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我在西安吃的泡馍[含3P]

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
+ q( {* Q) X* D0 j ^ - A/ M. y; r/ @+ L+ F4 j: Y 7 z0 I9 {3 Z/ x

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

7 }! s9 X7 t8 Y# g- h2 {: W

 

: F( B- m# r& \" d9 y5 ]4 C0 {2 B

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

- B, n; ^: ^( K" q! x; X 9 b/ F v) w7 h2 c

0 I# J8 s& f4 ?; F ; k3 S' E6 y* Y) w- q" D葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
2 [3 x( f9 ]' z# v& a $ Q- J" R) I+ Q# P- H% Q V; S" ], r - F* Z: Z5 Y% k. J5 p. A2 E8 O

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

. x1 V3 t4 u ^ `0 X+ E

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

1 \! `! Q- n, s6 Z1 F " K( e0 k% j! J3 h

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
5 ^" h0 R8 X: ^5 C- E1 Z9 s5 x

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

8 O& o. B s$ n& h7 c% }

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

$ A" w. ]* s1 E. e) d) U5 n r8 U

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

, d; \3 ~4 [. s6 U1 x& z* I

 

* W% ]2 H& k f' {$ F1 I" P, ]$ z

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
, O; S* T! d$ K5 K# w6 h

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

" n* H" u! n4 R( ^

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
" x* `! m7 ^" {8 N

“常记”吧。

4 [- i! V& u( p. d

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
6 n) ]# ?4 R( k0 q5 G

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] , G+ U0 {' I. g ^

; ~* j# _, I$ R$ I3 o, a4 h' a
一般都去北广济街老刘家的~~
! [) H; S8 I; W+ L+ j q) x

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
7 ^$ J5 P( y4 s' @9 }" z: j . [2 C4 u6 D3 U' S" t) ` [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
: k: t0 i: l! D: B& U6 g4 V2 @ : O, d' _: N$ S9 g; [1 B% Z! J

- l% G) r9 J/ K1 i, h 4 _2 r; l3 W& j1 M 没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······, O4 s* Y) o* w: T4 X
[BR] 0 ?7 I9 [3 r% ^6 B% s0 j
[BR] 
- i2 k  P0 l) y* M[BR] , _" x" _7 j5 d# W, ^
[BR] ! t$ ^' x3 j) `1 t
[BR] " M# @& r. w* q$ o. v, N
[BR] 
4 \4 B5 F0 [( h/ y. ^! F[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

7 {7 i+ i& A) y

 

1 N: p! N1 O) g. E

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
* L* ^3 y/ p5 F9 ^5 z/ D/ ^9 w" N

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

! ]; b& r+ [8 Q# d# B' t3 j

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

0 m! p- n, M" i E5 k8 |

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
6 S$ C1 p, Q v7 K1 t

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

5 q3 G. ?3 B, |" r

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

: C( s, `6 F q" M& {1 S

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
& B; v# j8 ?( N; p- x, t, H

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

# |, Z5 |3 M$ j# ?0 P0 x

 

9 z' B6 N. i/ ^" m6 }/ x

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

# O' n8 \! T' u5 U8 G1 b u

恩·西安本地人说老孙家不成了。

, U0 V3 |; e F$ L0 v

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

5 B: L2 H n' ?# N8 J7 ~

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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