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我在西安吃的泡馍[含3P]

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
5 z# h5 ?9 J1 n! h; V + F$ B/ j" S* m- | ; g3 v6 p+ f6 S- V" W

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

- R: u! z: ~ U/ J

 

) S% p4 c$ [* Y. ^0 K

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

0 {9 o6 c7 t( M a( B 7 w% j1 e- P& \. S* \5 |

% ~* P, f# ^& J# |3 u. ?. _ ( D1 X1 Z7 u8 u( q9 X( y: R 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
' }2 ?7 \/ G* z- P7 u: e. D4 H& q& B & T! C+ V# V$ p( ]/ a 9 G- x. d4 ?' o0 D

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

4 m( N2 ~# z- W: B5 E& W

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

' t* @+ F: d( H, _. F9 ^ * S& [0 {4 f- U' W

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
) [% H' i; |% c% R( c( T$ p/ L8 h. n

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

9 F- w: b! D% `% S

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

8 B" C5 q/ c& Z3 i- [. T

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

( C% b: d0 Q1 S! Z$ v7 m5 d1 A6 F% R

 

5 k: h) P' i0 x1 ^

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
5 a# _1 r$ f) N R4 @, g5 G/ ]

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

1 E+ M2 Z! c3 n; j& s9 N/ U5 ~- ^

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
7 g% R! _2 x0 q2 i" n

“常记”吧。

( }7 ~: c, e" Y4 p1 J2 r

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
2 Z/ ^+ ?4 d3 `) ^% Q* R

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] + D2 F- u4 ]* P% D2 Z

1 z7 K$ ^/ l R0 u% g7 N
一般都去北广济街老刘家的~~
2 W& P' p; k, p$ J" u7 S

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
5 E7 R8 t- f, m7 p% e+ [ ( \4 |8 \9 L* U; e( o. _ [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
6 a8 e9 w. h2 q' V ' v( k" D6 P# O

* g4 p: n- l7 R7 D# ]/ I 8 x' ]9 M* u) N! f5 f" K) @- B没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
1 H) O( P$ k" u2 C0 ?[BR] / @) P& b' b  \& ?
[BR] 
6 E# U* H5 ^, Z5 v7 J/ T$ y; h- K2 Y[BR] 
& c4 ?. U" t' m+ J9 ~1 @[BR] 
' e- e9 C* ]- w! P9 w7 {[BR] 
1 w( n1 r! P+ |[BR] 
* C7 P8 I) u; c[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

2 C0 n" v! g5 ^0 o+ L. p

 

' W+ u8 |/ T8 C) j1 l( B, h1 q

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
; A5 z: _: P+ D. z

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

" ^, T3 u5 K$ A; k

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

6 ~6 |$ T6 t2 r j: Z& {

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
: R k; Y; ~# Q w e0 z

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

& u, A& e2 D1 z6 _! P

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

) ~1 ~) k# o& |/ v& b0 |# i* U* W

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
7 A( @; ] v' v$ W

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

# z+ @1 e1 z; d0 E* n. ]0 e6 a9 y r7 l

 

+ v6 B+ \& V& c! W

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

' ^9 ^3 U8 W/ i6 @3 E9 g

恩·西安本地人说老孙家不成了。

1 n5 T" l' T- Q% @1 z1 Q9 n

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

0 F% J+ I- i3 M9 @9 X$ Q

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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