 T& c2 ~# M/ `
5 s% Z9 R0 B1 |8 L$ P8 O. `7 H“大可不必”朋友想吃醋熘白菜,今晚恰巧炒了一个,就顺手拍了图片。
2 r) M; a2 [9 t2 Z0 p) H/ T0 \  @0 o* d  X+ C* v6 |

醋熘白菜

醋熘白菜

" x8 \: d  d  c7 y
( Q+ L4 Z7 D  W! {8 f, ]醋熘白菜做法极简单:9 R  r& L9 C) v% l2 Q! @+ C
白菜帮儿切菱形块,为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
( f2 R  U* a# j热锅凉油,放几粒花椒,花椒变色出味儿,先煸胡萝卜,加葱姜末,放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙,白糖一勺尖(中和醋酸),放适量生抽(不放盐了)点少许老抽上色。勾薄芡,加几片蒜片,颠匀出锅。" n3 r. h5 T8 S, q
口感:色味俱佳,酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
7 L; [7 U% s( E. E
提示:1、葱姜别糊喽;
  q- y) H/ O/ Z% f! R) C" ^          2、急火快炒,不能炒塌了。2 a0 o6 i8 p' h4 L! H
$ Y1 a1 a, O# d) I' k- C) G
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发表于 2016-1-3 19:19:45 | 显示全部楼层
白菜帮儿醋溜 ,再来半杯!
发表于 2016-1-3 19:30:19 | 显示全部楼层
来碗米饭
发表于 2016-1-3 19:33:31 | 显示全部楼层
好菜!
发表于 2016-1-3 19:50:02 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-1-3 19:30
, i9 [" [# [! i# o$ I3 i! _* f来碗米饭

5 W& n  P, I4 C: j- g7 m& X, b: i- L' D
让安老师再給您上几个炸丸子么?
发表于 2016-1-3 20:00:45 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-1-3 19:50
7 |3 u/ U( Q3 h+ \/ D" ?; o让安老师再給您上几个炸丸子么?

" q; z& J. v! R( I* _6 h; ^我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊?
发表于 2016-1-3 20:16:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-1-3 20:00+ o' Z5 j# ?1 P: M
我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊?

: {# D3 p+ d9 N, x3 A 我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。
发表于 2016-1-3 20:25:28 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-1-3 20:16
/ r) \2 L$ o0 U1 ^& R5 @! V我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。
- i2 l( ?3 G. K, ^. r- `* Y
那是干煸
发表于 2016-1-3 21:54:56 | 显示全部楼层
醋溜白菜!巧了,今天我也炒了!
发表于 2016-1-3 21:56:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 sunyumin1959 于 2016-1-3 22:16 编辑 ) ?: E! r2 r6 E/ i7 O4 j

2 R$ I+ |7 ?% p7 p醋溜白菜!巧了,今天我也炒了!
/ f! }7 [& {. |
IMG_20160103_120207 (800x600).jpg
发表于 2016-1-3 22:15:39 | 显示全部楼层
爽口
发表于 2016-1-3 23:12:57 | 显示全部楼层
冬天就是大白菜的季節,我家大多是清炒,頂多加點蝦皮提味!
发表于 2016-1-4 00:23:33 来自手机 | 显示全部楼层
这个菜在餐桌上的出现率很高
发表于 2016-1-4 19:42:47 | 显示全部楼层
必须菜帮子,看着就馋
发表于 2016-1-5 10:43:11 | 显示全部楼层

