自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
! `; \% X: w7 \2 p当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
( _# T5 N; ~. @" M- u1 `+ t

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
2 c' R, W) v+ @7 s# t3 c挺不错。下酒下饭都行！

  O/ v) {' u7 H0 P  ?3 v3 O9 V董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

2 P; V4 ~7 h. _* }% e* T) d5 P

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
您这是改良版本，不用笋啊！

& J8 E5 i+ b& }8 H不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

, ~' f0 l3 d) O! ~5 C  X颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
+ r: O  P! ]% a. Q* I7 P3 m/ V( h* G; ^颜色好！

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口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
4 H0 A" r; s1 \1 S" u口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

9 ?% t' W7 d/ Z& v9 Y, D& @; \3 e5 W别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.


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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
/ r% J1 n5 x+ r# R% E+ V先生前行，晚生跟进.

  ]2 _$ Z5 S1 ~9 Y+ s" e真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

5 O0 n2 y& p9 j华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

' J! r  a- a! V4 N) f" G2 K订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
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