7 X: ^1 [' M- i走向衰亡的东来顺
! D z0 ? @2 @3 d" B, |9 E& E! S
说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
: a+ W @- X/ K& Z. i2 v( z我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
0 k- I- p2 t- t# x% D( \算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
) S/ Y% Q6 L9 D0 r还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
- y$ ?' A. Z7 U' I& K今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
4 R% o( w8 r% s# z" s6 @0 f点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 2 z( H3 Q5 z4 c; ~
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
. U1 n$ o6 t% ?# @3 j- H2 A/ K扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 + D3 R$ R7 _* ]# V% C" V
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 # z" a7 }3 C" ?1 U D+ ^2 |# d
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
9 L( u; A# m( v) M" }8 [" h重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
: D+ S% @# e* m+ O% Q
菜做得不行，现在服务也差得不行。 9 \7 Y% f1 k" e3 q; Y
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
* f7 |5 s2 L+ u8 B+ |! D( y/ l9 T- A“是。”
8 ]# ~; \( K& g' ?9 f& M! x“怎么和我以前吃得不一样呢?”
* P% F% [& I4 o2 P9 w“………………..” % ]1 {9 d& S- u1 U9 H$ B8 w
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” , r( @2 m' A* _ ]/ J
这个服务员走了，我等。 8 t$ M( T+ t8 ^+ M) n
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” ( V' N( {3 @5 P* O
“。。。。。。。。。。” ! v+ K0 h9 B+ d" B' q# p2 l
我接着等。 3 W5 W6 H; v$ V3 G
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” 0 h4 Q! B/ o# ~- ^- b7 D0 A8 Y
“。。。。。。。。。” - U+ t. C. ?' a+ B9 t0 }" h
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 & C) a! a; q/ q
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
t6 }* U- X! M% L, U算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 ; X/ w6 q) L% f6 v2 |' {3 i- G
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
; I1 T2 n+ A$ A# l: w8 R“是的。” ! T8 r$ o: ^5 O# {: G
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
3 f$ l9 j6 E' n) K7 p“我们这里一直是这样做的。” 5 j/ m1 e: g$ |. d
“我在别人家吃的不是这样的。” . F( N* C1 m4 c# _) u- x) k0 P$ V
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
5 k# ~& Q# B1 L V9 t. q“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
" @# U& M1 H; C/ s+ u! K) j! {5 ^过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” " Q9 A# Q5 c$ _1 S& u# d4 o" @8 U
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ - |4 G$ O0 z$ H. P. z
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 + o. p) ^& `- Y. j
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” % a3 M8 y& }1 k+ L7 a& g
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 0 u5 t, z+ f! r
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” % U5 o) T5 s7 V) s. H
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” ( s9 m; j. U; U" s' e! |
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” ( S, L8 ~: E8 ^" T
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
# e7 m8 t: |* p* \7 r5 {+ }0 c
现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 ( c2 @$ M! f O9 V! N
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
| 
发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
楼主