RE: 醋熘白菜

不好意思,这几天有事,迟复了,请原谅。
& M( C* Q" H0 ~" p4 L6 T) V2 I  看过先生的几个文字帖,写的很好,接地气  ,生动活(菠),,把文字写活了。原以为先生只是文字好,不想先生的厨艺也不错,谢谢了。只是我喜欢吃酸,不知这菜的酸度如何?又:那勾芡是不是就是——淀粉加水?: D/ F! s2 z5 ?0 L8 Z( g4 m
# O9 B0 c, H/ o# J1 [- s7 I9 @  g. I
. X7 t( l4 T3 f0 t8 ~% [% e
发表于 2016-1-5 10:48:10 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
; t: s) ~& B9 b不好意思,这几天有事,迟复了,请原谅。" r: q  a( w3 B" M- F% O3 v
  看过先生的几个文字帖,写的很好,接地气  ,生动活(菠), ...
% g! C6 C3 }( r8 T6 z+ {
上贴少写了一个字(我不喜欢吃酸)不好意思。
 楼主| 发表于 2016-1-5 11:07:44 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2016-1-5 10:482 ^1 r2 z( @3 j* h' [% O8 m
上贴少写了一个字(我不喜欢吃酸)不好意思。

6 \0 `/ l4 x. E, a. }) ~& J加点糖中和酸,不那么酸。醋也可以放一勺。
; w' a/ R; \8 z2 S! f勾芡。对,就是水淀粉。薄芡即淀粉少放,稀一些的芡。
发表于 2016-1-5 11:36:15 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
- |' j+ T' S& S, @- u7 d& v不好意思,这几天有事,迟复了,请原谅。
- x* x8 X5 C; W) x  看过先生的几个文字帖,写的很好,接地气  ,生动活(菠), ...

" i+ H. o. d% e( A6 x5 q  7 u* ~- F; ^7 X+ H1 B% W
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生动活泼
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[解释]内容和形式的丰富、活跃。

# J! T) n) s3 R% o3 e6 j) K
发表于 2016-1-6 14:07:23 | 显示全部楼层
谢谢众位网友的回复,有时间就做做试试。
发表于 2016-1-8 23:38:19 来自手机 | 显示全部楼层
白菜要想让它更进味儿,不能用刀切,讲究的主儿拿手撕那帮子。
 楼主| 发表于 2016-1-9 08:52:01 | 显示全部楼层
一糊涂 发表于 2016-1-8 23:380 ]* x/ l/ v& M9 c+ ]: p
白菜要想让它更进味儿,不能用刀切,讲究的主儿拿手撕那帮子。
; e- S" J8 M* t2 ?$ P
是。一般砂锅白菜就这么做。
7 o& }' s5 r' O* z$ p' _% I大仙儿是吃主儿。
发表于 2016-1-9 15:26:16 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2016-1-9 08:52- P) w2 Z" Q: f9 c% J& W3 e
是。一般砂锅白菜就这么做。! q2 _% M2 S1 F( m/ K1 A
大仙儿是吃主儿。
6 t8 i! x) E5 h9 k; U6 O. M' d
这么就不用炝锅了吧?正好我家也有一个砂锅,(没大用过)可以一试。就再请教一下厨艺。
" n2 S8 W7 s) B
发表于 2016-1-9 16:47:02 | 显示全部楼层
52号兵站 发表于 2016-1-5 11:367 Q1 K' u. B2 G* u$ t8 Z
生动活泼_百度词典                                                             6 m, z- T* i  L- \1 e2 ]
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   ...

6 D9 [$ v- C" s4 L$ D# g2 A    谢谢学长的解释,就是这个意思,表达不出来。我们这儿,白菜也是挺便宜,现在一般是0.4元每斤,就是不大会作,只会包饺子,(包头菜现再也不打有了)白菜的品种改良,向做菜的方向进发了我不能总是下面条,炒西红柿,煮豆浆吧?也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我,而且,当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。   不好意思了,在这里,反正也不知谁是谁,问问无妨。
$ r; C8 X7 s( _! I' q
! u+ \8 j% ~+ k0 h: k  N+ ?' _
发表于 2016-1-9 17:19:34 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2016-1-9 16:47
+ J5 ]4 Q/ Z3 ^. ^/ l谢谢学长的解释,就是这个意思,表达不出来。我们这儿,白菜也是挺便宜,现在一般是0.4元每斤,就是 ...
( y' e+ N' U! A0 C
我炒菜一般是用葱花炝锅,清炒,不熟就再加点水,不行就再加水,炒的就是不行,我那孩子是先加上水煮一阵子,再炒。我笑他是在煮菜,可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何?" N6 X3 N- P2 t& z% U, X
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