2 N, S$ x' U2 a) T+ Z走向衰亡的东来顺
0 Z X% l" f; D, ?/ J说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 e; p& F- P2 a- Z) Z
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
) z7 w/ ^7 t m9 | ^+ z" p算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
( i" [( o! {% z* r. ?5 R还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 2 w, j5 d) R0 n: B* i* @
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
$ w; H' s+ z% Y, J; X+ X; {/ S4 k/ S点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
9 e+ X; P; U' \上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
8 o$ Q+ Y; p- c+ o7 _7 L0 w; g扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
' E) J* X3 a* }/ j, O# g爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 - }4 Q$ m- f) g; l
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ 7 F" o- C0 d9 X6 Z- S1 ^& `
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。
. j |; k7 _5 o5 m嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ - S8 q' N$ Y* _& @
“是。” " h( @ [( ~/ s4 d f% i
“怎么和我以前吃得不一样呢?”
- N& \, [$ o" C- @, j. X+ ^. D“………………..” * M8 C1 s# q3 V( G
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
) h: ~: o3 X( s: M3 V3 ?2 c+ y; ~这个服务员走了，我等。 4 e: t/ ?% b7 e* p0 y
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
0 `6 I% l7 R# v6 u+ s! J“。。。。。。。。。。” - m+ G( c T# B" b6 ]
我接着等。
/ D, A% R) L; i+ V$ U3 b# P还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
3 Y) \) W, b/ `0 s8 [“。。。。。。。。。” $ ~5 C& s9 X% i3 p
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
: {, V. S7 v5 R! d$ G" [5 Y# U7 e嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
% \' Q H' ]8 ?' W$ y* W+ `算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 3 [% k% c* W. h7 m3 R1 L
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
, }1 w0 A) D$ `/ x i( u& l$ c3 ~1 |1 |“是的。”
. E9 k8 J, D u6 }5 l% N“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” ! T# r* @$ r* U2 P' s; }/ d! z
“我们这里一直是这样做的。” , y* e' t% H6 h! k, ]/ Z6 B
“我在别人家吃的不是这样的。”
; z7 e3 @: J8 ~) r' Y“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” ; b0 A! I9 [4 P! }. T' r
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 / j/ B) m3 z" V) B2 W C5 q
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
4 X3 c; @1 C, w: z+ K2 B( U我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
& s6 w6 W; r: q. R& v不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 2 o5 @; j' C) E5 a2 |% r. K
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
4 ~( @& I. m/ H& @) B# F" N1 \还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
G; J8 Q5 O# s% R! Z Z看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
/ m E2 _ }" s; p/ N, ^部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
+ c0 C; h( R# k; R- d“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
Z% ~0 B3 F; f' u9 c# T那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
5 ?% X6 A9 u2 n7 P0 J现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
0 A3 ^- q# d) n' c我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
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走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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