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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 历史地理 › 动/植物 › 台灣的包心菜，好吃！
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台灣的包心菜，好吃！[含6P]

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hwar4073
发表于 2013-6-14 10:02:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-6-14 16:46 编辑
! ~( d( E8 {, Z) V& s  p1 ~1 n  N( W. L8 U) x' s3 Y
台灣的包心菜不僅青甜、干脆，而且配火鍋或清炒兩相得宜，如果是高山出產的包心菜，那味道更是一級棒，發幾張照片供網友參考看看：( k8 d. D# L0 t7 M8 j+ J
包心菜
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tn_DSCF0929.JPG
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小豆冰棍
发表于 2013-6-14 15:08:53 | 显示全部楼层
北京叫 圆白菜 呵呵
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hwar4073
 楼主| 发表于 2013-6-14 16:14:59 | 显示全部楼层
小豆冰棍 发表于 2013-6-14 15:08 6 O1 ^. l$ c) t( j/ B1 z; w
北京叫 圆白菜 呵呵
0 W$ g7 N8 p4 x5 W! S$ z. O
圓白菜=包心菜，學習了。
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51號兵站
发表于 2013-6-14 18:26:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-6-14 16:14 9 ]( D4 L8 q4 r& Y( U
圓白菜=包心菜，學習了。

: C- p" ~2 I& {6 A8 F* Z老北京人称其洋白菜，外地也有叫大头菜的......。按理此类品种当属“天津橄榄绿”为上品。天津橄榄绿形状似寿桃，台湾网友以后在大陆有机会品尝的可一比高下。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2013-6-14 18:59:46 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-6-14 18:26
/ d* V) x: ]  `# w$ I老北京人称其洋白菜，外地也有叫大头菜的......。按理此类品种当属“天津橄榄绿”为上品。天津橄榄绿形状 ...
2 c9 ^+ ]$ [' r1 W4 H4 A' X" q4 W) F
天津橄欖綠形狀似壽桃，就是包心菜中央部分不是圓弧狀，而是向上拔尖，對否？這就是我在帖子上說：「如果是高山出產的包心菜，那味道更是一級棒」，高緯度種出來的包心菜形狀就是像「壽桃」，因為經過高山的霜露滋潤，味道特別甘甜、清脆，比低緯度平地種出來的包心菜質量更好，但是價格也高出許多，只可惜沒有高山包心菜的照片，否則就可以印證樓主的「壽桃」形狀，但是樓主吃過上等的包心菜是毋庸置疑的！

点评

hwar4073
價格還是比台灣低很多，台灣平地包心菜價格非高產能時就要每600g/5元人民幣，高山包心菜大約要600g/10元人民幣，高產能時價格稍低一些，大約差個2元人民幣。  发表于 2013-6-14 19:25
51號兵站
价格如下：普通包心菜每公斤1.50元、天津橄榄绿每公斤6元。  发表于 2013-6-14 19:12
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牛老者
发表于 2013-6-14 22:42:55 | 显示全部楼层
洋白菜、卷心菜5 z! K1 R: x- D. C' x
焯熟凉拌好吃，炒的就不喜欢了。我觉得有股农药味儿。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2013-6-15 23:26:10 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-6-14 22:42
1 O" b! N  X* q& @# x洋白菜、卷心菜2 d; X* f. ?: b4 ]
焯熟凉拌好吃，炒的就不喜欢了。我觉得有股农药味儿。

