|
芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。# a) S) O% R+ M8 U/ K2 E4 v
6 @. S9 p4 }/ x- ]& ~9 L, L
配料： 1 p' l1 L9 S6 b0 j5 O/ [ k- f
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
9 U5 o5 Y! g5 d: n/ @0 D/ \
. D) H3 b7 |7 T% M. k$ C- p: ~ 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
. ^0 X) o7 m6 }, z
" E+ A# P) N% L( l. w 制作方法：
7 V3 x/ k- ~9 E, C3 u2 B １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
# p9 j) U8 N: @ X* J! y) b6 ^# p ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
6 O6 O% W z9 p5 { ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
# ?. h; ^, g& m* x! Y% v- F3 R 注意： 4 R3 j0 b0 j" s: j& W! M0 H: r
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 & t3 I) U# V* Y! C
0 W5 \( i/ f. l8 z- |; Y; E3 M
. |! }5 m7 {* f 风味特点：
* u/ b1 b) ?9 B. U5 n 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
# ?9 g3 ^8 o) R$ m% D$ a 补充一句，太好吃啦！！！[em02] 5 h8 j4 Q, n1 u" D
[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
楼主