自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
% ^+ U5 l: s# n就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
挺不错。下酒下饭都行！

* U3 Y$ D: j) @董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

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老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
. H7 \& w3 i' B" @4 Q泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
- c4 ^+ a2 s3 {- t. S! a买个冬笋，一把红曲米。
6 h  |& p, Z, y5 d5 g& j7 f泡着黄豆，准备中...

6 _; [. ~0 Y, h+ c- B您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
0 H& J+ p& i8 A您这是改良版本，不用笋啊！

( ^/ e! |; f' B" l0 a不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

2 t- s! ~2 P% X. ~- B  K: f/ T喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
1 D7 i6 _6 G) j. b颜色好！

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7 p* k2 v2 y6 d5 C( ]口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

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星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

7 h8 ?+ _) B- ^8 v别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
; c9 C/ p* B$ ?1 t* F8 J6 L顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
- x1 _% B' D$ o% s别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

* N+ Z6 ~' w3 v% p& B我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...


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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
  n" Q7 c- @9 P: R$ ~& y' r, v我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

. Z) e- ^' r4 S% k! E0 f星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

) s  X/ n1 ~# u" x& J真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
$ h  _0 [" K1 `4 I# Z; n' \真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
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