+ I9 [- r. \: A! b: G$ F3 j& z6 U吃法與台灣一樣，也是喜歡當作火鍋蔬菜，清炒也好吃，農藥味兒倒是沒有感覺，每回炒一大盤，動作不快點，三二下就吃得一乾二淨。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2013-6-15 23:27:52 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-6-14 22:42
7 x$ M0 z) ]0 g+ F5 s% o& r洋白菜、卷心菜& p, O' g. ?4 {9 l  R6 [
焯熟凉拌好吃，炒的就不喜欢了。我觉得有股农药味儿。
. m  T9 o3 |  n+ N; {
吃法與台灣一樣，也是喜歡當作火鍋蔬菜，清炒也好吃，農藥味兒倒是沒有感覺，每回炒一大盤，動作不快點，三二下就吃得一乾二淨。
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孤旅
发表于 2013-6-16 00:24:37 | 显示全部楼层
湘菜手撕包菜也挺好吃的
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hwar4073
 楼主| 发表于 2013-6-16 08:43:18 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-6-16 00:24
7 n6 B# [: \' w! A5 l3 o/ J) J( i  x湘菜手撕包菜也挺好吃的
8 V- o8 m& d  K+ C
上網查了查「手撕包菜」的作法，與台灣的做法一模一樣，包心菜(又稱高麗菜)，因為成熟後是捲成圓形狀，用手掰開菜葉可以包持菜葉大片的原狀，炒好後吃起來可以吃到菜葉未斷裂的梗，感覺比較脆，只是有時候太大片不易入口，天南地北，到頭來中國人的飲食習慣還是大同小異呀！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2013-6-16 17:09:40 | 显示全部楼层
台灣高雄美濃客家名菜：「高麗菜封」，有點兒像湘菜「手撕包菜」
tn_DSCF1409.JPG
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南郊农夫
发表于 2013-6-16 18:10:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 南城外农夫 于 2013-6-16 19:08 编辑 7 w+ C+ ~; N: n- q$ v" q
$ Q  [" v" c; Z- Z
包心菜，学名甘蓝，甘蓝起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。北京俗称“圆白菜”、“洋白菜”。八十年代前后，北京本地产的洋白菜，春季种植的要比夏秋季种植的洋白菜上口，有个品种叫“金早生”，结球特结实，假如拿这种成熟后的洋白菜打在人的脑门子上，立刻俩眼冒金星儿，人们比喻它象个铁砣儿，但这个品种只适合春季种植。而夏秋季种植的洋白菜从口感上大不如春季种植的洋白菜，口感略微发苦，且收获后不着雨水则罢，一但着上雨水，加上天热，洋白菜就会变质并散发出一种腐臭味儿，那个年代菜站就得赶紧撮堆处理，赶上夏季洋白菜大批量上市，此菜便有了臭遍街之名。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2013-6-16 18:36:40 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2013-6-16 18:10
9 a- u7 x1 g" P8 r1 M包心菜，学名甘蓝，甘蓝起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。北京俗称“圆白菜”、“洋白菜”。八十年代 ...

, P, P1 k, ?2 @  I8 l& T向您學習了，農夫網友，這種菜確實怕水，遇水爛得快，買回家還得趕緊冰在冰箱內，否則很快菜葉就開始爛掉了。
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南郊农夫
发表于 2013-6-16 18:47:08 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-6-16 18:36 / G8 p7 \! Z  T/ j1 F
向您學習了，農夫網友，這種菜確實怕水，遇水爛得快，買回家還得趕緊冰在冰箱內，否則很快菜葉就開始爛掉 ...
! }2 C' e7 G) ?- ~  Y: W
谢谢您的作证！
* Q) H/ x9 w: n4 L! e  @
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hwar4073
 楼主| 发表于 2013-6-16 19:36:56 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2013-6-16 18:47 + u2 l3 W0 P, x, ?5 ]# [, c
谢谢您的作证！
- l, C( k+ A2 O+ c( r* P- d
事實是不需要作證的，有時去菜市場就會看到滿地的爛菜葉，賣菜的菜販一層一層的扒掉最外層的爛葉子，最後整個包心菜就只剩下個小小的壘球大小了，尤其是產量大滯銷時，這情形更為嚴重，甚至於種包心菜的農夫都不願採收，任其爛在田裡，因為採收的工人工錢，比賣包心菜所得還貴，賠本生意沒人做呀！
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