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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。. w7 N# L* r* y1 i. n- a
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配料：
1 Z: L; E0 S3 s4 N 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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1 f: _* H3 H3 O7 V1 D 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 ! N1 K" C- Y5 d
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制作方法：
* ^4 n" ?$ ^( o2 c$ p １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 0 g- a) u S' m/ y
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 ! G: |: d5 X7 E W; ?
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 5 Q$ P% I+ R9 O( P
注意： ! T8 j6 k: G) |( e4 p `% ]- o+ d
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 9 b2 }- n4 @$ \
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+ a; }$ u) c: A. w7 H; Q 风味特点：
$ W* `4 e$ V: G; x3 } [: o 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 ) g6 U6 K% V7 ?3 l
补充一句，太好吃啦！！！[em02] $ |+ f3 g6 r# v$ n& O" Z0 O5 d$ s' F
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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