好久没做饭了，今天热热身。[含1P]

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 09:09:11

回国三个月做饭的次数不超过十次，回来后这两天又都是去朋友家吃的。今天做几个小菜热热身。

鸡里蹦

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 09:09:59

蒜蓉西兰花

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 09:10:49

日本豆腐

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 09:11:51

鲫鱼萝卜丝汤

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 09:14:37

吃到一半时，又做了个饭后甜点---拔丝红薯

51號兵站 · 发表于 2015-12-28 09:16:45

还是喜欢日本豆腐！

老片 · 发表于 2015-12-28 09:57:46

手艺没丢

就喝红星的 · 发表于 2015-12-28 10:06:36

您这会回去，春节还回来吗。

老程-山里人家 · 发表于 2015-12-28 10:25:18

京城布衣30年发表于 2015-12-28 09:11
- T; [9 f; i( P9 [+ L7 o8 E9 B! D鲫鱼萝卜丝汤

是不是非洲鲫鱼

星星 · 发表于 2015-12-28 11:35:45

布衣小馆重开张...

第一道成色棒，拔丝也赞。

自然铜 · 发表于 2015-12-28 11:44:20

好手艺!大栂哥

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 22:33:05

51號兵站发表于 2015-12-28 09:16
7 j; U H3 d/ B2 ]; r还是喜欢日本豆腐！

那您应该也喜欢吃鸡蛋

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 22:33:32

老片发表于 2015-12-28 09:57
; v2 i; [6 n. B) m4 D$ a( ]; z手艺没丢

还将就

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 22:34:02

就喝红星的发表于 2015-12-28 10:06
您这会回去，春节还回来吗。

应该不回去了

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 22:35:09

老程-山里人家发表于 2015-12-28 10:25
. p' k+ ^6 W6 U3 I: h8 T是不是非洲鲫鱼

对，一条一斤多的非洲鲫鱼

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 22:36:32

星星发表于 2015-12-28 11:35) f* X' C1 ` f- F8 K) s
布衣小馆重开张...9 S; \6 A- [5 g1 S: S# Z
& h3 }$ C' q) l- N3 p8 @
第一道成色棒，拔丝也赞。

拔丝不常做，一年顶多做上一次。

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-28 22:37:04

自然铜发表于 2015-12-28 11:44
( K( p2 x# t, ^好手艺!大栂哥

您过奖了。

就喝红星的 · 发表于 2015-12-28 23:10:17

京城布衣30年发表于 2015-12-28 22:340 L2 f* S/ `% T, X; L
应该不回去了

呆这些日子也是够瞧得了。毕竟不是个近道。

老程-山里人家 · 发表于 2015-12-28 23:29:09

京城布衣30年发表于 2015-12-28 22:35) T5 D% r* x% ^4 J
对，一条一斤多的非洲鲫鱼

我刚知道的，罗非鱼也是鲫鱼，和北京鲫鱼的味儿有区别吗

星星 · 发表于 2015-12-29 00:52:19

京城布衣30年发表于 2015-12-28 22:36
. ?' ^2 m! j" G1 S拔丝不常做，一年顶多做上一次。

嗯，上次拔丝香蕉后也没弄。

第一道我竟没尝过，菜谱上是柳泉居的，您那盘成色不输菜谱图片。

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-29 10:46:01

老程-山里人家发表于 2015-12-28 23:29: P% n2 K( B) z: s/ P! x& q
我刚知道的，罗非鱼也是鲫鱼，和北京鲫鱼的味儿有区别吗

肉糙点，刺少点。以前在北京根本不吃这种鱼，现在没别的鲜鱼也吃习惯了。

51號兵站 · 发表于 2015-12-29 10:46:18

京城布衣30年发表于 2015-12-28 22:338 S2 b. _* X. y# H) s. C
那您应该也喜欢吃鸡蛋

您神机妙算！家人普遍胆固醇偏高，本人却从未检测过；天生与豆腐、鸡蛋有缘。工作中、退休后只要外出长途，必备二锅头、煮鸡蛋、豆制品。 3饥饿！.gif

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-29 10:53:15

星星发表于 2015-12-29 00:52+ R7 X7 g: |9 P" q3 A+ m- X
嗯，上次拔丝香蕉后也没弄。
$ F d; S, W! e5 u( F' S6 d5 h& V, j- m+ C
第一道我竟没尝过，菜谱上是柳泉居的，您那盘成色不输菜谱图片。

这个菜调汁时不要放老抽，放点生抽体味儿即可。主要靠葱姜蒜爆香。还要点几滴醋增加口感。

星星 · 发表于 2015-12-29 10:57:01

京城布衣30年发表于 2015-12-29 10:531 A% m5 B2 o8 F$ F
这个菜调汁时不要放老抽，放点生抽体味儿即可。主要靠葱姜蒜爆香。还要点几滴醋增加口感。

地道，急火快炒手.

拔丝您用水用油？还是水油混合？

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-29 10:57:24

本帖最后由京城布衣30年于 2015-12-29 11:05 编辑

51號兵站发表于 2015-12-29 10:46
/ h/ I/ q# W; S7 s您神机妙算！家人普遍胆固醇偏高，本人却从未检测过；天生与豆腐、鸡蛋有缘。工作中、退休后只要外 ...

日本豆腐主要就是以鸡蛋为主料的啊，所以猜想您也爱吃鸡蛋。我和您一样，最喜欢鸡蛋和豆腐以及各种豆制品（黄豆除外）。鸡蛋天天吃都吃不腻。要是就我自己吃饭，每天都是鸡蛋豆腐和土豆。

京城布衣30年 · 发表于 2015-12-29 11:04:28

星星发表于 2015-12-29 10:57
# }2 U: {/ N$ j2 c8 @8 E! R地道，急火快炒手. * h5 J4 Z/ i' X' R& u; T! \
- J+ y: P! {5 c" N8 P0 S4 M# y
拔丝您用水用油？还是水油混合？

对，食材先滑油，然后急火快炒。拔丝是水油混合。

星星 · 发表于 2015-12-29 11:13:20

京城布衣30年发表于 2015-12-29 11:04
8 P' g0 H# [2 m$ n7 H, d对，食材先滑油，然后急火快炒。拔丝是水油混合。

好，下次我也试试混合的。

谢谢！

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好久没做饭了，今天热热身。[含1P]

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