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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 柿柿如意
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柿柿如意[含7P]

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星星
发表于 2015-12-23 01:10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
馅芯：红豆沙、香芋泥 混合: }& H; `* ~2 [8 r/ q' \

柿柿如意

柿柿如意
2 n" s& O6 i  M  z/ [1 C4 |* i; F7 y$ N8 e3 `1 C
黄芯红薯和面，醒发" T1 \# u- o3 W# C/ B

柿柿如意

柿柿如意
/ J" Y7 j& e3 x
* `! u# e7 l4 f5 o2 `6 ~紫薯和面，醒发
9 [, `  A1 M  x3 ^

柿柿如意

柿柿如意 ( `8 Q( O, L! I# m  D0 }% Z( U( T
$ m' V2 j. q' t: p
山药捣泥& h$ r: O0 B% ^; B* D

柿柿如意

柿柿如意 6 l; o: }, k  ?; {5 t# N0 ~

2 h; t" l. S+ D% _, s  p! Q一小块巧克力、微波炀化后，和一小块棕色面团（可可粉更好）( v# r  ?7 l: H7 Y* ~; {

柿柿如意

柿柿如意 " D9 \  t3 L9 \* |2 v

8 l9 P( a, ~4 F/ `* X3 q% s& d

柿柿如意

柿柿如意
- a% ]+ u0 W  n1 C
8 Z3 ^) ~' v% r& D& k食材' L3 `% m: S# J6 @8 l( I) O

柿柿如意

柿柿如意
6 m5 E5 K& w/ b1 F$ Y
8 u+ {' l7 z) N. y' ~- W8 a/ G9 A. I- Y% i' S2 S& n# A
% l9 \" r& N. c5 {7 M

* ^8 x+ x, i; n
如意

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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:24:25 | 显示全部楼层
柿子包
$ L% V- S0 q- \" U* s% s5 b/ V+ m" Z  P% g1 [3 w
黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型
9 A9 n* b$ P6 x+ B- w# ?1 e( W# o& | 6.JPG
7 i$ V7 b9 i( a+ Y" Y( V7 a: Z$ e% N. z! Z; ]9 b3 _" J
棕色面团制作柿子蒂) H. b' u4 ~5 O% c$ [
9.JPG
& K) r" H4 V8 T8 o2 k3 C9 v
; X% V* E6 n0 A/ S牙签栽蒂把儿 , D/ w4 S8 W$ z+ H& j
10.JPG $ ]  d3 Y* `6 d( e
5 |0 P9 W4 i) L$ _5 w1 M" a
醂柿子喽
- d& i/ E6 G1 e9 o% t' a 11.JPG
+ @! H4 x; |; ~0 A8 ]8 K  g
* q! M3 T/ O7 D 12.JPG + x. n1 O2 x2 I8 Q

' K. u0 b& B$ s略显粗糙，柿蒂可不用发面..8 x( q- R" X+ {
13.JPG
4 r2 k7 M" U  I% l5 ~7 ]1 E3 G; N/ w" P1 c; a" t: \; d
柿柿如意
& _" j) W% ]+ [4 { 14.JPG
' E6 Q( K2 ~) L& o; J" m' A
+ P3 b+ T1 v. u/ c/ z6 _# @  O- X! s) z

' N9 Z4 `7 I: ^4 x9 b) m0 Y; h, A( c3 @# G1 B9 m4 U3 Y7 N  O
- q6 n3 _+ c2 e& ]" U3 `

7 t( b: s2 x: ]: F0 v4 R2 Y5 h# f2 k* k) f5 ^) q% K& U
4 g& |$ q! o# g5 a1 J' Z" Y/ o; S# R
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华文正
发表于 2015-12-23 01:39:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2015-12-23 01:41 编辑
$ P, }9 W/ v, O6 Q4 X3 K6 o9 R6 q
星星 发表于 2015-12-23 01:242 c  k6 O& K5 Y
柿子包
" Z- p$ F1 T) J( {; ^- }/ r, H% ~5 m: R+ O3 Z! ~5 S
黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型
) Z8 j: i3 Y; f' C) F8 }
星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道和颜色都更接近。或是用胡萝卜榨汁代替也可以吧？
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:39:48 | 显示全部楼层
剪花包
1 L  p2 g" M) W$ N$ P+ F8 j% s9 X/ {  G' A6 ^
紫薯面团包馅，剪刀自下而上，逐层剪出叶瓣% F7 L( w5 w, e& \  `. k* P' o! y
15.JPG
4 p4 B  B- {: l0 c0 C1 S% f
# M6 T6 V$ I) Y5 @5 Z# { 16.JPG $ g8 H. M0 E2 I2 f* I- {1 C
9 f5 m% S! N% o
蒸15分即可
/ g& `" d' V; z" a1 T. I" j. f 17.JPG
2 Z; k' Y# j4 W. N! D6 T* R6 }& x; {
蓝莲花啊.....5 T- W  u; C9 ~5 d2 z

* P* o+ z0 B( I6 |) w
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:42:54 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:39
. O/ K4 p; \% h+ f& y- @4 N星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道 ...
" l' E) M% Y9 b4 E( ^+ g$ z
您说得对，掰开白薯一看不是红心..2 C- _  {; C% F' G* q
$ {8 y# o+ @2 T8 T4 p& T
南瓜也好，希望下次更如意。
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华文正
发表于 2015-12-23 01:48:47 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:42: S# r( F& i8 J* R- O2 \
您说得对，掰开白薯一看不是红心... v2 B8 P5 x0 _# l8 A! N2 ~

