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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。' g" R' l- k( \* i3 s
3 B- K* R$ ^, H8 J( Q% T8 ?5 J 配料： " a& T9 N! ]7 P) b
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 5 U' M1 z- @9 h/ C2 m" M7 Q( S$ H" o3 g
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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制作方法：
, K& t& e% J. ^% W/ p4 Y& T １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 0 D l9 s" q/ j) B# k1 ]
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
; W5 e. s2 G2 o' L* e0 W4 V ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 - W, u3 k9 b: r
注意：
7 m0 D0 y, G' ^# y- H7 W! _- y6 G 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 8 \ }. L& ~. o& a2 ?9 @
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风味特点：
* L5 ]3 r0 F+ s 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 ; M& O4 b3 w- A) B9 S4 U6 n
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
& p3 D" I+ M/ Q3 G; E[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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