自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
% z; `) y$ b- E' {! s$ C5 d7 o# k1 G当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
) q4 f& h& B6 U* D* `+ k不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
0 a" w/ r: T: F$ F泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
/ i% f( ?( ?9 Z) `: s2 @4 c8 _买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

1 j% D& M- f$ _4 U- K" h; u您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
; A3 H, q6 h! r  l% j+ D您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

) j. _0 u" |( f* _' ^3 v喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

; G) I$ N9 H- Y) d$ Z; S  E4 |: Y1 v


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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

" z" b% s5 {: ~9 E# s颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
2 U0 c, t5 r) D* U6 h颜色好！

口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
& n1 q1 g' B3 X* H$ {8 T4 P* e8 z顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
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星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
! l8 G4 T" {; ?$ X6 Z; G# m9 t' f. v别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
% m% S2 l0 |, m. I" D我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
1 M: T; v. J7 G" C. N( \& N& n星星先生，我发现您是个吃主儿！

2 L) D& T" z4 Y0 x7 f先生前行，晚生跟进.

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
# L+ Y0 A9 f3 U6 }先生前行，晚生跟进.

0 ~0 |& T2 b$ a4 t真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。