* F  [& @. _* F. O1 p. R! J. u- W南瓜也好，希望下次更如意。
+ D& @0 X: D) g
吉祥如意！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:49:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 星星 于 2015-12-23 01:51 编辑
* v8 ~5 `2 p' W: W9 i9 w
: T& h# C) e$ Z" H山药兔
6 F! K; y; Y0 R; F9 P* z0 `1 `# _
4 P3 l" b) p9 b& s& T8 K( L% }/ M山药泥包馅，揉成椭圆，剪刀剪出兔耳、短尾
$ Q7 x4 w3 q3 E2 U 18.JPG 7 J) K. _7 E7 b' e  n8 e* ?* d

: @* k: ?- ]1 N, G6 D- {0 x! J) z2 X山药泥不好弄，馅和皮儿，都需扑点薄面..1 d2 `* q: O% F$ _. O" f& F
19.JPG
# y) ]$ z# O0 }5 ~6 O# F4 o3 z8 z
- \. F3 X9 E% [$ Y, K3 z. ?本身熟的，蒸2~3分即可，出锅时木勺和筷子粘破了表皮，可惜..
/ u8 c' m; W( c7 z2 }" q  {9 M 20.JPG $ O* f+ F# L- v# b6 @
小白兔，白又白，两只耳朵竖起来...
+ Y2 `! p( j6 e, }& O0 n" a/ o' ?* x6 R% F5 m- y, k* b. ]( V
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:57:02 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:482 w# `4 p& ]" N# p8 y, v$ X
吉祥如意！

$ |9 Q* }" u  n) h: Y冬至大过年，您吉祥！; ?( [5 ^! t. W+ z, F! K3 _
21.JPG
$ S: x+ j. N; E. u4 U; p1 i
9 R; L+ _3 |" N7 j4 Q' l 22.JPG $ j! q: N# _6 [0 \, W
, Y8 R: }% o0 U, W  v# q/ K5 N& e. Y
豆沙加香芋的馅心，真有点柿子味..不错。; t' c, ^( y) O. q, r& u) a
23.JPG 7 R0 }' C& G+ d6 r; }+ Z6 l

$ C# S' I1 i! ~7 ~. T0 k+ ^; W( C( m& t
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华文正
发表于 2015-12-23 02:02:05 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:57
! a! @. F* H- i$ v7 _4 H冬至大过年，您吉祥！
# e7 F5 u: L8 g+ g3 Q
太漂亮了！纯天然、好寓意！双挑大指
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老程-山里人家
发表于 2015-12-23 06:34:46 | 显示全部楼层
面塑，漂亮
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hwar4073
发表于 2015-12-23 06:58:00 | 显示全部楼层
這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥
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积雪庐
发表于 2015-12-23 07:22:52 | 显示全部楼层
您是高级面点师吧？ IMG_8191.JPG 5 m% Y0 e+ E; o8 c
" V+ l+ L( p& v7 t
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老片
发表于 2015-12-23 08:22:00 | 显示全部楼层
超级面点师啊！
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紫滃
发表于 2015-12-23 09:13:17 | 显示全部楼层
大赞！
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钩鱼
发表于 2015-12-23 11:00:18 | 显示全部楼层
这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:07:07 | 显示全部楼层
你们都说过了，我还有啥可说的呢！（双挑大拇指）
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:59:32 | 显示全部楼层
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
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baiyun
发表于 2015-12-23 14:27:28 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59% j* }2 a, y, Z; n( z
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
9 y7 Z6 A6 i4 g' \! }& C: I
还问啥？就您这双手，做不出来。。。。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:49:23 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2015-12-23 06:34
" ~1 M. C* o! w/ L. S面塑，漂亮

9 D! y4 H# P( @2 g谢谢！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:53:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 06:58
" C! Z8 z+ A  U- B- t這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥

5 J" ~  g: z1 y( t2 x: }  u1 K您过奖了，自娱自乐。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:56:27 | 显示全部楼层
积雪庐 发表于 2015-12-23 07:22* j' `( D# Z$ H8 f; K7 e
您是高级面点师吧？
8 l- M5 R! T0 v. p* {; k! }
做着玩，几年前才会发面。
$ ^2 ]- B! P' y; D/ ^; @0 k
: E8 z5 M2 h; h这幅写意寓意佳，柿柿如意。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:57:50 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-23 08:22
0 o6 [7 G) Y% ~& U超级面点师啊！

& t, [% r8 c. v/ g真正面点师心里呵呵了..
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:58:54 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2015-12-23 11:00# c1 ?/ }/ A: i6 ?
这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。
6 ^1 G  Z- T( @2 ?- O. K
不能够，当人人一份。
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:02:48 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 21:53
3 s4 e$ r8 ^/ U您过奖了，自娱自乐。
# S0 I& \3 ^3 L1 G+ g( J8 @
自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:02:53 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59  A& S: F& t, e! a3 k5 W5 ]5 u
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
: f# @2 I7 Q# m/ Y
熟山药泥，生薄面，蒸熟后一层表皮，没变形。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:06:01 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:02
( L5 x" S+ ]% r( W7 g自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！

) z  c7 G  W3 s: T; ~; K小时喜欢捏橡皮泥..
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:07:50 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 22:06
$ R) l& f) O8 f小时喜欢捏橡皮泥..
9 z9 W5 o% u' ?1 `1 g
捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:14:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:07) L, z# {! S' S( N5 v/ I
捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！

: f' z" t0 C: K# X' m" {) h当然，对食物也充满好奇，连环画上一桌菜，喜欢猜，每一盘是什么...
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南城土著
发表于 2015-12-23 23:27:21 | 显示全部楼层
美！大拇指！巧！大拇指！
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京城布衣30年
发表于 2015-12-24 08:35:20 来自手机 | 显示全部楼层
我怎么看不到成品呢？
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