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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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配料：
. R2 P, ~) z2 N( ~ X6 K 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 9 N% y6 d- p) z' s1 ?! g5 M
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 7 B' @# H6 N8 ^
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制作方法：
6 x5 p! Y7 x d. A, N, G １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
- q; J# G3 z- G3 L/ w w6 w ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
/ M) a0 d- b6 I3 J5 B5 w ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 9 R: c8 O' N' B% Y- ~0 W! n* L
注意： ?; }$ E5 m* H# G& c; r$ ]
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 4 e: ~0 ~4 c# V) Z1 T- q. k; a
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9 W! e6 l& z: s 风味特点： 7 G# ?7 T& X; c1 F. g9 R( p
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
1 d4 G! u- s. _) b1 Q9 I0 x 补充一句，太好吃啦！！！[em02]
# x! S2 ?# ~( {* I% o1 n Y[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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