$ n7 n8 q9 T) a( p4 ?走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 L+ p" x; R# D: e" f
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
" B' m3 a, b4 V( t* j' N算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 ' s7 P _) _4 ~
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
9 L& U# W/ K( \% u点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
F2 r% n- ]3 k: {' Q上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
Z% T" S* [+ e! b扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 9 Y# C% `1 w1 X* R+ z/ o! {
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
# `' |* o+ @. f( ^# I烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
8 N" Q8 u# f5 Y. }' V! D重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
% z. S4 `! m0 r8 b. q+ p菜做得不行，现在服务也差得不行。
4 x( W# k$ \; ~% E' ]0 ]嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ ( E5 Z- G) H5 e" h
“是。”
9 z* u: ]1 s( S“怎么和我以前吃得不一样呢?” " s2 x( o. C; E/ n
“………………..”
4 J `$ J }) n“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
3 ^5 x( q& T1 n! z这个服务员走了，我等。 - M0 @* ?. P( S+ N7 c( e. ]( M
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
$ x8 j" Z( h$ Q% z* r/ B“。。。。。。。。。。”
( k/ G0 U0 x9 r. g% s7 i6 W+ P我接着等。
9 R" i# W* d3 ~& b" K N0 U还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
, \$ w2 y# F; E# j' S) V“。。。。。。。。。” 0 H. G; J/ T6 r: L# c6 A
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 ) z2 M3 ^4 i* u) Z* ^
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 0 b" n$ S9 _$ h ?
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
# D. e1 i+ r8 j$ e+ H# m/ c0 g看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
' ~0 L# x) g" B% e% `8 u- u+ S0 O6 z“是的。” # I+ H$ L. Z0 m, x
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” % `# H1 U1 L% L( T
“我们这里一直是这样做的。”
9 j$ y5 u# I) b$ v$ Z) R) i1 Y“我在别人家吃的不是这样的。”
- d7 E) I9 [. ?. C" j- e" ?* Q0 N; o“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
# G6 Z% F, ^$ o9 l2 T“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
# p0 `6 `/ ?1 F5 M4 g7 I3 ]过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” - U- F; L3 a! t/ F
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
# x8 F+ p/ s7 ^+ z* ~ W/ F不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
7 d" u6 }& |3 @! i o6 q又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
9 w C% f; N; U: D* U还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ * o$ n! O3 s& g/ H4 L
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
) Y% L8 P8 @) @+ P8 T部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
2 u3 a# P$ b* G( K7 R# \“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
8 E, O5 F# ^* j; S% j那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 # t! ~0 I" Q3 Q
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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